10 korzyści z czarnego ryżu, „zakazanego ryżu” z Chin & Bull; witaj zdrowo

Jeśli przeszedłeś z ryżu białego na ryż brązowy, aby sprostać wymaganiom Twojej diety, gratulacje, dokonałeś jednej wielkiej zmiany! Jeśli jednak szukasz innych sposobów na dalszą poprawę jakości odżywczej swojej diety, dobrym pomysłem jest od czasu do czasu rozważenie przejścia na czarny ryż jako substytut ryżu.

Czy nigdy nie słyszałeś o czarnym ryżu? Nic dziwnego, że jego stosowanie w codziennej diecie nadal nie jest tak powszechne, jak u innych krewnych ryżu. Historia czarnego ryżu jest zakorzeniona w starożytnych chińskich zwyczajach, kiedy to był on przeznaczony wyłącznie do spożycia przez cesarza i jego rodzinę. To tutaj czarny ryż otrzymuje przydomek „Zakazany ryż”, ponieważ jeśli zwykli ludzie zostaną przyłapani na jedzeniu czarnego ryżu bez pozwolenia, zagrożone jest ich życie.

Spokojnie, w dzisiejszych czasach czarny ryż jest darmowy do spożycia przez każdego. Indonezja stała się nawet jednym z największych obszarów uprawy czarnego ryżu w Azji Południowo-Wschodniej, poza Filipinami. I rzeczywiście, dzięki medycznym dowodom potwierdzającym jego profil żywieniowy i właściwości lecznicze, ryż ten został uznany za jedno z najzdrowszych ziaren pszenicy na świecie.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o różnych właściwościach odżywczych i korzyściach zdrowotnych jedzenia czarnego ryżu.

Korzyści zdrowotne wynikające z czarnego ryżu

Czarny ryż to właściwie zbiór różnych gatunków ryżu Oryza sativa L., w tym część z nich to kleisty ryż. Pełne ziarna czarnego ryżu zachowują wszystkie swoje naturalne właściwości, ponieważ nie podlegają procesowi wybielania.

Czarny ryż ma lepką konsystencję i orzechowy posmak, idealny do przyrządzania owsianki, deserów, tradycyjnych ciast z czarnego ryżu, pieczywa i makaronu. Ten ryż ma również gęstszą konsystencję w porównaniu z ryżem białym. Jakie są korzyści?

1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy

Czarny ryż ma wysoką zawartość antocyjanów. W rzeczywistości zawartość jest najwyższa wśród innych odmian ryżu. W rzeczywistości, według Zhimin Xu, profesora technologii żywności na Louisiana State University, jak donosi Live Strong, jedna łyżka czarnego ryżu zawiera przeciwutleniacze, błonnik i witaminę E, które są znacznie wyższe niż borówki w tej samej ilości. Dla porównania, borówki zajmują pierwsze miejsce wśród owoców, które mają najwyższy poziom przeciwutleniaczy w porównaniu z 40 innymi rodzajami owoców i warzyw.

Zbadano i stwierdzono, że antocyjany zapobiegają chorobom serca i chronią przed wszystkimi rodzajami stanów zapalnych, które są obecnie przyczyną wielu powszechnych dolegliwości - od astmy, przez zapalenie stawów, po raka. Wykazano również, że diety zawierające czarny ryż w diecie obniżają poziom trójglicerydów (złych tłuszczów we krwi) i podnoszą poziom HDL, znanego również jako dobry cholesterol.

2. Wysoka zawartość białka

Miska czarnego ryżu ma mniej węglowodanów niż ryż brązowy, ale zawiera więcej błonnika i białka. Jedna porcja czarnego ryżu (100 gramów) dostarcza 17% dziennego spożycia białka.

3. Bogaty w witaminy i minerały

Czarny ryż zawiera szereg niezbędnych witamin i minerałów, w tym witaminy E, B1, B2, B3 i B6, a także cynk, magnez i fosfor. Kompleks witamin B pomaga organizmowi uwalniać energię i efektywnie ją przetwarzać na potrzeby wykonywanych czynności w ciągu dnia, a zawarta w nim magnez i żelazo pomaga zwalczyć zespół 3L: zmęczony, zmęczony, ospały. Jedna porcja czarnego ryżu odpowiada 8% dziennej wartości cynku, 6% żelaza i 20% dziennej wartości fosforu. Cynk to minerał, który wspomaga działanie układu odpornościowego organizmu, a fosfor jest potrzebny do tworzenia zębów i kości.

Czarny ryż zawiera również ryboflawinę, która odgrywa ważną rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym i wolnymi rodnikami powodującymi raka.

4. Dobry do detoksykacji wątroby

Według kilku badań ryż ten odgrywa ważną rolę we wspieraniu zdrowia wątroby - szczególnie w zapobieganiu stłuszczeniu wątroby, w tym stłuszczeniu alkoholowemu. Ponownie jest to spowodowane obecnością w ryżu dużej ilości przeciwutleniaczy.

Wątroba jest jednym z największych narządów w ludzkim organizmie, odpowiedzialnym za przekształcanie składników odżywczych z pożywienia w energię potrzebną do wykorzystania przez organizm. Wątroba również reguluje hormony i odgrywa ważną rolę w odtruwaniu organizmu. Czarny ryż ma zdolność pomagania wątrobie w eliminowaniu toksycznych substancji dzięki zawartym w nim fitoskładnikom, które znacznie zmniejszają stres oksydacyjny w organizmie, a jednocześnie pomagają w naprawie i poprawie funkcji każdej tkanki.

5. Chroń serce

Wykazano, że czarny ryż odgrywa rolę w zapobieganiu wysokiemu ciśnieniu krwi i zmniejszaniu tworzenia się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych serca. Miażdżyca tętnic, której przejawem jest stwardnienie ścian tętnic, jest chorobą układu krążenia, na którą cierpi wiele osób na całym świecie. Mówi się, że jedzenie czarnego ryżu obniża dość wysoką śmiertelność z powodu tej choroby. Ryż ten poprawia również zdrowie serca poprzez redukcję cholesterolu LDL i cholesterolu całkowitego.

6. Płynne trawienie

Czarny ryż jest bogaty w błonnik, który dodaje „masy” do stolca, a tym samym eliminuje, zapobiega i / lub leczy biegunkę i inne problemy trawienne.

Błonnik pomaga zwiększyć aktywność jelit i złagodzić zaparcia. Błonnik w dużych dawkach pomaga zapobiegać wchłanianiu toksycznych substancji i wypłukiwać je z organizmu. Warto również pamiętać, że badania wykazały, że diety bogate w błonnik z ryżu i odmian pszenicy chronią przed zaburzeniami trawienia, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS).

7. Bez glutenu

Podobnie jak inne odmiany ryżu, czarny ryż jest naturalnie bezglutenowy, białko występujące we wszystkich produktach zawierających pszenicę i / lub jęczmień. Wiele osób cierpiących na alergie na gluten może uznać ten ryż za pomocny w łagodzeniu problemów trawiennych związanych z nadwrażliwością na gluten. Celiakia jest jedną z rzadkich przypadków nadwrażliwości na gluten, a jej objawy i skutki uboczne mogą być katastrofalne - w tym zwiększone ryzyko zespołu nieszczelnego jelita.

8. Dobre w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy

Ze względu na wysoką zawartość błonnika (3,5 razy więcej niż ryż biały), czarny ryż trawi się dłużej. Ma to działanie ochronne na układ pokarmowy, jednocześnie utrzymując poziom cukru we krwi na stałym poziomie. Dlatego spożywanie czarnego ryżu w diecie pomaga również zapobiegać ryzyku cukrzycy typu 2 i radzić sobie z przedcukrzycą, ze względu na niską zawartość cukru.

Czarny ryż ma również niski indeks glikemiczny (IG), który wynosi 42,3 w porównaniu z białym ryżem o indeksie glikemicznym 89. Brązowy ryż ma indeks glikemiczny 50. Żywność o niskim indeksie glikemicznym jest klasyfikowana jako zawierająca szereg 55 lub mniej. Dieta o niskim IG zwiększa wrażliwość organizmu na insulinę, co poprawia kontrolę cukrzycy, a także zmniejsza ryzyko chorób serca.

9. Kontrolowanie masy ciała

Mówi się, że ten ryż jest w stanie schudnąć lepiej niż ryż brązowy. Dzieje się tak dzięki jego konsystencji, która jest gęstsza i bogata w błonnik, ale ma mało kalorii. W ten sposób możesz być dłużej pełny. Ponadto ryż ten pomaga kontrolować spożycie kalorii, a tym samym długotrwale chroni przed otyłością.

W sumie 85 gramów czarnego ryżu składa się z 200 kcal, 43 gramów węglowodanów, 3 gramów błonnika, 6 gramów białka i 2 gramów tłuszczu, podczas gdy ta sama porcja brązowego ryżu zawiera 226 kcal, 47 gramów węglowodanów, 2 gramy błonnika, 5 gramów białka i 2 gramy tłuszczu. Różnica 26 kalorii może wydawać się nieistotna, ale regularne spożywanie dodatkowych 26 kalorii dziennie przez ponad rok może prowadzić do przyrostu masy ciała nawet o 1,5 kg.

10. Poprawić ostrość funkcji mózgu

Oprócz działania w celu ochrony organizmu przed rakiem, zawartość antocyjanów w czarnym ryżu może poprawić ostrość pamięci i funkcje poznawcze mózgu, zwalczając stres oksydacyjny w organizmie. Stres oksydacyjny przyczynia się do osłabienia pamięci i stanu zapalnego w mózgu.