Spisu treści:
- Niezdrowa odmiana oleju do gotowania
- 1. Uwodorniony olej
- 2. Olej kokosowy (olej kokosowy)
- 3. Olej palmowy (olej palmowy)
- 4. Olej z tłuszczów zwierzęcych
- 5. Olej roślinny
Olej jest jednym z najbogatszych źródeł tłuszczu. Niektóre rodzaje oleju mogą nawet obniżyć poziom cholesterolu i utrzymać zdrowe serce. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie oleje są wystarczająco zdrowe, aby można je było używać do gotowania. Istnieje kilka rodzajów olejów, które należy ograniczyć, ponieważ zagrożenia dla zdrowia są dość duże.
Niezdrowa odmiana oleju do gotowania
Oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej sezamowy to jedne z najbardziej polecanych olejów do gotowania. Dzieje się tak, ponieważ wszystkie trzy zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które odżywiają serce i krążenie krwi.
Z drugiej strony są też rodzaje olejków, których stosowanie należy ograniczyć. Oto kilka przykładów:
1. Uwodorniony olej
Uwodornianie to proces przekształcania ciekłego tłuszczu (oleju) w tłuszcz stały poprzez dodanie wodoru. W wyniku tego procesu powstaje produkt w postaci częściowo uwodornionego oleju, często nazywanego tłuszczem trans.
Chociaż występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, często znajduje się w nich olej niezdrowe jedzenie nie jest klasyfikowany jako zdrowy do gotowania.
Powodem jest to, że spożywanie uwodornionego oleju w dużych ilościach może zwiększyć zły cholesterol i wywołać tworzenie się płytki nazębnej, która zatyka naczynia krwionośne.
2. Olej kokosowy (olej kokosowy)
Spożycie oleju kokosowego, z których jeden służy do gotowania, do dziś budzi kontrowersje.
Oleje te, choć nie są całkowicie szkodliwe dla zdrowia, zawierają średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które utrudniają ich przekształcenie w magazyny energii.
Kimberly Gomer, MS, RD, szef odżywiania w Pritikin Longevity Center w Stanach Zjednoczonych, zachęca osoby z wysokim poziomem cholesterolu do unikania oleju kokosowego.
Właściciele normalnego cholesterolu mogą nadal spożywać olej kokosowy, ale należy go ograniczyć.
3. Olej palmowy (olej palmowy)
Źródło: Healthline
Olej palmowy ma właściwości, które są korzystne dla zdrowia mózgu.
Jednak wysoka zawartość tłuszczów nasyconych sprawia, że olej ten nie jest wystarczająco zdrowy do gotowania. Szczególnie dla osób z chorobami serca, udarem lub wysokim poziomem cholesterolu.
Studia w czasopismach Zdrowie i choroby lipidów odkryli, że spożywanie oleju palmowego może zwiększać poziom złego cholesterolu, zwłaszcza cholesterolu, który ma duże cząsteczki
Ten cholesterol może szybciej powodować tworzenie się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych.
4. Olej z tłuszczów zwierzęcych
Olej z tłuszczów zwierzęcych jest lepszym rozwiązaniem niż tłuszcze trans.
Jednak tłuszcze zwierzęce są również bogate w tłuszcze nasycone, takie jak olej palmowy. Ta zawartość tłuszczów nasyconych może osiągnąć nawet 40 procent całkowitego pożywienia.
Tłuszcz nasycony może zwiększyć zły cholesterol i obniżyć dobry cholesterol.
W rezultacie płytka cholesterolowa jest łatwiejsza do tworzenia i zatyka naczynia krwionośne. To sprawia, że olej z tłuszczów zwierzęcych jest klasyfikowany jako niezdrowy do gotowania.
5. Olej roślinny
Termin olej roślinny zwykle odnosi się do oleju wytworzonego z mieszaniny kilku innych olejów.
Ponieważ dokładna zawartość nie jest znana, nie można również być pewnym, czy olej roślinny zawiera tłuszcze nasycone czy nienasycone.
Ponadto niektóre oleje zawarte w olejach roślinnych mogą mieć niskie punkty dymienia. Oznacza to, że ten olej jest łatwopalny w niższych temperaturach.
Łatwopalne oleje mogą wytwarzać czynniki rakotwórcze, które zwiększają ryzyko raka.
Żaden olej nie jest naprawdę „zły” ani nie jest klasyfikowany jako niezdrowy i nie należy go w ogóle spożywać. Chyba że masz chorobę serca lub wysoki poziom cholesterolu.
W takich warunkach postaraj się wybrać alternatywę dla olejku, która jest bardziej przyjazna dla zdrowia.
Używaj również zdrowszych technik przetwarzania, takich jak smażenie, i unikaj metod smażenie na głębokim oleju które mogą wyczerpać składniki odżywcze żywności.
x
