5 Korzyści z jedzenia tempeh dla zdrowia & byk; witaj zdrowo

Tempe to jedzenie, które jest zdecydowanie znane naszym oczom, uszom, językowi, nosowi i skórze. Ta sfermentowana żywność z ziaren soi towarzyszy nam w życiu Indonezyjczyków. Charakterystyczny smak tempeh i bardzo odmienna struktura tofu są nie tylko tanie i uzależniające, ale jest wiele rzeczy, które mogą Cię zadziwić, słuchając informacji o wartościach odżywczych tempeh.

Zawartość odżywcza w tempeh

Tempe lub po angielsku „tempeh” było badane pod kątem zawartości nie tylko przez Indonezyjczyków, ale nawet obcokrajowców. Duża liczba tradycyjnych pokarmów poddawanych fermentacji nie zmniejsza wizerunku tempe jako najbardziej akceptowanego i przebadanego produktu (Hachmeister i Fung, 2008). Według Hermany, Mien Karmini i Darwina Karyadi (1996), oto porównanie wartości odżywczych tempeh i mięsa w 100 gramach porcji:

Korzyści z tempeh dla naszego organizmu

1. Bogatsze źródło białka niż mięso

Można zauważyć, że zawartość białka w tempeh można porównać z zawartością w mięsie, mimo że zawiera ono więcej białka. Udowodniono, że zawartość odżywcza tempeh jest lepszej jakości niż soja, ponieważ zawartość białka rozpuszczalnego w wodzie zwiększa aktywność enzymów proteolitycznych (Widianarko, 2002). Enzymy proteolityczne mogą rozkładać długie łańcuchy białek na substancje, które mogą być trawione przez organizm.

Ponadto tempeh zawiera mniej tłuszczu, węglowodanów, błonnika, wapnia, fosforu, żelaza, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu pantotenowego, pirydoksyny, biotyny, witaminy B12 i znacznie bardziej aktywnego retinolu niż mięso.

2. Równoważne źródło wapnia z mlekiem krowim

Badania przeprowadzone przez naukowców z Kuala Lumpur w Malezji ujawniają niesamowitą rzecz z tych badań nad tempe. Wyniki tego badania wskazują, że wapń w czterech kawałkach tempeh można zestawić z mlekiem krowim.

3. Jedyne roślinne źródło witaminy B12

Tempe zawiera 1,7 µg lub 0,0017 mg witaminy B12, co czyni tempeh jedynym źródłem witaminy B12 pochodzenia roślinnego. Ta treść wystarcza komuś na co dzień. Teraz wegetarianie i weganie nie muszą obawiać się utraty witaminy B12, której niedobór może powodować zawroty głowy, osłabienie, zmęczenie, zażółcenie skóry itp.

4. Jako przeciwutleniacz

Tempeh zawiera nie tylko składniki odżywcze, które mogą zaspokoić codzienne potrzeby organizmu, ale zawiera także przeciwutleniacze (György, Murata, Ikehata, 1964). U myszy, które poddano eksperymentowi, myszy wykazywały lepszy wzrost i większą odporność na hemolizę krwinek czerwonych niż myszy karmione zwykłymi osłami gotowanymi. Hemoliza erytrocytów wskazuje na brak witaminy E. Udowodniono, że witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Zdrowe dla niemowląt i osób na diecie

Dzięki zawartości składników odżywczych tempe nie tylko dla wegetarian i wegan, tempeh nadaje się również do spożycia jako pokarm uzupełniający do karmienia piersią (MPASI) i nadaje się do spożycia przez osoby starające się schudnąć.