7 Sfermentowana żywność, która jest dobra dla utrzymania zdrowia układu pokarmowego

Nie zdając sobie z tego sprawy, często możesz codziennie jeść sfermentowane potrawy. Czy to tempeh, tofu, tauco, sos sojowy, taśma i tak dalej. Uważa się, że ten rodzaj żywności jest dobry dla zdrowia, ponieważ zawiera probiotyki, czyli dobre bakterie. Okazuje się jednak, że nie każda sfermentowana żywność jest dobra i bezpieczna dla trawienia, wiesz. Więc jakie są sfermentowane pokarmy, które mogą sprawić, że trawienie będzie gładsze i zdrowsze? Poniżej znajdują się pełne informacje.

Ten rodzaj sfermentowanej żywności jest dobry do trawienia

Żywność fermentowana to rodzaj żywności przetwarzanej przy pomocy mikroorganizmów, takich jak bakterie, drożdże i inne. Te pokarmy nie tylko wydłużają okres przydatności do spożycia żywności i są bogate w składniki odżywcze, ale mogą również pomóc w zwiększeniu liczby dobrych bakterii w jelitach.

Im więcej dobrych bakterii w jelitach, tym płynniejszy będzie twój układ trawienny. Cóż, tutaj są sfermentowane pokarmy, które możesz spożywać, aby poprawić trawienie.

1. Tempe

Tempe to źródło białka roślinnego, które jest tanie, łatwe do uzyskania i oczywiście bogate w składniki odżywcze. Powodem jest to, że tempeh zawiera bogate niezbędne aminokwasy potrzebne do metabolizmu i zdrowia organizmu.

Wiesz, żywność przygotowana ze sfermentowanych ziaren soi jest również bogata w probiotyki! Probiotyki, czyli dobre bakterie z tempeh, mogą zwiększać liczbę naturalnych bakterii w jelitach. Im więcej probiotyków, tym gładszy będzie twój układ pokarmowy i unikniesz zaparć, czyli trudności z wypróżnianiem.

2. Jogurt

Jogurt jest wytwarzany ze sfermentowanego mleka z pewnymi mikroorganizmami w celu zwiększenia jego wartości odżywczej. Jogurt zawiera wiele ważnych składników odżywczych, które są dobre dla organizmu, takie jak wapń, potas, fosfor, witamina B2 i witamina B12.

Co więcej, każda filiżanka jogurtu zawiera miliardy probiotyków, które są przydatne w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego. W rzeczywistości ludzie z nietolerancją laktozy mogą jeść jogurt, wiesz.

Dzieje się tak, ponieważ zawartość probiotyków w jogurcie może pomóc w trawieniu zawartości cukru w mleku (laktozy). Dzięki temu podczas i po spożyciu jogurtu nie wystąpią żadne reakcje alergiczne.

Co więcej, w dzisiejszych czasach istnieje wiele firm spożywczych, które produkują jogurt bezmleczny, więc nadaje się on do spożycia przez wegan.

3. Pikle

Źródło: Vero at Home

Nie jest kompletne, jeśli jesz smażony ryż lub satay bez obecności pikli. To jedzenie jest zrobione z mieszanki ogórka, marchwi i posiekanej cebuli, a następnie poddane fermentacji z cukrem, solą i octem, dzięki czemu smakuje bardzo świeżo, gdy jest spożywane z innymi potrawami.

Podczas fermentacji tych warzyw dobre bakterie zawarte w occie mogą pomóc w rozbiciu trudnych do strawienia cukrów i celulozy w pożywieniu. Bakterie te pomagają zachować trwałość żywności i zwiększają liczbę dobrych bakterii w jelitach.

4. Kefir

Mleko kefirowe jest wytwarzane z mleka przetwarzanego z nasionami kefiru, a następnie poddawane fermentacji drożdżami i bakteriami. Ten proces fermentacji wytwarza kefir o bardziej płynnej konsystencji, ale o ostrzejszym smaku niż jogurt.

W porównaniu z jogurtem kefir zawiera w rzeczywistości trzy razy więcej probiotyków, które mogą pomóc w rozkładzie laktozy. To sprawia, że zawartość cukru w kefirze jest łatwiejsza do strawienia przez organizm, szczególnie u osób z nietolerancją laktozy.

Małe badanie wykazało, że aż 15 osób z nietolerancją laktozy ma tendencję do lepszego trawienia po spożyciu kefiru. Podczas gdy wcześniej zawartość laktozy w produktach mlecznych mogła powodować skurcze, wzdęcia i biegunkę u uczestników.

5. Japońska zupa miso

Źródło: Healthline

Zupa miso to żywność przygotowana z przetworzonej pszenicy, ryżu lub soi i jęczmienia. Ta tradycyjna japońska potrawa jest następnie poddawana fermentacji solą i rodzajem grzyba zwanego koji.

Zupa miso może być właściwym wyborem do spożycia, gdy masz problemy z trawieniem. Zupa miso jest nie tylko bogata w probiotyki, ale zawiera również przeciwutleniacze i witaminy z grupy B, które są korzystne dla zdrowia.

6. herbata Kombucha

Kombucha to rodzaj herbaty, która jest często nazywana herbatą grzybową, ponieważ jest wytwarzana ze sfermentowanej czarnej lub zielonej herbaty z dodatkiem drożdży i bakterii. Dlatego herbata kombucha zawiera różne substancje, takie jak kwas octowy, kwas foliowy, niezbędne aminokwasy, witaminę B, witaminę C i alkohol.

Zawartość bakterii w herbacie kombucha sprawia, że herbata ma silny aromat. Mimo to jest to w rzeczywistości dobry znak, ponieważ te bakterie mogą poprawić zdrowie jelit.

7. Kimchi

Źródło: przewodnik Michelin

Dla tych z Was, którzy kochają koreańskie jedzenie, musicie znać kimchi. Oprócz świeżego smaku potrawy ze sfermentowanej kapusty lub rzepy mogą nieświadomie sprawić, że twoje trawienie przebiega gładko, wiesz.

Ponadto badanie przeprowadzone w Journal of Medicinal Food w 2013 roku dowiodło, że regularne spożywanie kimchi może pomóc zmniejszyć insulinooporność i poziom cholesterolu we krwi. Dla tych z Was, którzy mają cukrzycę i problemy z cholesterolem, dodanie kimchi jako uzupełnienia diety nie zaszkodzi.

Uważaj jednak na kwaśną i pikantną zawartość kimchi. Jeśli nie jesteś mocny z kwaśnym i ostrym smakiem, powinieneś ograniczyć porcję kimchi, aby utrzymać kwasowość żołądkową.