Pierś z kurczaka czy udko z kurczaka, które jest zdrowsze i bardziej pożywne?

Za każdym razem, gdy idziesz do restauracji lub lokalu, aby zjeść i zamówić danie z kurczaka, na pewno zostaniesz zapytany: „Pierś z kurczaka czy udo z kurczaka?”. Są ludzie, których nie obchodzi, jaką część otrzymają, ale są też tacy, którzy wybierają określone części. Który z nich jest zdrowszy?

Porównanie wartości odżywczych ud i piersi z kurczaka

Uda z kurczaka są tańsze i łatwiejsze w obróbce niż piersi. Z drugiej strony pierś z kurczaka jest bardziej ekonomiczna, ponieważ można uzyskać więcej mięsa i mniej skóry. Jak pod względem zdrowia? Obierzmy je jeden po drugim.

1. Białko

Zarówno pierś, jak i uda z kurczaka są dobrym źródłem białka zwierzęcego. Jeden kawałek pieczonego uda z kurczaka o wadze około 85 gramów zawiera 21 gramów białka. Tymczasem pierś z kurczaka zawiera większą ilość białka, która wynosi około 25 gramów. To jest, Piersi z kurczaka zawierają więcej białka niż uda z kurczaka.

Zalecane dzienne spożycie białka wynosi około 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn. To białko jest ważne dla wzmocnienia odporności, wzrostu komórek i tworzenia masy mięśniowej.

2. Tłuszcz

Różnica w wartości odżywczej piersi z kurczaka i ud z kurczaka jest bardziej widoczna w zawartości tłuszczu. Widocznie, Piersi z kurczaka mają mniej tłuszczu niż uda z kurczaka. Każde 85 gramów grillowanej piersi z kurczaka zawiera 7 gramów całkowitego tłuszczu i 2 gramy tłuszczów nasyconych. Ta ilość stanowi 10 procent i 9 procent zalecanego dziennego spożycia.

Tymczasem ta sama porcja udek z kurczaka zawiera 13 gramów całkowitego tłuszczu i 3,5 gramów tłuszczów nasyconych. Ta ilość odpowiada 20% dziennego spożycia tłuszczu ogółem i 18% zalecanego tłuszczu nasyconego. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, przed spożyciem można pozbyć się skóry z piersi i ud kurczaka.

3. Kalorie

Różnica w liczbie kalorii w piersi z kurczaka i udach z kurczaka również wygląda dość słabo. Każde 85 gramów surowej piersi z kurczaka zawiera 170 kalorii, a uda kurczaka zawierają 210 kalorii. To pokazuje że Uda z kurczaka zawierają więcej kalorii niż pierś z kurczaka.

4. Cholesterol

Zawartość cholesterolu w piersiach i udach jest umiarkowana. Każde 85 gramów piersi kurczaka zawiera 70 miligramów cholesterolu lub 24 procent zalecanego dziennego spożycia. Tymczasem ta sama porcja ud kurczaka zawiera 80 miligramów cholesterolu, czyli 26 procent zalecanego dziennego spożycia.

Spożywanie pokarmów bogatych w cholesterol i tłuszcze nasycone może zwiększać ryzyko odkładania się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych, co może prowadzić do chorób serca. Dlatego American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia cholesterolu do 200 miligramów dla osób z chorobą niedokrwienną serca.

5. Sód

Piersi i uda kurczaka zawierają podobne ilości sodu. W 85 gramach uda kurczaka zawierają 70 miligramów sodu, podczas gdy piersi kurczaka zawierają 60 miligramów sodu.

Sód to elektrolit, który występuje naturalnie w żywności. Zalecana dzienna wartość sodu to 2300 miligramów dla zdrowych osób dorosłych i 1500 miligramów dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Sód jest potrzebny do utrzymania równowagi płynów i pracy mięśni w organizmie. Ale bądź ostrożny, jeśli zbyt dużo może spowodować zatrzymanie wody, zwiększając w ten sposób ciśnienie krwi.

Zdrowe lub nie spożywane mięso z kurczaka zależy od tego, jak je przetworzysz

Oczywiście to oszacowanie dotyczy tylko samego surowego mięsa. Techniki gotowania i dodawanie określonych przypraw mogą w pewien sposób zmienić wartość odżywczą potrawy, niezależnie od tego, którą część kurczaka wybierzesz.

Zarówno piersi, jak i uda z kurczaka nie zawierają węglowodanów. Ale kiedy dodasz sos grill, miodu czy mąki w kurczaku zawartość węglowodanów z pewnością wzrośnie. Jeśli nie chcesz spożywać nadmiaru węglowodanów, dobrze jest zjeść mięso bez dodawania do mięsa sosu lub warstwy mąki. Możesz również pozbyć się części ze skóry kurczaka, aby przetworzony kurczak miał mniej tłuszczu i kalorii.

Smażenie i „ungkep” są również znane jako techniki gotowania, które mogą zwiększyć kaloryczność żywności. Dlatego piecz, gotuj na parze lub gotuj. jest uważany za zdrowszy sposób na zmniejszenie ilości kalorii i tłuszczu.

Jak prawidłowo przetwarzać i przechowywać kurczaka

Którąkolwiek część kurczaka wybierzesz, pamiętaj, aby ją dokładnie wyczyścić przed gotowaniem. Surowego mięsa z kurczaka nie należy myć przed gotowaniem. Ponieważ może to zwiększyć ryzyko przenoszenia bakterii z surowego mięsa z kurczaka.

Pamiętaj również, aby myć ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund przed i po obróbce surowego kurczaka. Następnie ugotuj kurczaka w minimalnej temperaturze 75 stopni Celsjusza, aby zabić wszystkie zarazki znajdujące się na mięsie kurczaka.

Jeśli chcesz przechowywać mięso z kurczaka, przechowuj je w środku zamrażarka. Metoda ta ma na celu zmniejszenie ryzyka rozprzestrzeniania się bakterii w żywności. Jeśli chcesz rozpocząć przetwarzanie, najpierw rozmroź kurczaka, umieszczając go na dolnej półce lodówki. Używaj oddzielnych przyborów, pojemników i desek do krojenia dla każdego gotowanego surowca.