Jedzenie ziemniaków na diecie: dobre, a może nawet przytyje?

Ziemniaki są źródłem węglowodanów, dlatego są szeroko stosowane jako substytut ryżu dla wielu osób na diecie. Smakuje dobrze, można go przetworzyć na wszystko i można go łączyć z różnymi innymi rodzajami żywności, dzięki czemu ziemniaki są jednym z opcji menu na diecie. Wiele osób używało ziemniaków w dietach odchudzających. Ale czy to prawda, że ziemniaki mogą pomóc, czy odwrotnie?

Jedzenie ziemniaków na dietę może pomóc w utracie wagi

Ziemniaki są jednym z pysznych pokarmów i zawierają wiele ważnych składników odżywczych, których potrzebuje organizm. Ziemniaki zawierają potas, który jest nawet wyższy niż banany, witamina C, witamina B6, żelazo, wapń i wiele innych.

Więc nie jest źle, jeśli wiele osób używa ziemniaków w diecie. Niektóre z powodów, dla których ziemniaki mogą pomóc Ci kontrolować wagę, to:

Ziemniaki mogą daje dużą satysfakcję po zjedzeniu. To z pewnością sprawia, że jesteś pełny dłużej i masz większą kontrolę nad apetytem. Ziemniaki zawierają również inhibitory proteinazy, które mogą hamować apetyt.
Ziemniak zawiera błonnik. Uważa się, że błonnik utrzymuje Cię dłużej, dzięki czemu apetyt jest lepiej kontrolowany, a spożycie pokarmu mniejsze. Ponadto zawartość błonnika w ziemniakach może również pomóc w poprawie trawienia i zapobieganiu zaparciom.

Jednak ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny

Chociaż ziemniaki zawierają wiele składników odżywczych, mają również wysoki indeks glikemiczny. To sprawia, że ziemniaki są uważane za złe jedzenie. Wysoki indeks glikemiczny powoduje, że węglowodany w ziemniakach szybko rozkładają się na cukier, dzięki czemu poziom cukru we krwi rośnie szybciej. Z pewnością ma to zły wpływ na tych z Was, którzy chorują na cukrzycę. Może również zwiększać magazynowanie tłuszczu i ryzyko otyłości (otyłość).

Jednak żywność o wysokim indeksie glikemicznym niekoniecznie wiąże się z cukrzycą i otyłością. To, jak wysoki indeks glikemiczny ziemniaków wpływa na poziom cukru we krwi, zależy od wielu czynników, takich jak sposób gotowania ziemniaków i ich spożywanie.

Badanie opublikowane w Journal of the American College of Nutrition w 2014 roku dowiodło, że spożywanie ziemniaków nie prowadzi do przyrostu masy ciała. Oznacza to, że chociaż ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, to niekoniecznie są przyczyną otyłości. W tym badaniu porównano utratę wagi u osób, które stosowały dietę niskokaloryczną z jedzeniem i bez jedzenia ziemniaków.

Jak gotować i jeść ziemniaki, ma duży wpływ na masę ciała

Jak wyjaśniono wcześniej, spożycie ziemniaków w diecie zależy od tego, jak ziemniaki są przetwarzane i spożywane. Jeśli przetwarzasz ziemniaki, smażąc je i jedząc na ciepło, w towarzystwie wysokotłuszczowych potraw, może to w rzeczywistości powodować przyrost masy ciała.

Istnieje kilka sposobów przetwarzania ziemniaków, aby indeks glikemiczny był niższy, aby można było je wykorzystać w swojej diecie, a mianowicie:

Jedz ze skórą. Jeśli chcesz jeść ziemniaki jako źródło węglowodanów w swojej diecie odchudzającej, najlepiej jeść ziemniaki ze skórką. Nie obierz skórki ziemniaka, ponieważ w skórce znajduje się błonnik, który pomaga kontrolować apetyt i poprawia trawienie.
Jedz zimne ziemniaki. Ziemniaki spożywane na gorąco mają wyższy indeks glikemiczny niż ziemniaki zimne. Dlatego schłodzenie ziemniaków przed ich zjedzeniem, na przykład danie z sałatki ziemniaczanej, może pomóc obniżyć indeks glikemiczny ziemniaków.
Jedz ziemniaki ze źródłem białka i zdrowych tłuszczów. Jedzenie ziemniaków zawierających źródło białka (np. Ryby) i zdrowe tłuszcze (np. Oliwa z oliwek) może spowolnić wchłanianie węglowodanów w ziemniakach. Może to więc spowolnić działanie indeksu glikemicznego pożywienia w organizmie.