Spisu treści:
- Proces wytwarzania taśmy maniokowej
- Odżywianie w taśmie manioku
- Zalety taśmy z manioku
- Nie jedz zbyt dużo sfermentowanej żywności
Jedną z popularnych indonezyjskich przekąsek jest taśma z manioku. Poza tym, że jest pyszna, ta sfermentowana żywność okazuje się być bogata w składniki odżywcze, wiesz! Dlatego uważa się, że taśma maniokowa ma szereg korzyści zdrowotnych, których nie należy lekceważyć. Co cię ciekawi Chodź, rzuć okiem na odpowiedź w poniższej recenzji.
Proces wytwarzania taśmy maniokowej
Taśma to żywność zrobiona ze sfermentowanej manioku. Maniok przetwarzany na taśmę to słodki maniok, zwykle w kolorze białym lub żółtym.
Przed przystąpieniem do procesu fermentacji maniok najpierw myje się i gotuje na parze, aż zostanie ugotowany. Następnie posyp maniok drożdżami.
Proces fermentacji można przeprowadzić, zawijając maniok w liście bananowca lub umieszczając go w specjalnym szczelnym pojemniku na 2-3 dni. Im dłuższy proces fermentacji, tym bardziej miękka będzie tekstura manioku.
Odpowiedni proces fermentacji pozwoli uzyskać słodką, lekko kwaśną i alkoholową taśmę. Słodki smak taśmy pochodzi od drożdży, które rozkładają węglowodany z manioku na cukry proste. To sprawia, że ta żywność może smakować słodko, mimo że nie zawiera cukru. Jednak niektórzy ludzie mogą dodać trochę cukru, aby smak był jeszcze słodszy.
Oprócz bezpośredniego spożycia, taśma maniokowa może być również przetwarzana na wiele innych pysznych potraw. Zaczynając od biszkoptu, brownie, kompotu, budyniu, po wymieszanie z lodem owocowym.
Odżywianie w taśmie manioku
Ta przekąska, często używana jako pamiątka z Zachodniej Jawy, jest w rzeczywistości nie mniej pożywna niż inne sfermentowane potrawy, takie jak jogurt, ser, kefir, tofu i tempeh.
Wprowadzenie Listy Indonezyjskich Składników Żywności opublikowanej przez Centralny Zarząd Indonezyjskiego Stowarzyszenia Dietetyków (DPP PERSAGI), na 100 gramów taśmy maniokowej zawiera szereg składników odżywczych, do których należą:
- Kalorie: 173
- Białko: 0,5 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
- Węglowodany: 42,5 grama
- Wapń: 30 gramów
- Fosfor: 30 miligramów
- Woda: 56 gramów
Zalety taśmy z manioku
Ważne jest, aby zrozumieć, że literatura omawiająca zalety samej taśmy manioku jest bardzo ograniczona. Potrzeba jeszcze wielu dalszych badań, aby potwierdzić jej ważność.
Przypuszcza się jednak, że proces fermentacji podczas produkcji taśmy z manioku może przynosić korzyści organizmowi. Sfermentowana żywność może pomóc w stymulowaniu wzrostu różnych dobrych bakterii (probiotyków) w jelitach. Zwiększenie wzrostu dobrych bakterii w jelitach wpłynie na ogólny stan jelit.
Oprócz poprawy trawienia, dobre bakterie pomagają również we wchłanianiu składników odżywczych i łagodzą dolegliwości trawienne, takie jak biegunka, wzdęcia i zaparcia.
Probiotyki mogą również pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko wielu infekcji, takich jak grypa.
Nie jedz zbyt dużo sfermentowanej żywności
Sfermentowana żywność zawiera dobre bakterie, które są korzystne dla organizmu. Jednak spożywanie głównie sfermentowanej żywności może zaszkodzić zdrowiu. Nagromadzenie dobrych bakterii w organizmie może powodować łatwe gazy i wzdęcia w żołądku.
Ponadto ta przekąska wytwarza również produkt uboczny w postaci alkoholu. Zawartość alkoholu zawarta w taśmie manioku jest rzeczywiście niewielka. Nawet jeśli taśma jest spożywana w dużych porcjach, z pewnością wpłynie to na zdrowie Twojego organizmu. Zjedz rozsądną porcję taśmy z manioku, ani za dużo, ani za mało.
Zawsze lepiej jest zapobiegać niż leczyć, prawda? Dlatego mądrze wybieraj żywność, którą będziesz spożywać.
x
