Czy mąka z tapioki jest zdrowsza niż mąka pszenna? & byk; witaj zdrowo

Istnieje wiele rodzajów mąki z różnych składników, które możemy wykorzystać do przygotowania potrawy. Jednym z rodzajów mąki, które można wykorzystać do gotowania, jest mąka z tapioki. Z tej mąki można przyrządzać różnorodne potrawy, w tym ciasta, pieczywo i zupy. Oprócz gotowania, mąka z tapioki ma wiele innych korzyści zdrowotnych, ale są też wady.

Co to jest mąka z tapioki?

Mąka z tapioki to mąka z manioku, dlatego czasami ludzie znają ją lepiej jako mąkę z manioku lub skrobię. Ta mąka zawiera dużo węglowodanów i bardzo mało białka, błonnika i innych składników odżywczych.

Mąka z tapioki może być alternatywą dla osób na diecie bezglutenowej. Ta mąka może zastąpić mąkę lub pszenicę dla tych z Was, którzy nie mogą jeść żywności zawierającej gluten. Używając mąki z tapioki, możesz zrobić chleb bezglutenowy, budyń lub inny deser, jako zagęszczacz do zup i sosów, jako środek wiążący w robieniu hamburgerów, bryłek i innych ciast. Ten środek wiążący działa poprzez zwiększenie tekstury i zawartości wilgoci, dzięki czemu wilgoć jest zatrzymywana, tworząc żel.

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z mąki z tapioki?

Ta mąka z tapioki może być używana do:

Osoby na diecie bezglutenowej

Niektórzy ludzie mogą odczuwać nietolerancję na gluten, na przykład osoby z celiakią. To sprawia, że ​​nie są w stanie tolerować nawet najmniejszej ilości pokarmów zawierających gluten. Ponieważ mąka z tapioki jest wytwarzana z manioku, który jest naturalnie bezglutenowy, mąka z tapioki jest idealna dla osób na diecie bezglutenowej.

Ta mąka z tapioki może być substytutem mąki dla osób z nietolerancją glutenu. Dla osób na diecie bezglutenowej mąka z tapioki może być używana do wypieku chleba i ciast lub może być również używana jako zagęszczacz w zupach lub sosach.

Jednak kupując mąkę z tapioki, powinieneś wybierać produkty, które są oznaczone jako bezglutenowe. Nie każda mąka z tapioki sprzedawana na rynku jest zdecydowanie wolna od glutenu. Może się tak zdarzyć, ponieważ mąka jest zwykle przetwarzana w tym samym sprzęcie, co naraża ją na zakażenie krzyżowe z innymi produktami mącznymi zawierającymi gluten.

Pomaga w trawieniu

Mąka z tapioki zawiera odporną skrobię. Odporna skrobia to skrobia, której organizm nie może strawić, więc ta skrobia może pomóc w trawieniu, pełni taką samą funkcję jak błonnik w układzie pokarmowym.

Dlatego mąka z tapioki może być stosowana, aby zapobiec zaparciom lub zaparciom. Ponadto odporna skrobia zawarta w mące z tapioki wspomaga również wzrost dobrych bakterii w jelitach, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i liczbę złych bakterii w jelitach.

Podobnie jak błonnik, odporna skrobia może również obniżać poziom cukru we krwi po jedzeniu, zwiększać metabolizm glukozy i insuliny w organizmie i może dłużej utrzymywać uczucie sytości. Wszystkie te rzeczy są bardzo przydatne dla poprawy zdrowia metabolizmu w twoim ciele.

Jednak, ponieważ mąka z tapioki ma bardzo niską wartość odżywczą, musisz również czerpać korzyści z odpornej skrobi z innych źródeł, takich jak ziemniaki, ryż lub fasola (jeśli nie musisz jeść żywności bezglutenowej).

Dobry dla osób z nadciśnieniem, chorobami serca i udarem

Mąka z tapioki zawiera naturalnie niską zawartość sodu. Jest to korzystne dla osób, które mają wysokie ciśnienie krwi, cierpią na choroby serca lub udar. Twój dzienny limit sodu dla dorosłych wynosi 2300 mg. Aby uzyskać korzyści z tej mąki z tapioki, nie należy dodawać zbyt dużo soli ani proszek do pieczenia na gotowaniu.

Ma neutralny smak

Tak, mąka z tapioki ma neutralny smak, bywa mdła. Będzie to korzystne podczas gotowania, ponieważ użycie mąki z tapioki nie wpłynie na smak twoich potraw, w przeciwieństwie do innych mąk. Ze względu na łagodny smak mąki z tapioki można używać do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw, zarówno słodkich, jak i słonych.

Kto nie powinien jeść za dużo mąki z tapioki?

Oprócz zalet jak wyżej, mąka z tapioki ma również kilka wad, dlatego najlepiej ograniczyć jej spożycie, jeśli:

Diabetycy

Bardzo wysoka zawartość węglowodanów w mące z tapioki oraz uboga zawartość innych składników odżywczych sprawiają, że diabetycy muszą ograniczać spożycie tej mąki. Rzeczywiście, zawartość odpornej skrobi w mące z tapioki może obniżyć poziom cukru we krwi, jak wyjaśniono powyżej. Jednak spożycie w dużych ilościach również nie jest dobre dla diabetyków, istnieje obawa, że ​​może to zwiększyć poziom cukru we krwi.

Alergicy

Spokojnie, to nie dotyczy wszystkich. U osób uczulonych na lateks mogą wystąpić reakcje alergiczne z powodu reaktywności krzyżowej. Jest to znane jako zespół lateksowo-owocowy. Ten incydent jest bardzo rzadki.