Czy to prawda, że ląd i morze nie powinny być spożywane razem?

Być może słyszałeś założenie, że jednoczesne spożywanie pokarmów lądowych i morskich może być szkodliwe dla zdrowia. Mówi się, że ten nawyk powoduje rozstrój żołądka, niestrawność i zatrucie pokarmowe. Czy to prawda?

Geneza zakazu spożywania żywności lądowej z owocami morza

Źródło: The Washington Post

„Zakaz” spożywania lądowej żywności razem z owocami morza w rzeczywistości wywodzi się z ustaleń religijnych i zwyczajowych.

Na przykład w niektórych religiach ryby i czerwone mięso należą do dwóch kategorii pożywienia, których nie należy spożywać razem.

W niektórych społecznościach zakaz spożywania żywności lądowej razem z owocami morza stał się regułą dziedziczną.

Z drugiej strony są ludzie, którzy uważają, że spożywanie obu jednocześnie może powodować problemy zdrowotne.

Opiera się to na różnicy w strawności ziemi i owoców morza.

Przykładowo, trawienie ryby w żołądku zajmuje od 45 do 60 minut. Tymczasem trawienie kurczaka zajmuje od 1,5 do 2 godzin, a wołowiny - 3 godziny.

Początkowo sądzono, że ten inny czas trawienia ma duży wpływ na trawienie.

Biorąc pod uwagę różne czasy strawności, owoce morza, takie jak ryby, powinny być najpierw trawione niż kurczak i wołowina.

Żywność, której trawienie zajmuje więcej czasu, utknie w żołądku i uważa się, że obniża pH kwasu żołądkowego.

Co więcej, żołądek musi również produkować więcej enzymów, aby rozkładać mięso, które zajmuje więcej czasu. W rezultacie stan żołądka staje się niezrównoważony.

To sprawia, że ludzie, którzy jedzą jednocześnie żywność lądową i morską, są uważani za bardziej narażonych na wystąpienie niestrawności. Na przykład ból brzucha, zgaga, wzdęcia, aby zwiększyć kwas żołądkowy.

Czy to udowodniono?

W rzeczywistości układ trawienny nie działa w ten sposób.

Dzieje się tak, ponieważ organizm ludzki wyewoluował w celu jednoczesnego trawienia całej żywności zawierającej węglowodany, białka, tłuszcze i inne składniki odżywcze.

Kiedy jesz kilka rodzajów żywności jednocześnie, żołądek będzie wytwarzał różne enzymy, które trawią wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze.

Enzymy trawienne mogą działać skutecznie, jeśli pH żołądka pozostaje kwaśne, czyli od 1 do 2,5.

Jednoczesne wprowadzenie pokarmów lądowych i morskich może czasowo zmienić pH żołądka nawet o 5.

Jednak ściana żołądka jest w stanie wytwarzać kwas żołądkowy i szybko ponownie obniżyć jego wartość pH.

Dopóki wartość pH pozostaje kwaśna, a wszystkie enzymy działają prawidłowo, żołądek zawsze będzie działał optymalnie.

Narząd ten może prawidłowo trawić ryby, kurczaka i wołowinę bez wpływu różnych czasów trawienia.

Jest czas, aby oddzielić lądowe jedzenie od owoców morza

Możesz jeść lądowe jedzenie razem z owocami morza.

Jednak są chwile, kiedy trzeba oddzielić te dwa pokarmy, a mianowicie podczas ich przechowywania i przetwarzania oraz jeśli jesteś uczulony na owoce morza.

Podczas gotowania i przechowywania zarówno mielonej żywności, jak i owoców morza, zawsze przechowuj je w oddzielnych pojemnikach.

Możesz zawinąć go w folię lub przechowywać w pudełku z pokrywką.

Podczas przetwarzania żywności oddziel gotowaną żywność od surowców.

Powodem jest to, że pozostawienie gotowanej żywności blisko surowej żywności może spowodować zatrucie pokarmowe.

Dla tych z Was, którzy mają alergię na owoce morza, zawsze podawaj owoce morza w innym pojemniku niż żywność lądowa.

Po jedzeniu przechowuj je w osobnych pojemnikach i przykryj pokrywką, aby zapobiec zabrudzeniu potraw.