Jabłka, które są już brązowe, czy nadal nadają się do spożycia?

Jabłka oferują niezliczone korzyści dla twojego zdrowia. Jej słodki i świeży smak sprawia, że ​​jabłka są ulubieńcem wielu osób. Niestety, gdy jabłka są obrane i pokrojone, szybko brązowieją. Jabłka, które są już brązowe, nie są już kuszące. Czy to jednak oznacza, że ​​brązowe jabłko jest niejadalne? Sprawdź odpowiedź poniżej, tak.

Dlaczego jabłka brązowieją po obraniu?

Wiele osób uważa, że ​​jabłka brązowieją, ponieważ są zgniłe. Nie, brązowy miąższ jabłka nie oznacza, że ​​jest zgniły. Kolor miąższu jabłka starzeje się w wyniku procesu chemicznego zwanego utlenianiem. Jeśli jabłko nie zostało obrane i pokrojone, miąższ jabłka jest nadal chroniony przez skórkę. Jednak gdy jabłka są obrane i pokrojone, powietrze dostaje się do tych tkanek owocowych.

Tlen znajdujący się w powietrzu w końcu miesza się ze specjalnym enzymem w tkance jabłka. Ta reakcja chemiczna między tlenem a enzymami powoduje powstanie brązowawego koloru, który pojawia się w miąższu jabłek.

Są jednak jabłka, które brązowieją szybciej, a mianowicie jabłka o wysokiej zawartości enzymów. Jeśli nie możesz dokończyć obranych jabłek lub chcesz zachować jabłka na później, natychmiast włóż je do lodówki w szczelnym pojemniku. Nie zostawiaj obranych jabłek w powietrzu zbyt długo. Dzieje się tak, ponieważ im cieplejsze powietrze, tym szybszy będzie proces utleniania.

Czy można bezpiecznie jeść czekoladowe jabłka?

Tak, można bezpiecznie jeść zasmażane jabłka. Jeśli jednak zbyt długo pozostawał brązowy, prawdopodobnie miazga została wystawiona na działanie różnych rodzajów bakterii, brudu, kurzu i cząstek w powietrzu. Zwłaszcza jeśli nie jest prawidłowo przechowywany w pojemniku na żywność. Tak więc naprawdę powinieneś jeść jabłka natychmiast po obraniu lub pokrojeniu.

Jakie składniki odżywcze tracą brązowe jabłka?

Oprócz ryzyka zanieczyszczenia bakteryjnego lub ciał obcych z powietrza jabłka, które stały się czekoladą, mają mniejsze korzyści. Dzieje się tak, ponieważ zachodzący proces utleniania może uszkodzić zawartość składników odżywczych w miazdze.

Jednym ze składników odżywczych, które mogą zostać zmniejszone lub utracone, jest witamina C. Witamina C lub kwas askorbinowy zostaną zniszczone, gdy nastąpi proces utleniania. Zatem im bardziej brązowy miąższ jabłka, tym mniejsza zawartość witaminy C.

Oprócz witaminy C składnikiem odżywczym, którego brakuje w jabłkach czekoladowych, jest związek chemiczny dihydroksyfenyloalanina, w skrócie DOPA. Ten związek jest bardzo dobry dla zdrowia mózgu i psychiki. Powodem jest to, że ta DOPA jest prekursorem hormonu dopaminy. W organizmie DOPA jest przekształcana w dopaminę. Hormon dopamina jest potrzebny mózgowi do wysyłania różnych sygnałów z jednej komórki nerwowej do drugiej. Bez tego hormonu mózg będzie miał trudności z przetwarzaniem informacji i wysyłaniem pewnych poleceń do organizmu. Ponadto zrównoważony poziom dopaminy jest również niezbędny do utrzymania stabilnego nastroju.

x