Pieprz Cayenne jest ostrzejszy niż zwykłe czerwone papryczki chili, dlaczego? & byk; witaj zdrowo

Dla tych, którzy lubią pikantne potrawy, nie jest w stanie zjeść ani przekąsić bez smażonych papryczek chili. Czy jednak wiesz, dlaczego smak pieprzu cayenne może być wielokrotnie ostrzejszy niż zwykłe duże czerwone papryczki chili?

Papryka Cayenne jest ostrzejsza niż zwykłe papryczki chili

Chili ma wiele rodzajów o różnym stopniu ostrości. Ostry smak pieprzu cayenne jest wytwarzany z substancji chemicznej zwanej kapsaicyną. Im więcej kapsaicyny, tym ostrzejszy będzie smak chili.

Aby zmierzyć poziom ostrości lub zawartość kapsaicyny w papryce chili, oczywiście nie smakuje się jej bezpośrednio językiem. Powodem jest to, że istnieje specjalny sposób, który jest bezpieczniejszy i dokładniejszy, a mianowicie przy użyciu skali Scoville'a (SHU).

W Indonezji pieprz cayenne jest uważany za jeden z najgorętszych rodzajów chili. Cytując ze strony Tempo, pieprz cayenne ma wynik 100 tysięcy w skali Scoville'a. Tymczasem duże czerwone papryczki chili mają tylko około 30 000 - 50 000 SHU.

Rekord najbardziej pikantnego chili na świecie według Guinness World Records należy do Carolina Reaper, która ma poziom ostrości 15-31 razy wyższy niż pieprz cayenne.

Co dzieje się z ciałem po spożyciu pieprzu cayenne

Od dawna wiadomo, że kapsaicyna może łagodzić ból i zwiększać odporność organizmu na infekcje. Przeprowadzono również wiele badań, w których opisano wpływ kapsaicyny na pobudzenie metabolizmu organizmu do pracy do 5% szybciej, aby spalić więcej tłuszczu. Ten efekt spalania kalorii działa nawet do 20 minut po zakończeniu jedzenia.

Ponadto uważa się, że kapsaicyna jest również skuteczna w obniżaniu poziomu złego cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając poziom dobrego cholesterolu HDL w organizmie. Nadal wątpisz w potencjalne korzyści wynikające z jedzenia pikantnych potraw?

Z drugiej strony, chociaż jest przydatna, kapsaicyna jest również narażona na wywoływanie irytujących skutków ubocznych. Jedzenie chili może powodować bóle brzucha lub zgagę, pieczenie w ustach i gardle, katar, obfite pocenie się, aż do łez. Dzieje się tak, ponieważ kapsaicyna może powodować podrażnienie komórek w błonach ust, żołądka, gardła i oczu, jeśli jest spożywana głównie.

Dlaczego kapsaicyna może powodować takie reakcje?

Kapsaicyna jest związkiem pobudzającym. Pojawiają się różne „objawy” fizyczne, które pojawiają się po zjedzeniu pikantnych potraw, ponieważ kapsaicyna stymuluje nerwy do podwyższenia temperatury wewnętrznej ciała. Kiedy jesz pieprz cayenne, ośrodkowy układ nerwowy w mózgu reaguje rozszerzaniem naczyń krwionośnych w różnych częściach ciała.

To właśnie powoduje zaczerwienienie i spocenie skóry, gdy jesteśmy „chorzy”. To rozszerzenie naczyń krwionośnych powoduje również wzrost produkcji śliny w jamie ustnej i śluzu w nosie.

W ciężkich przypadkach „żalu” możesz również chwilowo stracić słuch, ponieważ nadmierna produkcja śliny może spowodować zablokowanie śluzu w trąbce słuchowej, która jest przewodem bezpośrednio łączącym gardło z uchem.

Z drugiej strony kapsaicyna jest obcym związkiem dla organizmu. Dlatego różne „ostre” reakcje, których doświadczasz, w rzeczywistości stają się również podświadomym systemem obronnym organizmu, który zwalcza szkodliwe skutki podrażnienia kapsaicyny i naprawia je.

Układ odpornościowy twojego organizmu wykrywa, że ​​spożycie kapsaicyny z pikantnych potraw jest poza tolerancją, więc należy z tym walczyć.

Potężny sposób radzenia sobie z pikantnością

Zawartość kapsaicyny w pieprzu cayenne jest rzeczywiście skuteczna w zwiększaniu apetytu. Nic dziwnego, że to sprawia, że ​​wielu ludzi gorączkowo je pikantne potrawy, niezależnie od wrażeń, które pojawiają się później.

Cóż, jeśli jesteś pikantnym kochankiem, ale nie wiesz, jak później złagodzić pikantność, poniższe porady i wskazówki mogą pomóc:

1. Pij mleko

Mleko jest silnym środkiem do usuwania przypraw. Według American Chemical Society białko kazeiny zawarte w mleku może pomóc w zastąpieniu związku kapsaicyny, który przykleja się do nerwów języka.

Możesz również spożywać produkty z produktów mlecznych, takie jak ser, jogurt lub kefir, aby złagodzić pikantność i pieczenie, które pojawiają się w ustach.

2. Żuć inne pokarmy

Kiedy jest Ci gorąco, przeżuwaj inne potrawy, które są nieco twarde, takie jak krakersy, frytki, ciastka, a nawet ryż w kulce. Spożywanie innych potraw, gdy jest się gorąco, ma na celu przekazanie innego sygnału, aby receptory w jamie ustnej nie wchłaniały szybko związków kapsaicyny.

Możesz również jeść produkty bogate w skrobię, takie jak pieczywo, aby złagodzić pikantność.

3. Jedz słodkie potrawy

Spożywanie słodkich potraw może być również skutecznym sposobem radzenia sobie z pikantnością, której doświadczasz. Jednak nie jedz tylko słodkich potraw. Unikaj jedzenia produktów zawierających dodatek słodzików. Byłoby miło, jeść naturalne słodkie potrawy z miodu.

Spożywanie jednej łyżki miodu może pomóc wchłonąć ostry olej zawarty w kapsaicynie, dzięki czemu może rozjaśnić ostry smak, który odczuwasz.

x