Spisu treści:
- Czy są jakieś korzyści z jedzenia surowych jaj?
- Należy wziąć pod uwagę ryzyko spożywania surowych jaj
- Absorpcja białka jaja nie jest optymalna
- Białka surowych jaj utrudniają wchłanianie biotyna
- Surowe jajka narażają Cię na ryzyko infekcji bakteryjnej Salmonella
Jajka to jedna z najpopularniejszych codziennych potraw. Niektórzy ludzie regularnie dodają jajka do napojów, aby uzyskać dodatkowe białko. Dodatkowo jajka w stanie surowym, surowym można znaleźć m.in.w napojach, śmietanie w ciastach, majonezie, dressingach do sałatek. . Nie oznacza to jednak, że możesz po prostu beztrosko jeść surowe jajka. Oto niektóre z zagrożeń związanych ze spożywaniem surowych jaj, które należy wziąć pod uwagę.
Czy są jakieś korzyści z jedzenia surowych jaj?
Do gotowania ciast, sosów lub kremów do związania ciasta potrzebne są surowe jajka. Jajka mogą również sprawić, że ciasto będzie bardziej miękkie, grubsze i puszyste. Jednak niektóre ciasta nie zostaną ponownie ugotowane ani podgrzane, więc jajka wymieszane w cieście pozostają surowe po podaniu.
Do mieszanki surowych jajek podaje się również różnego rodzaju napoje, np. Mleko z mieszanką surowych jajek, miodu i imbiru. Wielu kulturystów pije również zmieszane surowe jajka szejki białkowe one. Uważa się, że picie surowych jajek pomaga mężczyznom nabrać formy i zwiększyć wytrzymałość.
W przeciwieństwie do jajek gotowanych do ugotowania lub na wpół ugotowane, surowe jajka oferują szereg ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, dobre tłuszcze i maksymalne przeciwutleniacze.
W stanie surowym poziom tych składników odżywczych jest wyższy. Podgrzewanie i gotowanie jaj grozi obniżeniem poziomu witamin A, B5 i potasu. To właśnie prowokuje wielu ludzi do picia lub jedzenia surowych jajek.
Należy wziąć pod uwagę ryzyko spożywania surowych jaj
Pomimo korzyści, spożywanie surowych jaj wiąże się z zagrożeniami dla zdrowia, w tym:
Absorpcja białka jaja nie jest optymalna
Wiele osób uważa, że surowe jajka mogą podnieść poziom białka szybciej niż jajka gotowane. W rzeczywistości jedzenie surowych jaj nie jest właściwą odpowiedzią dla tych z Was, którzy chcą zwiększyć spożycie białka.
Dogłębne badanie International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 ujawnił, że ludzie faktycznie wchłaniają więcej białka niż dojrzałe jajka. W stanie surowym tylko 50% białka może zostać wchłonięte przez organizm. Tymczasem, gdy jajka są ugotowane, białko, które organizm może wchłonąć, może osiągnąć 90%.
Podobne ustalenia potwierdziła również American Institute of Nutrition w The Journal of Nutrition. Tak więc, mimo że jajka są bogatym źródłem białka, ich dokładne ugotowanie jest najlepszym sposobem na uzyskanie maksymalnej ilości białka.
Białka surowych jaj utrudniają wchłanianie biotyna
Biotyna znany również jako rozpuszczalna w wodzie witamina B7. Witamina ta jest potrzebna organizmowi w procesie przemiany materii i trawienia cukru we krwi. Dla kobiet w ciąży ta witamina jest ważna dla wzrostu płodu. Biotyna znajduje się głównie w żółtkach jaj.
Niestety surowe białka jaj mogą zakłócać wchłanianie biotyny w organizmie. Białko jaja zawiera białko zwane awidyną, które zatrzymuje biotynę. W rezultacie Twój organizm nie może prawidłowo trawić i rozkładać tej witaminy. Awidyna rozpadnie się tylko po podgrzaniu, czyli po ugotowaniu jajek. Więc jeśli jesz surowe jajka, nie dostaniesz biotyny.
Surowe jajka narażają Cię na ryzyko infekcji bakteryjnej Salmonella
Największe ryzyko spożywania surowych jajek to zakażenie bakteriami Salmonella. Bakterie żyjące w różnych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, jaja i mięso, mogą przedostać się do ludzkiego ciała i spowodować infekcję.
Bakterie te przyczepiają się do skorupek jaj i żyją w surowych jajach. Jedzenie surowych jaj jest jedną z najczęstszych przyczyn infekcji bakteryjnych Salmonella. Innymi przyczynami infekcji bakteryjnej jest jedzenie surowego mięsa i zarażanie nim zwierząt domowych. Jednak, Salmonella nie może znieść ciepła, więc jeśli zostanie ugotowany do ugotowania, te bakterie umrą.
W przypadku zarażenia objawy pojawią się w ciągu 6 do 72 godzin po zjedzeniu surowych jaj. Objawy obejmują skurcze żołądka, nudności, biegunkę, odwodnienie, gorączkę i bóle głowy. Ten stan może trwać od 4 do 7 dni. Zwykle tę infekcję bakteryjną można leczyć, łagodząc objawy w domu. W niektórych przypadkach osoby, które utraciły płyny z powodu ciężkiej biegunki, muszą być hospitalizowane.
Przypadki infekcji bakteryjnych Salmonella nie jest tak powszechna, jak w latach 90. Dzieje się tak, ponieważ obecnie technika pasteryzacji jest szeroko stosowana do różnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli więc musisz pić lub jeść surowe jajka, wybierz jajka, które zostały pasteryzowane.
Ponadto istnieją pewne grupy, które są bardziej podatne na infekcje Salmonella. W tej grupie znajdują się dzieci, osoby starsze, osoby z zaburzeniami układu odpornościowego oraz kobiety w ciąży. Jeśli Ty lub członkowie Twojej rodziny należysz do tej grupy, powinieneś unikać spożywania surowych jaj.
x
