Spisu treści:
- Jak powstaje cukier palmowy?
- Jaka jest wartość odżywcza cukru palmowego?
- Zalety cukru palmowego są tak słodkie, jak smakują?
Korzyści z cukru palmowego stały się ostatnio przedmiotem dyskusji opinii publicznej, ponieważ cukier ten jest często używany jako słodzik we współczesnym mrożonym mleku kawowym. Z drugiej strony cukier palmowy jest często stosowany jako substytut cukru dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi lub cukrzycą. Czy to prawda, że zalety cukru palmowego są równie smaczne, co słodkie i lepkie? Sprawdź pełną recenzję poniżej.
Jak powstaje cukier palmowy?
Cukier palmowy jest wytwarzany z soku z męskich wiązek kwiatów drzewa enau. Aby wykorzystać cukier palmowy, cukier o wyglądzie zbliżonym do cukru palmowego uzyskuje się w dwóch naturalnych etapach, a mianowicie:
- Zbierz sadzonki i płynny sok z męskich kwiatów drzewa enau w pojemniku.
- Sok umieszcza się na podgrzewaczu, aż większość wody wyparuje.
Produkt finalny jest płynny w kolorze ciemnobrązowym i gotowy do druku. Cukier palmowy jest często mylony z cukrem kokosowym. Oba są podobne, ponieważ proces produkcji jest taki sam, ale pochodzą z różnych drzew.
Jaka jest wartość odżywcza cukru palmowego?
Jak donosi Departament Rolnictwa USA, cukier palmowy zawiera 337 kcal w 100 gramach porcji. Ponadto 100 gramów cukru palmowego zawiera również 84,21 gramów węglowodanów, 211 mg soli i 84,21 gramów cukru.
Podobnie jak cukier, cukier palmowy zawiera również wiele kalorii. Dlatego nadal musisz ograniczyć spożycie, aby nadal odczuwać korzyści płynące z cukru palmowego. W rzeczywistości ten cukier ma niższy poziom indeksu glikemicznego (IG) niż inne cukry.
Na podstawie danych przedstawionych przez American Diabetes Association wartości IG są następujące:
- Niski, jeśli jest równy lub niższy 55
- Średni, jeśli mieści się w przedziale 56-69
- Wysoki, jeśli równy lub wyższy niż 70
Glukoza ma wartość GI równą 100. Dla porównania, żywność o IG 50 może zwiększyć poziom cukru we krwi o połowę w stosunku do czystej glukozy.
Cukier ma IG około 68, podczas gdy w oparciu o książkę Contemporary Nutrition Functional Approach cytowaną przez Live Strong, cukier palmowy ma indeks glikemiczny 35 i zawiera wiele ważnych minerałów. Dlatego zalety cukru palmowego mogą przewyższać inne rodzaje substancji słodzących.
Należy jednak zauważyć, że IG może się znacznie różnić u poszczególnych osób, a także może różnić się rodzajem cukrów wydalanych z innymi drzewami genealogicznymi palm.
Zalety cukru palmowego są tak słodkie, jak smakują?
W porównaniu z innymi substancjami słodzącymi, cukier palmowy ma stosunkowo niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi. Dlatego cukier palmowy nadaje się do spożycia dla diabetyków, którzy nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny lub są na nią oporni.
Dla porównania, cukier ma zwykle indeks glikemiczny 68, a miód 55. W porównaniu z cukrem brązowym i granulowanym, cukier palmowy ma wyższą zawartość potasu, magnezu, cynku, żelaza, fosforu, azotu i sodu.
Jednak tylko dlatego, że cukier palmowy ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, nie oznacza, że można go spożywać w jak największej ilości. Spożywanie nadmiernych ilości zwiększa również poziom cukru we krwi, który jest zbyt wysoki. W rezultacie korzyści płynące z cukru palmowego okażą się niebezpieczne.
Oprócz cukru palmowego istnieją różne rodzaje substancji słodzących, które mogą zastąpić cukier o niższym IG. Niektóre z nich to miód, cukier kokosowy i syrop klonowy.
W istocie wspomniane substytuty cukru nie są magicznymi pokarmami. Dlatego zwracanie uwagi na dietę i utrzymanie porcji jest bardzo ważne przed spożyciem tych słodzików.
x
