Spisu treści:
Ryż jest głównym źródłem pożywienia dla ludzi w różnych krajach, jest co najmniej 26 gęsto zaludnionych krajów, w których ryż jest podstawowym pożywieniem, w tym Indonezja. Ryż ma wiele rodzajów i rodzajów, w zależności od kształtu, aromatu i koloru każdego rodzaju, co sprawia, że każdy rodzaj ryżu ma swój własny sposób gotowania. Ponadto każdy rodzaj zawiera również inne składniki odżywcze i smaki. Więc jakie są typy?
biały ryż
Ryż biały ma wcześniej usuniętą warstwę skórki, dlatego jest biały. Proces mielenia sprawia, że biały ryż jest mniej pożywny niż brązowy lub czarny. Ryż biały dzieli się na kształty ziaren, a mianowicie:
- Ryż długoziarnisty. Ryż ten był poddawany procesowi mielenia trzy do czterech razy. Ryż długoziarnisty jest zwykle mniej lepki i jest powszechnie nazywany ryżem suchym. Ten rodzaj ryżu po ugotowaniu będzie miał nieco ostry smak. Rodzaje ryżu długoziarnistego to basmati, jaśmin i ryż doongara.
- Ryż średnioziarnisty. W porównaniu do ryżu długoziarnistego ten rodzaj ryżu jest bardziej lepki i mniej aromatyczny. W przypadku ugotowania również miękki i nie twardy.
- Ryż krótkoziarnisty. Ten rodzaj ryżu jest najdelikatniejszy i najbardziej kleisty po ugotowaniu. Nadaje się do stosowania jako baza do potraw, takich jak sushi itp. Ten ryż jest często określany jako bardziej puszysty. Zawartość amylozy jest niższa niż w innych rodzajach ryżu, dzięki czemu ten rodzaj ryżu jest bardziej miękki i puszysty po ugotowaniu. Amyloza zawarta w ryżu wpływa na naturę zwiększania objętości ryżu, który następnie staje się bardziej puszysty. Ryż o niskiej zawartości amylozy zazwyczaj daje ryż, który nie wysycha łatwo. Ryż używany w Japonii zwykle wykorzystuje ten rodzaj ryżu.
Nawet różne kształty ziaren wpływają na poziom zawartego w nich indeksu glikemicznego. Ryż długoziarnisty, taki jak ryż basmati i doongara, ma niższy indeks glikemiczny niż średni lub krótkoziarnisty.
Jednak w porównaniu z innymi rodzajami ryżu, biały ryż zawiera mniej błonnika niż inne rodzaje ryżu, takie jak ryż brązowy i ryż czarny. Dzieje się tak, ponieważ zewnętrzna i środkowa warstwa ryżu zawierająca dużo błonnika została utracona w wyniku procesu mielenia, podczas gdy ryż brązowy i czarny nie.
brązowy ryż
Ryż brązowy również poddawany jest procesowi mielenia, ale w przeciwieństwie do ryżu białego, ryż brązowy usuwa tylko zewnętrzną warstwę i nie usuwa warstwy środkowej. Ryż brązowy ma twardszą konsystencję w porównaniu z ryżem białym po ugotowaniu. Ponadto brązowy ryż zawiera dość wysoki magnez, a błonnik to 3,2 grama na 100 gramów. Podczas gdy całkowite białko na 100 gramów brązowego ryżu wynosi 7,2 grama. Więcej niż 100 gramów białego ryżu, który zawiera tylko około 6,3 grama. Poziom indeksu glikemicznego jest umiarkowany, więc jedzenie brązowego ryżu zapewni Ci dłużej uczucie sytości.
brązowy ryż
Podobnie jak brązowy ryż, brązowy ryż ma również twardszą i grubszą teksturę. Ryż brązowy zawiera żelazo i witaminę B6, które są przydatne w utrzymaniu równowagi w produkcji czerwonych krwinek oraz hormonu serotoniny, hormonu regulującego apetyt. Czerwony kolor tego ryżu uzyskuje się z zewnętrznej warstwy zawierającej antocyjany, które nadają mu czerwony kolor.
Czarny ryż
Ryż czarny to ryż, który jest dość rzadki na rynku i ma bardzo wysoką wartość sprzedaży, wynika to z wyższej wartości odżywczej w porównaniu z innymi rodzajami ryżu. Czarny ryż ma twardą i chrupiącą konsystencję, więc gotowanie zajmuje dużo czasu, aby był miękki. Czarny ryż zawiera dużą ilość witaminy E, która jest dobra we wzmacnianiu układu odpornościowego, zwalczaniu wolnych rodników i naprawie uszkodzonych komórek wątroby. Przynajmniej ten ryż zawiera 20,1 gramów błonnika, 7 gramów białka i 1,8 grama żelaza w 100 gramach czarnego ryżu.
Czy to oznacza, że muszę ograniczyć biały ryż?
Ponieważ ryż czarny, brązowy i brązowy ma dość wysoką cenę na rynku, można to obejść, mieszając ryż biały lub zwykły z jednym z tych rodzajów ryżu. Zwiększy to spożycie błonnika każdego dnia, ale nadal odpowiednio budżet który istnieje.
