Zdrowy i pyszny przepis na curry bez mleka kokosowego

Wiele osób unika pokarmów zawierających mleko kokosowe, takich jak curry, ponieważ uważa się, że zwiększa ono poziom cholesterolu w organizmie, co z kolei zwiększa ryzyko chorób serca. W rzeczywistości curry można przekształcić w zdrowsze i nadal smaczne jedzenie, nawet bez mleka kokosowego, dzięki następującym przepisom.

Czy spożywanie mleka kokosowego jest bezpieczne?

W rzeczywistości wpływ mleka kokosowego na sam cholesterol jest nadal przedmiotem dyskusji. Wiadomo, że mleko kokosowe ma dość wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Dlatego mleko kokosowe jest bardzo unikanym składnikiem żywności, jeśli nie chcesz, aby poziom cholesterolu wzrósł.

Jednak rodzaj tłuszczów nasyconych zawartych w mleku kokosowym różni się od tych zawartych w innych tłustych potrawach. Mleko kokosowe zawiera więcej średniołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcz ten zostanie szybciej strawiony i przekształcony w składniki przeciwwirusowe w organizmie.

Należy jednak ograniczyć spożycie mleka kokosowego. Oprócz zawartości tłuszczów nasyconych mleko kokosowe ma również wysoką kaloryczność, więc spożywanie go w nadmiernych ilościach może narazić Cię na zwiększenie masy ciała.

Zdrowy przepis na curry bez kokosa

Nie musisz być smutny, ponieważ musisz oprzeć się pokusie jedzenia curry. Nadal możesz cieszyć się jego pysznym smakiem, przygotowując je z różnych przepisów curry bez kokosa poniżej.

1. Curry z kurczaka i pikantne ziemniaki

Źródło: Kuchnia rodziny Sarwats

Ten przepis na curry bez kokosa wykorzystuje jogurt jako substytut. Uważa się, że jedzenie jogurtu pomaga utrzymać ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, więc nie musisz się martwić o ryzyko podczas jedzenia tego menu.

Potrzebne materiały:

Składniki puree:

• 8 dymek
• 4 ząbki czosnku
• 2 paluszki z kurkumą
• 2 duże czerwone papryczki chili
• 5 prażonych orzechów kandyzowanych
• 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
• 1 łyżka mielonej kolendry
• Pieprz Cayenne według smaku

Inne składniki:

• 500 gramów kurczaka pokrojonego na kawałki
• 2 ziemniaki pokroić w kostkę
• 6 liści laurowych
• 2 łodygi trawy cytrynowej, tylko biała część, zmiażdżona
• Galangal na 2 palce
• 500 ml litrów wody
• 100 ml gęstego jogurtu
• Sól i cukier do smaku
• Bulion drobiowy w proszku do smaku

Jak zrobić:

1. Przygotuj pokrojonego kurczaka, marynuj z odrobiną soli i odrobiną soku z limonki. Pozostaw na 30 minut, a następnie zmyj. W międzyczasie zmiażdż wszystkie zmielone przyprawy młynkiem lub blenderem.
2. Rozgrzej olej do gotowania, dodaj rozgniecione przyprawy i smaż, aż będą pachnące.
3. Dodaj liście limonki, liście laurowe, trawę cytrynową i galangal, krótko podsmaż, dodaj kurczaka i kawałki ziemniaków, gotuj, aż zmienią kolor.
4. Dodaj wodę, sól, cukier i bulion. Mieszaj do połączenia, następnie gotuj, aż ziemniaki i kurczak się ugotują, a woda lekko się zmniejszy. Korekta smaku.
5. Obsługiwać.

2. Tajskie zielone curry

Źródło: Cookpad

Tym z Was, którzy są miłośnikami tajskiej kuchni, oczywiście nie jest obce to jedno menu. Stosowanie piersi z kurczaka może być zdrowym wyborem, ponieważ zawiera tylko około 3 gramów tłuszczu z porcji 100 gramów.

W połączeniu z pożywnymi plastrami bakłażana to menu może być właściwym wyborem dla tych, którzy chcą gotować curry. Oto typowy tajski przepis na zielone curry bez mleka kokosowego.

Potrzebne materiały:

Na pastę curry:

• 4 duże zielone papryczki chili
• 6 sztuk zielonych papryczek chili
• 4 dymki
• 2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 palcowy odcinek galangalu, starty
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki pasty z krewetek
• 2 łyżeczki startej skórki z limonki
• 1 łyżeczka kolendry, zmiażdżona
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• ¼ łyżeczki białego pieprzu
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 1 gałązka kolendry
• Wystarczająco wody

Inne składniki:

• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kwadraty
• 1 bakłażan pokrojony w plasterki
• 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 duże zielone chili, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżka soku z limonki
• 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 50 ml chudego mleka wymieszać z jogurtem
• 300 ml wody

Jak zrobić:

1. Umieść wszystkie składniki pasty curry w blenderze lub robot kuchenny, zmiażdżyć, aż wszystko zostanie wymieszane. Jeśli jest zbyt gęsty, dodawaj po trochu wody łyżką.
2. Przygotuj kawałki kurczaka, posmaruj je pastą curry. Marynować przez godzinę.
3. W rondelku rozgrzać odrobinę oliwy, włożyć marynowanego kurczaka i smażyć, aż się zrumieni.
4. Dodaj posiekaną cebulę, bakłażana i paprykę, dodaj dwie łyżki pasty curry i sól. Smaż przez kilka minut.
5. Wprowadź mieszaninę jogurtu i mleka oraz wodę, mieszaj i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć.
6. Obsługiwać.

x