Jarmuż, zielony liść, który ma niezliczone dobre właściwości dla organizmu

Jarmuż to warzywo bardzo popularne w Indonezji. Oczywiście prawie wszyscy jedli to warzywo, które ma inną nazwę, szpinak wodny. Jednak czy wiesz, że jarmuż ma wiele dobrego dla organizmu? Począwszy od utrzymania zdrowia oczu, zapobiegania cukrzycy, po walkę z chorobami wątroby (wątroba). Chcesz poznać inne zalety szpinaku wodnego? Sprawdź poniższe wyjaśnienie.

Jakie składniki odżywcze zawiera jarmuż?

Źródło: The Spruce Eats

Szpinak wodny, znany również jako szpinak wodny, to roślina wodna występująca głównie na terenach podmokłych. Jarmuż to także roślina często spotykana w krajach azjatyckich, zwłaszcza w Indonezji.

Jak zapewne już wiesz, ten wodny szpinak ma wydłużone liście o szerokości około 2,5 do 8 centymetrów (cm).

Niewiele różni się od innych rodzajów warzyw, to warzywo o łacińskiej nazwie Ipomoea aquatica zawiera szereg składników odżywczych, które są dobre dla organizmu. W 100 gramach (gramach) świeżego, surowego jarmużu znajduje się 3,4 grama białka, 3,9 grama węglowodanów i 2 gramy błonnika.

Zawartość witaminy A i witaminy C w tym warzywku jest również bardzo wysoka. Nawet w filiżance szpinaku wodnego, który został odchwaszczony (około 56 gramów), możesz zaspokoić 70% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i 51% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Ponadto szpinak wodny jest również bogaty w różne ważne minerały, takie jak 250,1 miligrama (mg) potasu, 67 mg wapnia, 2,3 mg żelaza, 65 mg sodu i 54 mg fosforu.

Chociaż jarmuż lub szpinak wodny jest bogaty w wiele ważnych składników odżywczych, jest warzywem niskokalorycznym. Przed gotowaniem filiżanka wodnych liści szpinaku zawiera tylko 11 kalorii.

Różne korzyści zdrowotne szpinaku wodnego

Nie tylko dobrze smakuje, ale jest też mnóstwo zalet szpinaku wodnego lub szpinaku wodnego, które można uzyskać, spożywając je regularnie:

1. Utrzymuj zdrowie oczu

Jarmuż jest bogaty w witaminę A, która jest dobra dla zdrowia oczu. Powodem jest to, że witamina A jest w stanie chronić rogówkę i wyściółkę oka przed infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi. Ta witamina może również zwiększać produkcję płynów, dzięki czemu oczy nie wysychają.

2. Działa przeciwzapalnie

Badanie opublikowane w Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences w 2010 roku wykazało, że ten szpinak wodny faktycznie ma silne właściwości przeciwzapalne. Zapalenie zwykle charakteryzuje się takimi objawami, jak ból i obrzęk.

W tym badaniu jarmuż był skuteczny w zwalczaniu stanów zapalnych spowodowanych infekcją bakteryjną Staphylococcus aureus i Bacillus subtilis. Bakterie te mogą powodować chorobę MRSA, jęczmień i zatrucia pokarmowe.

3. Zapobiegaj cukrzycy

W 2013 roku naukowcom udało się ustalić skuteczność regularnego spożywania szpinaku wodnego w zapobieganiu cukrzycy u kobiet w ciąży i ich dzieci. Badania w Journal of Diabetes wskazują, że szpinak wodny działa jako przeciwutleniacz. Te przeciwutleniacze są w stanie zapobiec utlenianiu powodującemu cukrzycę w komórkach ciała kobiet w ciąży i płodu.

4. zwalcza uszkodzenia wątroby (wątroba)

Od wieków wiadomo, że jarmuż skutecznie zwalcza uszkodzenia wątroby. Niedawne badania w czasopiśmie Molecules również dowiodły tych korzyści.

Szpinak wodny może chronić wątrobę przed uszkodzeniami, urazami i stanami zapalnymi. Zdaniem ekspertów dzieje się tak, ponieważ jarmuż może wyzwalać produkcję enzymów, które oczyszczą (odtrują) wątrobę z toksyn i produktów przemiany materii, które mogą powodować uszkodzenia.

5. Zapobiegaj odwodnieniu

Wysoka zawartość różnych rodzajów minerałów w jarmużu sprawia, że warzywo to zapobiega odwodnieniu. Wynika to z głównej roli zawartych w nim minerałów, takich jak potas i sód.

Te dwa minerały są odpowiedzialne za utrzymanie równowagi płynów i poziomu elektrolitów w organizmie. Dlatego jedzenie tego warzywnego szpinaku wodnego może zapobiec utracie zbyt dużej ilości płynów.

6. Pokonywanie anemii

Oprócz utrzymywania płynów i elektrolitów minerały znajdujące się w jarmużu mogą również pomóc w leczeniu objawów niedokrwistości. Dzieje się tak, ponieważ szpinak wodny zawiera żelazo i fosfor.

Żelazo samo w sobie jest bardzo skuteczne w zwiększaniu produkcji czerwonych krwinek (hemoglobiny). Czerwone krwinki są potrzebne do przenoszenia tlenu do wszystkich komórek i narządów w organizmie, takich jak serce i mózg.

7. Zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych

Korzyści ze szpinaku wodnego, które szkoda, jeśli się je przeoczy, zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Z drugiej strony, inne zalety jarmużu mogą również zapobiegać innym chorobom wywołanym przez osłabiony układ odpornościowy.

Powodem jest to, że szpinak wodny jest bogaty w witaminę C, która może zwiększyć odporność, jednocześnie zwalczając uszkodzenia komórek. Czy to z powodu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i udar, czy z powodu infekcji wirusowych i bakteryjnych.

Jak bezpiecznie jest przetwarzać jarmuż na żywność?

Niektórzy ludzie mogą lubić jeść surowe warzywa. Albo zmieszane z sałatką, albo jako świeże warzywa do jedzenia. Uważa się również, że spożywanie surowych warzyw zapewnia składniki odżywcze w nienaruszonej postaci, ponieważ nie przechodzą one wcześniejszego procesu podgrzewania.

W międzyczasie, przechodząc przez proces gotowania, zawartość składników odżywczych w tych surowych warzywach może zostać utracona lub nawet zmniejszona. Jednak zaleca się zachowanie szczególnej ostrożności podczas spożywania surowych warzyw.

Nie bez powodu, ponieważ surowe warzywa mogą zawierać bakterie i pasożytnicze robaki, które w przypadku połknięcia mogą powodować choroby. Co więcej, nie wszystkie warzywa są bezpieczne do spożycia na surowo. Jednym z nich jest szpinak wodny.

Zamiast jeść go od razu, należy najpierw przetworzyć ten szpinak wodny przed jedzeniem. Nie trzeba się mylić, jak go przetworzyć, ponieważ istnieje wiele interesujących przepisów na jarmuż, które można wypróbować.

Można go podsmażać, ugotować z tauco, smażyć na sucho z mąką, aż będzie przypominać frytki, zrobić zupę lub przetworzyć z owsianką lub tak zwaną owsianką manado.