7 Korzyści zdrowotne wynikające z ziemniaków, których nie można przegapić

Ziemniaki są popularnym źródłem węglowodanów jako substytut ryżu. Ten typ bulwy, noszący łacińską nazwę Solanum tuberosum, jest stosunkowo łatwy w obróbce i można go przerobić na różnorodne przystawki, dania główne i desery, które są oczywiście pyszne. Jest nie tylko pyszny, ale można w nim uzyskać różnorodne dobra. Jakie są korzyści zdrowotne ziemniaków? Sprawdź poniższe recenzje.

Różne zalety ziemniaków, które możesz uzyskać

1. Zawiera przeciwutleniacze

Ziemniaki są bardzo bogate w flawonoidy, karetonoidy i kwasy fenolowe. Związki te działają w organizmie jako przeciwutleniacze, które zapobiegają powstawaniu wolnych rodników, które normalnie uszkadzają komórki ciała.

W rzeczywistości uważa się, że nagromadzenie wolnych rodników jest czynnikiem ryzyka dla różnych chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca i rak. Badania w dziedzinie odżywiania i raka w 2011 roku wykazały, że przeciwutleniacze zawarte w ziemniakach mogą hamować wzrost komórek raka wątroby i jelita grubego.

Dlatego, aby zmniejszyć ryzyko wszystkich tych chorób, można jeść ziemniaki.

2. Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi

Wielu twierdzi, że ziemniaki są szkodliwe dla cukrzycy, ale jest odwrotnie. Inną zaletą ziemniaków jest to, że pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, więc to źródło węglowodanów jest całkiem bezpieczne dla diabetyków.

Ziemniaki zawierają dużo skrobi zwanej odporną skrobią, która nie może być w pełni wchłaniana przez organizm. Kiedy oporna skrobia dostanie się do jelita grubego, stanie się ona źródłem pożywienia dla dobrych bakterii w jelicie. Badania sugerują, że odporna skrobia może sprawić, że insulina, hormon kontrolujący poziom cukru we krwi, działa bardziej optymalnie.

Ponadto badanie w Medicine (Baltimore) 2015 przeprowadzone na osobach z cukrzycą typu 2 wykazało również, że po spożyciu żywności zawierającej oporną skrobię, poziom cukru we krwi okazał się bardziej stabilny.

Co ciekawe, można również zwiększyć zawartość odpornej skrobi w ziemniakach, przechowując gotowane ziemniaki w lodówce przez noc, a następnie jedząc je na zimno.

3. Dobre dla trawienia

Wciąż związany z odporną zawartością skrobi w ziemniakach, która w rzeczywistości może pomóc w poprawie układu pokarmowego. Więc kiedy dostanie się do jelita, ta odporna skrobia zostanie zjedzona przez dobre bakterie. Następnie dobre bakterie przekształcą je w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.

Cóż, te krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mają niezliczone korzyści zdrowotne, na przykład mogą zmniejszyć ryzyko zapalenia okrężnicy, wzmocnić obronę okrężnicy i zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy i odbytnicy (rak okrężnicy). Ponadto łańcuchowe kwasy tłuszczowe z opornej skrobi są również bardzo ważne, aby pomóc ludziom cierpiącym na infekcje jelitowe, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna lub zapalenie uchyłka.

4. Bez glutenu

Składniki ziemniaków są również bezglutenowe. Gluten to rodzaj białka występującego w ziarnach, takich jak kiełki pszenicy. Dla osób, które mają problemy z przetwarzaniem glutenu, takie jak celiakia, ziemniaki mogą być właściwym wyborem.

Chociaż są bezglutenowe, nie wszystkie przepisy na ziemniaki są całkowicie bezglutenowe. Niektóre dania ziemniaczane zawierają gluten, na przykład w sosie lub chleb ziemniaczany. Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, najpierw przeczytaj pełną listę składników.

5. Utrzymuj normalne ciśnienie krwi

Inną ważną zaletą ziemniaków jest to, że pomagają stabilizować ciśnienie krwi. Jak donosi strona Live Science, ziemniaki są dobrym źródłem potasu, nawet bardziej niż banany.

Potas to minerał, który może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, stymulując rozszerzenie naczyń krwionośnych. Ponadto ziemniaki zawierają również wapń i magnez, które również odgrywają rolę w kontrolowaniu prawidłowego ciśnienia krwi.

Jak donosi na stronie Live Science, Institute for Food Research odkrył, że ziemniaki zawierają związki chemiczne zwane kukoaminami, które są również powiązane z obniżaniem ciśnienia krwi.

6. Utrzymuj zdrowy układ nerwowy i funkcje mózgu

Witamina B6 w ziemniakach jest bardzo ważna dla utrzymania zdrowych neuronów lub nerwów. Witamina B6 pomaga tworzyć substancje chemiczne w mózgu, w tym serotoninę, dopaminę i noreprineephrine, zgodnie z University of Maryland Medical Center.

Oznacza to, że jedzenie ziemniaków może pomóc w depresji lub stresie. Ponadto potas zawarty w ziemniakach, który może sprzyjać rozszerzaniu naczyń krwionośnych, również pomaga zapewnić dostateczną ilość krwi do mózgu.

7. Utrzymuj zdrowie serca

Karotenoidy zawarte w ziemniakach pomagają w utrzymaniu prawidłowej pracy serca. Witaminy C i B6 pomagają również redukować wolne rodniki w komórkach serca i innych komórkach ciała. Witamina B6 odgrywa również ważną rolę w procesie w organizmie zwanym procesem metylacji.

Jedną z funkcji tego procesu jest przekształcenie homocysteiny, niebezpiecznej cząsteczki, w metioninę, nowy składnik strukturalny białka. Zbyt dużo homocysteiny może uszkodzić ściany naczyń krwionośnych, a wyższy poziom wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zawału serca i udaru.