Wskazówki dotyczące przygotowywania zdrowej żywności dla osób starszych & byka; witaj zdrowo

W różnym wieku pożywne pokarmy odgrywają ważną rolę we wspieraniu zdrowia fizycznego, w tym osób starszych. Jednak z biegiem czasu osoby starsze odczuwają spadek apetytu z powodu naturalnych warunków i pewnych czynników zdrowotnych, które występują w ich ciałach. Ten spadek apetytu sprawia, że ​​spożycie składników odżywczych jest niewystarczające. W rzeczywistości osoby starsze potrzebują odżywiania, aby pomóc ciału zachować energię. Dlatego konieczny jest dobór odpowiedniej i zdrowej żywności dla starszych rodziców (seniorów).

Sprawdź, jakie rzeczy powodują spadek apetytu osób starszych i jak przygotować dla nich jedzenie, aby ich odżywianie było optymalne.

Przyczyną zmniejszonego apetytu, gdy się starzejesz

Ogólnie rzecz biorąc, osoby starsze odczuwają zmniejszony apetyt, głównie z powodu skutków pogorszenia stanu zdrowia fizycznego. Według dziennika Pielęgnowanie osób starszychokoło 15 do 30 procent osób starszych doświadcza anoreksji z wiekiem. Zmniejszony apetyt powoduje, że osoby starsze tracą na wadze i brak odpowiedniego odżywiania.

Jest kilka rzeczy, które powodują, że osoby starsze mają trudności z jedzeniem.

1. Trudności w przeżuwaniu

Zdrowie jamy ustnej i zębów jest ściśle związane z realizacją żywienia osób starszych. Próchnica i krwawiące dziąsła są częstym stanem osób starszych, co utrudnia im żucie jedzenia.

Na podstawie badań przeprowadzonych przez Dental Research Journal160 osób starszych, których średni wiek wynosi 80 lat, nie jest w stanie optymalnie zapewnić sobie pożywienia. Dzieje się tak, ponieważ istnieje związek między trudnościami z żuciem, a mianowicie zmniejszoną zdolnością żucia i gryzienia pokarmu. Kiedy osoby starsze mają trudności z przeżuwaniem, trudno jest im przetwarzać jedzenie.

Na zły stan zdrowia jamy ustnej wpływa złej jakości dieta, na przykład z powodu doboru pokarmów, które mają wpływ na zdrowie zębów. Ponadto osoby starsze, które nie dbają dokładnie o higienę jamy ustnej i zębów, również mają wpływ na zdrowie jamy ustnej. Pojawienie się problemów z zębami i jamą ustną powoduje, że osoby starsze niechętnie jedzą i mogą stracić składniki odżywcze potrzebne organizmowi.

2. Trudności w połykaniu pokarmu

Dysfagia lub trudności w połykaniu pokarmu pojawiają się wraz z wiekiem. Może się to zdarzyć osobom starszym, choć nie wszystkim. Ta trudność w połykaniu jest spowodowana sztywnością mięśni, mięśnie przełyku nie mogą się rozluźnić, przełyk jest wąski ze względu na swoją strukturę i tak dalej.

Dodatkowo obniżona funkcja nerwów i mięśni wpływa na koordynację procesu żucia i połykania pokarmu. Te różne rzeczy powodują uczucie dławienia się w przełyku, gdy połyka jedzenie. Ten stan często występuje u osób starszych z chorobą Parkinsona i udarem.

Dysfagię u osób starszych można scharakteryzować następującymi cechami.

• Jedzenie utknęło w gardle lub klatce piersiowej
• Ból podczas połykania
• Dławienie się
• Pokarm lub napój, który został połknięty, wydostaje się przez usta lub nos

Osoby starsze, które mają trudności z przetwarzaniem żywności, powodują, że ich ciała nie otrzymują wystarczającej ilości pożywienia. W końcu wpływa na utratę wagi, niedożywienie, a nawet odwodnienie.

3. Problemy trawienne

Moc przetwarzania żywności między młodymi dorosłymi a osobami starszymi jest różna. Osoby starsze zwykle jedzą mniejsze porcje, jedzą wolniej i są mniej głodne. Na tę zmianę apetytu wpływa powolne trawienie podczas trawienia i opróżniania żołądka.

To sprawia, że ​​osoby starsze szybciej czują się najedzone, a ich apetyt spada. Ten powolny proces odżywiania powoduje, że osoby starsze często doświadczają problemów z układem pokarmowym, takich jak zaparcia lub trudności z wypróżnianiem.

Sytość powstaje, ponieważ kończyny komunikują się ze sobą. Sygnały sytości są odbierane poprzez komunikację między układem pokarmowym, który jest wysyłany do mózgu. Mózg wydaje się nakazać zaprzestanie jedzenia. Uwalniany przez organizm hormon leptyny wysyła pełny sygnał do mózgu, ponieważ żołądek jest nadal wypełniony pożywieniem. Podczas gdy hormon greliny, który jest hormonem kontrolującym apetyt, jest zwykle niski u osób starszych.

Ten stan często wpływa na zaburzenia trawienia, od zgagi (niestrawności), GERD po zaparcia. Te problemy trawienne zakłócają również wchłanianie składników odżywczych potrzebnych organizmowi. Niezbilansowane odżywianie może spowodować, że osoby starsze nie będą miały energii ze względu na szybką utratę masy kostnej i mięśniowej, a także niski układ odpornościowy, co zwiększa ryzyko infekcji chorobowych.

Dla osób starszych, które wracają do zdrowia

Niektóre osoby starsze mogą być poddawane leczeniu wspomagającemu powrót do zdrowia po niektórych chorobach. Z pewnością przekonasz się, że ciało osób starszych jest cieńsze niż zwykle, ponieważ dochodzi do zmniejszenia masy mięśniowej. Dlaczego?

W okresie rekonwalescencji zachodzi brak równowagi w metabolizmie białek, a mianowicie między syntezą a rozpadem białek. Synteza białek to proces tworzenia białek w komórkach. Tymczasem rozpad białek to proces przekształcania białka w aminokwasy.

Kiedy osoby starsze dochodzą do siebie, następuje wzrost rozpadu białek i zmniejszenie syntezy białek. Ta nierównowaga występuje, ponieważ osoby starsze, gdy są chore, nie mają apetytu. Powoduje to, że osoby starsze nie otrzymują wystarczającego odżywiania.

Brak składników odżywczych, zwłaszcza białka, powoduje zmniejszoną syntezę białek. Tymczasem organizm potrzebuje białek, które są wytwarzane w wyniku syntezy, tworząc aminokwasy, aby wytwarzać energię i siłę w swoich mięśniach. Wpływa to na brak równowagi między syntezą białek a rozpadem w organizmie.

Niespełnione spożycie białka przyczynia się również do zmniejszenia utraty masy mięśniowej u osób w podeszłym wieku (sarkopenia), które obecnie wracają do zdrowia. Wpływa to również na obniżenie wytrzymałości, dzięki czemu osoby starsze przy samodzielnym wykonywaniu czynności czują się słabo. W rzeczywistości osoby starsze nadal potrzebują aktywności fizycznej, aby utrzymać masę mięśniową, aby móc wykonywać czynności samodzielnie.

Mimo że osoby starsze odczuwają spadek apetytu podczas rekonwalescencji, nadal potrzebują odpowiedniego odżywiania, zwłaszcza spożycia białka. Dlatego musisz przygotować odpowiednią żywność dla starszych rodziców, aby ich siła mięśniowa stopniowo narastała.

Podawanie pełnowartościowego jedzenia dla starszych rodziców (seniorów)

Trudno jest uniknąć różnych stanów zmniejszonego apetytu u osób starszych. Istnieje jednak kilka sposobów, które można zastosować, aby utrzymać ciało w optymalnym odżywieniu. Wypełnienie niezbędnych składników odżywczych dla organizmu w celu zwiększenia energii, aby osoby starsze mogły nadal być samodzielnie aktywne fizycznie.

Co więcej, odżywianie utrzymuje układ odpornościowy w zapobieganiu infekcjom, w tym zmniejszaniu ryzyka osteoporozy, wysokiego ciśnienia krwi, problemów z sercem, cukrzycy typu 2 i raka.

Podawane pożywienie należy dostosować do stanu organizmu osób starszych. Począwszy od wyboru żywienia, przetwarzania żywności i ustaleń żywieniowych.

1. Zapewnij pożywne i lekkostrawne pożywienie

Aby zapewnić im zdrową jakość życia i silne ciało, upewnij się, że podajesz pożywną, zdrową żywność dla osób starszych (seniorów). Przy wyborze jadłospisu lepiej skupić się na poborze energii. Dobór ważnych składników odżywczych jest pomocny w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, wzmacnianiu mięśni i wspomaganiu ich metabolizmu.

Poniżej znajduje się wybór łatwo przyswajalnych przez organizm składników odżywczych, które wspierają zdrowie osób starszych.

Białko

Pokarmy białkowe w codziennym menu osób starszych zapewniają siłę mięśni i zwiększają energię, zwłaszcza osobom starszym, które są chore. Referencyjne wartości spożycia dla populacji ustalone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zaleca spożycie białka dla dorosłych (młodych i starszych), aby osiągnąć 0,83 białka / kg. 14 Zdrowe spożycie białka można uzyskać z jaj, miękkiego gotowanego drobiu lub wołowiny, ryb bez kości i mleka.

Osobom starszym można również podać dodatkowe spożycie mleka zawierającego białko serwatkowe. Szczególnie białko serwatkowe, w postaci płynnej, jest łatwo wchłaniane i przyspiesza opróżnianie żołądka, dzięki czemu osoby starsze mogą nadal jeść pożywienie.

Biologicznie białko serwatkowe jest również dobre, ponieważ zawiera kompletne aminokwasy i jest łatwo przyswajalne przez organizm. W badaniach The Journal of Nutrition mówi się, że aminokwasy odgrywają skuteczną rolę w odbudowie masy mięśniowej i budowaniu siły mięśniowej u osób starszych. Ogólnie rzecz biorąc, osoby starsze doświadczają utraty masy mięśniowej wraz z wiekiem. Dlatego oczywiście wspomagane regularnym przyjmowaniem aminokwasów umożliwi osobom starszym aktywność fizyczną w codziennych czynnościach.

Węglowodan

Węglowodany odgrywają również rolę w zwiększaniu energii w organizmie osób starszych. Wybieraj pokarmy na bazie węglowodanów, takie jak miękkie ziemniaki gotowane na parze, owies, ryż i chleb. Przetwarzając go, należy upewnić się, że pokarmy węglowodanowe mają miękką konsystencję, aby osoby starsze mogły łatwo żuć i połykać jedzenie.

Tłuszcz roślinny

Tłuszcz jest ważnym składnikiem odżywczym wspierającym osoby starsze. Wybieraj zdrowe tłuszcze roślinne (roślinne), takie jak awokado, produkty sojowe (tofu i tempeh) i orzechy (migdałysoja, makadamia). Oprócz włączenia go do codziennego jadłospisu, tłuszcze roślinne mogą stanowić przekąskę dla osób starszych.

Błonnik

Błonnik wspomaga prawidłową pracę układu pokarmowego u osób starszych i zmniejsza ryzyko zaparć. Zapewnij różnorodne warzywa i owoce, takie jak pomidory, melony, arbuzy, truskawki, marchewki i inne. Witaminy i minerały zawarte w błonniku wspierają również układ odpornościowy w ochronie organizmu przed stanami zapalnymi. Pamiętaj, ponieważ owoce są zwykle bogate w cukier, staraj się podawać je w proporcji 2/3 warzyw do 1/3 owoców każdego dnia, aby kalorie osób starszych były dobrze zachowane.

Oprócz spożycia błonnika zawsze upewnij się, że osoby starsze mają wystarczającą ilość wody mineralnej co najmniej 1,5-2 litry dziennie. Spożycie błonnika zbilansowane odpowiednią ilością wody mineralnej może poprawić pracę układu pokarmowego i zapobiec ryzyku zaparć lub trudności w wypróżnianiu. Nie nudzić się przypominaniem osobom starszym o piciu dużej ilości wody mineralnej, aby ich organizm był nawodniony, a układ trawienny zachował zdrowie.

2. Przetworzona żywność, która jest łatwa do połknięcia

Osobom starszym, które mają trudności z przeżuwaniem i połykaniem żywności, należy zapewnić bardzo miękką przetworzoną żywność. Możesz przygotować miękkie i posiekane potrawy, aby osoby starsze mogły je łatwo zjeść. Właściwa porcja jedzenia jest mniej lub bardziej teksturowana, podobnie jak jedzenie dla niemowląt.

Podczas przetwarzania żywności unikaj używania oleju tak często, jak to możliwe. Zdrowa żywność jest lepiej przetwarzana przez gotowanie i gotowanie na parze, dzięki czemu jest ona miękka i zdrowa. W międzyczasie, jeśli chcesz się zaprezentować przekąska w postaci herbatników zapewniają również mleko do zmiękczania herbatników. Miękkie pokarmy pomagają osobom starszym je przeżuwać i połykać.

Aby zmiękczyć, możesz użyć blendera lub robot kuchenny w celu uzyskania gładkiej konsystencji przypominającej miazgę. Pokarmy, które można zmiażdżyć, obejmują mięso, ryby, warzywa, ziemniaki, pomidory i owoce.

Nie zapominaj, że podczas podawania jedzenia, zwłaszcza mięsa i ryb, najpierw usuń wszelkie kości. Zrób to, aby osoby starsze mogły dobrze cieszyć się jedzeniem i zapobiec kolcom, które mogą utknąć w ustach lub gardle.

Jeśli nadal jest w stanie dobrze przeżuć, możesz przygotować jedzenie pokrojone na małe kawałki. Ułatwia to żucie i zapobiega ryzyku zadławienia. W ten sposób ułatwi im to jedzenie, aby pożywienie było dobrze zaspokojone.

3. Regularna dieta

Upewnij się, że osoby starsze mają regularny i regularny harmonogram jedzenia, aby utrzymać odżywianie w ich ciałach. Ustal harmonogram trzech dużych posiłków każdego dnia, zaczynając od rana, popołudnia i wieczorem. Upewnij się, że osoby starsze nie opuszczają posiłków, aby zmniejszyć ryzyko niedożywienia. Zwłaszcza śniadanie, żeby nabrać energii, bo żołądek przez całą noc nie był wypełniony pożywieniem.

W przypadku osób starszych, które mają tendencję do szybkiego zapełniania się i nie mogą jeść dużych ilości jedzenia, można podzielić jedzenie na mniejsze porcje z częstą częstotliwością. Na przykład, podziel swój harmonogram posiłków sześć do 10 razy dziennie według ustalonego harmonogramu. Wstaw także główny posiłek przekąska zdrowe, takie jak owoce, które są pocięte na małe kawałki, aby uzyskać witaminy i minerały, a także zdrowy błonnik.

Ta siedząca dieta może sprawić, że osoby starsze nie będą czuć się przepełnione. Ponadto zapobiega wzdęciom, które są częstym objawem problemów z wrzodami. Regularna dieta utrzymuje również energię osób starszych przez cały czas.

4. Unikaj pokarmów, które powodują problemy trawienne

Wspomniano wcześniej, że starzenie się w podeszłym wieku jest ściśle związane z chorobami układu pokarmowego. Dlatego dbaj o osoby starsze, nie dostarczając pokarmów, które wywołują zaburzenia trawienia, takie jak wrzody. Należy to również wziąć pod uwagę przy wyborze żywności dla chorych rodziców.

Poniżej przedstawiono pokarmy i napoje, których powinni unikać rodzice w podeszłym wieku.

• Napój bezalkoholowy
• Ostre jedzenie
• Żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, taka jak ser, ciasta, ciasta, wypieki
• Kofeina, taka jak herbata i kawa
• Kwaśne i pikantne potrawy lub napoje

Oprócz unikania tych pokarmów, nie zapomnij unikać pokarmów bogatych w cholesterol i tłuszcze nasycone, takich jak tłuszcze z mięsa lub potrawy smażone w dużej ilości oleju. Chociaż tłuszcz jest ważny dla organizmu osób starszych jako magazyn energii, nadal możesz wybierać zdrowe, tłuste potrawy, takie jak prażone orzechy i awokado. Zrób to, aby organizm miał odżywianie, a poziom cholesterolu pozostał stabilny.

Cztery powyższe punkty to sposoby, które można zrobić, aby zapewnić odpowiednie odżywianie osobom starszym. Możesz również zapewnić mleko, które zawiera białko serwatkowe i zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy E, B6, B12. Jego spożycie może pomóc zaspokoić potrzeby żywieniowe osób starszych i zwiększyć ich siłę fizyczną do aktywności.

Chociaż zdolności organizmu nie są już tak optymalne, jak w młodości, jego wchłanianie składników odżywczych można zoptymalizować poprzez podawanie zdrowej żywności osobom starszym, jak powyżej. Jednak dobrze jest skonsultować się z dietetykiem lub dietetykiem w sprawie planu żywieniowego dla starszych rodziców, zgodnie z ich stanem zdrowia.

x