Jak wybrać wysokiej jakości świeże ryby, czy to na targu, czy w supermarkecie

Ryby przechowują niezliczone ilości korzystnych dla zdrowia składników odżywczych, ale zawartość tych składników nie jest już optymalna, jeśli jesz ryby, których jakość spadła. Ryby, które nie są już świeże, są również idealnymi pożywkami dla wielu różnych bakterii. Bakterie te mogą zanieczyszczać żywność, powodując problemy zdrowotne, a nawet zatrucia pokarmowe. Aby tego uniknąć, oto jak wybrać świeże ryby, które możesz zastosować.

Jak wybierać ryby świeże i bogate w składniki odżywcze

Ryby niskiej jakości mają cechy, które odróżniają je od świeżych ryb. Być może widzieliście rybę, która pachnie rybą i ma miękką konsystencję, ale nie jest to jedyny znak, że jakość ryby się pogorszyła. Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę.

1. Oczy

Świeże rybie oko wygląda jasno i wyraźnie z czarnym kolorem pośrodku. Powierzchnia również wydaje się wystająca i elastyczna po dotknięciu. Z drugiej strony, oczy ryb, które nie były świeże, wyglądały na pomarszczone i mętne. Część oka, która powinna być żółtawobiała, również zmienia kolor na czerwonawy.

2. Skrzela

Podnieś osłony skrzelowe po bokach głowy ryby. Świeżo złowiona ryba ma czerwone skrzela, które wyglądają na czyste i świeże. Im bardziej czerwony kolor skrzeli, tym lepsza jakość. Brązowawe lub szarawe skrzela z oddzielnymi częściami skrzeli wskazują, że jakość ryby uległa pogorszeniu.

3. Skóra i łuski

Jednym z łatwych sposobów zbierania świeżych ryb jest obserwacja koloru skóry i łusek. Dobrej jakości rybia skóra wygląda błyszcząco o jasnym kolorze. Łuski są nadal mocno przytwierdzone do ciała ryby i nie wypadają łatwo podczas pociągania. Tymczasem ryby niskiej jakości mają skórę i łuski, które wydają się matowe. Kiedy jest trzymany, łuski również łatwo się zdejmują.

4. Mięso rybne

Świeży miąższ ryby wygląda na klarowny z jasnym półprzezroczystym kolorem. Niektóre rodzaje ryb mają jasny, biały kolor miąższu, ale są też rodzaje ryb o różnych kolorach. Niezależnie od tego, jaki rodzaj ryby wybierzesz, upewnij się, że jest jasny i nie matowy.

Świeża ryba ma miękką konsystencję, ale jest wystarczająco ciągliwa, aby po naciśnięciu powrócić do kształtu. Całe mięso jest również mocno przytwierdzone do kości. W przeciwieństwie do świeżych ryb, mięso ryb, których jakość uległa pogorszeniu, jest matowe. Tekstura również zmienia się i staje się bardziej miękka.

5. Żołądek

Innym sposobem wyboru świeżej ryby jest naciśnięcie żołądka. Brzuch świeżej ryby daje się odczuć po naciśnięciu i może powrócić do swojego pierwotnego kształtu. Tymczasem ryby niskiej jakości mają miękką konsystencję brzucha. Zawartość jego wnętrzności może również łatwo się rozplątać po naciśnięciu.

6. Pachnie

Dobrej jakości ryba ma charakterystyczny, świeży i łagodny zapach. Zapach świeżej ryby nie drażni dziwnego zapachu ani smaku. Z drugiej strony silny rybi zapach wskazuje, że ryba nie jest już świeża. Ryby również pozostawiono zbyt długo w temperaturze pokojowej i zaczęły się rozkładać.

Oprócz tego, że jest przydatna w utrzymaniu optymalnej jakości ryb, wiedza o tym, jak wybierać świeże ryby, może również zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia żywności. Po wybraniu ryby nie zapomnij od razu przechowywać jej w lodówce lub jak najszybciej przygotować. Możesz zachować świeżość, dodając sok z cytryny i świeże przyprawy według własnego gustu.