Spisu treści:
- Rodzaj dobrego tłuszczu
- 1. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe
- 2. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
- Zły rodzaj tłuszczu
- 1. Tłuszcz nasycony
- 2. Tłuszcze trans
- Dlaczego tłuste potrawy podnoszą poziom cholesterolu?
Może znasz rodzaje tłuszczu pod nazwami typów dobrych i złych tłuszczów. Czy jednak wiesz, jaki rodzaj tłuszczu nazywa się dobrym, a jakim złym? Generalnie utożsamiamy tłuszcz z tłustymi, smażonymi potrawami. Znamy również tłuszcz w mięsie i wielu innych produktach spożywczych, które zawierają różne rodzaje tłuszczu. Tłuszcz jest również wytwarzany przez organizm z nadmiaru dostępnych kalorii.
Rodzaj dobrego tłuszczu
Dobre tłuszcze znajdują się na ogół w tłuszczach nienasyconych. Ten rodzaj tłuszczów nienasyconych można znaleźć w postaci płynnej w temperaturze pokojowej, takich jak oliwa z oliwek, olej arachidowy i olej kukurydziany. Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą zwiększać poziom dobrego cholesterolu we krwi, zmniejszać stany zapalne i stabilizować rytm serca.
Rodzaje dobrych tłuszczów obejmują:
1. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe
Ten rodzaj tłuszczu znajduje się w różnych produktach spożywczych i olejach, takich jak awokado, oliwa z oliwek, olej rzepakowy i orzechy, takie jak migdały i orzechy laskowe. Te kwasy tłuszczowe pomagają utrzymać poziom cholesterolu HDL i obniżyć poziom cholesterolu LDL. Badania pokazują, że spożywanie żywności bogatej w jednonienasycone kwasy tłuszczowe może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Badania pokazują również, że te kwasy tłuszczowe są przydatne do kontrolowania poziomu insuliny i poziomu cukru we krwi, co zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2.
2. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
Ten rodzaj tłuszczu znajduje się w wielu uprawianych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa, a także w olejach roślinnych. Te kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL. Badania wykazały również, że spożywanie żywności bogatej w wielonienasycone kwasy tłuszczowe może zwiększać poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2.
Istnieją dwa rodzaje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a mianowicie kwasy tłuszczowe omega-3 i kwasy tłuszczowe omega-6. Omega-3 i omega-6 nie mogą być wytwarzane przez organizm, więc muszą być pozyskiwane z pożywienia. Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą obniżać ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Omega-3 można znaleźć w różnych gatunkach ryb, w tym w łososiu, tuńczyku, makreli, sardynkach i śledziu. Inne źródła omega-3, a mianowicie olej rzepakowy, olej sojowy i orzechy. Tymczasem kwasy tłuszczowe omega-6 można znaleźć w niektórych orzechach i olejach roślinnych, takich jak olej kukurydziany.
Zły rodzaj tłuszczu
Złe tłuszcze organizm może pozyskiwać z tłuszczów nasyconych i trans. Tłuszcze o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych lub zawierające tłuszcze trans występują w postaci stałej w temperaturze pokojowej. Dlatego zwykle określa się je jako tłuszcze stałe. Źródła tego tłuszczu znajdują się w tłuszczu mięsnym, maśle i margarynie.
Rodzaje złych tłuszczów, których spożycie musimy ograniczyć to:
1. Tłuszcz nasycony
Tłuszcze nasycone znajdują się w żywności, takiej jak czerwone mięso, kurczak, produkty mleczne, takie jak ser i lody, mleko kokosowe, masło i margaryna. Tłuszcz nasycony może zwiększyć poziom cholesterolu LDL. Ten rodzaj cholesterolu zwiększa ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2.
2. Tłuszcze trans
Ten rodzaj tłuszczu zwykle znajduje się w niewielkich ilościach w produktach spożywczych, takich jak mięso i produkty mleczne. Większość tłuszczów trans można znaleźć w smażonych potrawach. Pokarmy, które przechodzą proces smażenia, zawierają tłuszcze trans, ponieważ olej roślinny używany do smażenia podlega częściowemu procesowi uwodornienia, co skutkuje zawartością tłuszczów trans w tych produktach. Częściowe uwodornienie tłuszczów trans może zwiększyć poziom cholesterolu LDL i obniżyć poziom cholesterolu HDL. Dlatego spożywanie zbyt dużej ilości smażonych potraw może być szkodliwe dla zdrowia. Tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko chorób serca. Zaleca się spożycie tłuszczów trans nie więcej niż 2% energii uzyskanej z pożywienia.
Jeśli chcesz zmniejszyć ryzyko chorób serca, powinieneś zmniejszyć spożycie tłuszczów i zamienić spożycie tłuszczów nasyconych na tłuszcze nienasycone. Ma to na celu zmniejszenie poziomu złego cholesterolu we krwi.
Dlaczego tłuste potrawy podnoszą poziom cholesterolu?
W organizmie występują dwa rodzaje cholesterolu, a mianowicie lipoproteiny o małej gęstości (LDL) lub powszechnie określane jako zły cholesterol i lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) czyli tak zwany dobry cholesterol. Zbyt dużo cholesterolu LDL we krwi może powodować odkładanie się tłuszczu w tętnicach. Może to zablokować przepływ krwi do serca i mózgu, zwiększając ryzyko chorób serca i udaru. W przeciwieństwie do cholesterolu LDL, cholesterol HDL ma pozytywny wpływ na organizm. Cholesterol ten pobierze nadmiar cholesterolu z organizmu i rozprowadzi go do wątroby w celu usunięcia.
Tłuszcz, który spożywasz, ma duży wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Cholesterol jest głównie wytwarzany w wątrobie z różnych rodzajów spożywanych przez Ciebie tłuszczów. Tak więc, jeśli spożywasz zbyt dużo pokarmów zawierających tłuszcze trans, poziom cholesterolu LDL wzrośnie. Rodzaj spożywanego tłuszczu wpływa na całkowitą ilość cholesterolu HDL i LDL we krwi.
W rzeczywistości cholesterol jest potrzebny organizmowi do różnych funkcji, w tym do trawienia tłuszczu, witaminy D i hormonów, takich jak testosteron i estrogen. Cholesterol jest również składnikiem błon komórkowych i mieliny, które chronią komórki nerwowe. Dlatego organizm nadal potrzebuje cholesterolu w wystarczających ilościach, aby wykonywać swoje funkcje. Chociaż organizm może wytwarzać własny cholesterol zgodnie ze swoimi potrzebami.
