Serce

Białko to jeden z trzech rodzajów makroelementów, które są przydatne dla optymalnego funkcjonowania organizmu. Jeśli jednak nadmiar białka, zwłaszcza bez spożycia tłuszczu lub węglowodanów, może faktycznie zaszkodzić organizmowi. Zbyt dużo białka może przekształcić się w toksyny w organizmie, szczególnie w przypadku osób na diecie wysokobiałkowej, które wymagają specjalnego nadzoru. Więc jakie jest niebezpieczeństwo? Dowiedz się więcej o zatruciu białkami poniżej.

Co to jest zatrucie białkami?

Zatrucie białkiem to stan, w którym organizm ma nadmiar białka, ale za mało tłuszczu i węglowodanów przez długi czas. Ten stan jest również znany jako „głód królików” lub mall de caribou.

Termin powstał, gdy amerykańscy odkrywcy musieli przetrwać na chudym mięsie, takim jak mięso królicze. Mimo że wystarczająca ilość kalorii pochodzi z białka, organizm nadal cierpi na niedobory składników odżywczych, zwłaszcza tłuszczów i węglowodanów. W rezultacie potrzeby żywieniowe nie są zrównoważone.

Białko składa się z aminokwasów, które będą metabolizowane w wątrobie i nerkach. Proces metabolizmu białek to proces rozkładania białek, które służą do zastępowania białek w organizmie. Kiedy białko jest nadmierne, organizm doświadcza zwiększonego poziomu amoniaku, mocznika i aminokwasów, które następnie stają się toksyczne we krwi. Chociaż stosunkowo rzadkie, zatrucie tego białka może być śmiertelne.

Powoduje nadmiar białka

Oznaki i objawy związane z nadmiarem białka w organizmie obejmują:

Nudności
Bół głowy
Wahania nastroju
Zmęczenie
Niskie ciśnienie krwi
Głód i zachcianki rozmaite jedzenie
Biegunka
Tętno zwalnia
Odwodnienie

Objawy te ustąpią, gdy zmniejszysz zawartość białka w diecie i zastąpisz ją spożyciem tłuszczu lub węglowodanów. Jednak, jeśli nie jest leczone przez kilka tygodni, zatrucie białkiem może zagrażać życiu.

Aby optymalnie funkcjonować, organizm potrzebuje spożycia makro i mikroelementów. Makroskładniki odżywcze to składniki odżywcze wytwarzające kalorie w organizmie, a mianowicie białko, węglowodany i tłuszcze. Tymczasem mikroelementy są składnikami odżywczymi potrzebnymi organizmowi, ale nie dostarczają kalorii, a mianowicie witamin i minerałów.

Jeśli tych dwóch składników jest za mało lub za dużo, wówczas funkcje organizmu zostaną zaburzone. Nawet jeśli organizm otrzymuje wystarczającą ilość kalorii z jednego rodzaju makroelementów, nadal potrzebuje innych składników odżywczych, aby organizm funkcjonował w sposób zrównoważony.

Nadmiar białka definiuje się jako spożycie białka, które stanowi ponad 35 procent całkowitej liczby kalorii lub równe 175 gramom białka na każde 2000 kalorii. Liczba ta jest uwzględniona w dopuszczalnym rozkładzie makroskładników odżywczych (AMDR), co stanowi odniesienie do potrzeb żywieniowych organizmu stosowanych w celu zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób przewlekłych.

Spożycie białka, które przekracza tę liczbę (ponad 35 procent kalorii), nie zapewni tych samych korzyści dla organizmu, zamiast tego spowoduje zatrucie białkami. Zależy to jednak również od wzrostu i wagi osoby, poziomu aktywności fizycznej i stanu zdrowia.

Jaka jest zalecana dzienna porcja białka?

Zapotrzebowanie na białko dziennie dla każdej osoby jest z pewnością inne. Jest to dostosowane do Twojej wagi i wzrostu, wieku, stanu zdrowia i codziennej aktywności fizycznej. Jednak po prostu dzienne zapotrzebowanie na białko mieści się w zakresie 0,8-1 grama na kilogram (kg) masy ciała. Tak więc, jeśli ważysz 60 kg, twoje dzienne zapotrzebowanie na białko wynosi około 48-60 gramów.

Zgodnie z zalecanym przez Ministerstwo Zdrowia wskaźnikiem adekwatności żywieniowej, dorosłe kobiety o normalnym stanie odżywienia potrzebują 56-59 gramów białka dziennie. Tymczasem dorośli mężczyźni z normalnym stanem odżywienia potrzebują 62-66 gramów białka dziennie.

Aby dowiedzieć się, ile dokładnie białka potrzebujesz w ciągu dnia, skonsultuj się bezpośrednio z lekarzem lub dietetykiem. W międzyczasie, aby zapewnić dzieciom zapotrzebowanie na białko, porozmawiaj z pediatrą lub dietetykiem dziecięcym.

Jak leczyć zatrucie białkami?

Zasadniczo zatrucie białkiem występuje, ponieważ organizm ma nadmiar białka, a jednocześnie brakuje mu tłuszczu i węglowodanów. Dlatego zmniejsz spożycie białka o nie więcej niż 2 gramy na kilogram masy ciała i zwiększ spożycie tłuszczu i węglowodanów z diety. W ten sposób można leczyć zatrucie białkiem w organizmie, jednocześnie zwiększając zapotrzebowanie na błonnik.

Ci z Was, którzy są na diecie wysokobiałkowej, tak naprawdę nie muszą się martwić. Większość diet wysokobiałkowych, takich jak dieta Atkinsa, ketogeniczna i paleo, zachęca zarówno do spożywania dużych ilości tłuszczów, jak i niektórych węglowodanów. To nie pozwala na zatrucie białkami, ponieważ jest już spożycie tłuszczu i węglowodanów. Jednakże, ponieważ istnieje wiele diet, które oferują wysoką zawartość białka, nadal jest to coś, na co należy uważać.

Dlatego zdecydowanie odradza się eliminowanie tłuszczów i węglowodanów z diety w celu promowania białka. Z tego powodu należy najpierw skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby znaleźć dietę dostosowaną do stanu organizmu.