Sztuczne barwniki powodują nadpobudliwość dzieci, mistyfikacje czy fakty?

Kolorowe jedzenie przyciąga uwagę, zwłaszcza dzieci. Jednak nadal musisz zdawać sobie sprawę z wpływu sztucznych barwników żywności na dzieci. Chociaż większość z nich jest bezpieczna, kilka badań wykazało związek między sztucznym barwnikiem żywności a zwiększoną skłonnością do nadpobudliwości u dzieci. Czy to prawda?

Składniki i rodzaje barwników spożywczych

Barwnik spożywczy to substancja chemiczna używana do dodawania koloru do żywności. Ten barwnik jest często dodawany do przetworzonej żywności, napojów, a nawet przypraw do gotowania. Zwykle ten jeden materiał jest używany do poprawy wyglądu żywności, aby przyciągała więcej uwagi.

Istnieją dwa rodzaje barwników spożywczych, a mianowicie rozpuszczalne w wodzie i nierozpuszczalne. Barwniki rozpuszczalne w wodzie są zwykle proszkowe, granulowane lub płynne, podczas gdy nierozpuszczalne są przeznaczone do produktów zawierających tłuszcze i oleje.

Różne produkty zawierające barwniki spożywcze zostaną przetestowane pod kątem bezpieczeństwa przez Agencję Nadzoru Żywności i Leków (BPOM). Tak więc różne produkty na rynku, które zawierają barwniki, przeszły test i są uważane za bezpieczne do spożycia, o ile mają numer rejestracyjny POM.

Oto kilka rodzajów sztucznych barwników spożywczych, które są bezpieczne w użyciu, a mianowicie:

Czerwony nr. 3 (Erytrozyna)Jest to wiśniowo-czerwony kolor powszechnie stosowany w słodyczach i pastach do dekoracji ciast.
Czerwony nr. (40)Allura czerwony)jest ciemnoczerwonym kolorem używanym w napojach dla sportowców, cukierkach, przyprawach, a także płatkach zbożowych.
Żółty nr 5 (tartrazyna), cytrynowy kolor używany w cukierkach, napojach bezalkoholowych, frytkach, prażona kukurydzai płatki zbożowe.
Żółty nr (6)Żółty zachód słońca), pomarańczowy i żółty kolor używany w cukierkach, sosach, wypiekach i przetworach owocowych.
Niebieski nr 1 (brylantowy niebieski), turkusowy kolor stosowany w lodach, groszku w puszkach, pakowanych zupach i składnikach do dekoracji ciast.
Niebieski nr 2 (indygo karmin) to jasnoniebieski kolor stosowany w cukierkach, lodach, płatkach zbożowych i przekąskach.

Czy to prawda, że sztuczne barwniki spożywcze powodują nadpobudliwość dzieci?

Przeprowadzono różne badania w celu zbadania wpływu sztucznych barwników żywności na zachowanie dzieci. Początkowo w 1973 roku alergolog dziecięcy stwierdził, że nadpobudliwość i problemy z nauką u dzieci są spowodowane sztucznymi barwnikami i konserwantami żywności.

Następnie badania przeprowadzone przez brytyjską Agencję ds. Standardów Żywności w 2007 roku wykazały podobne dowody wskazujące, że spożywanie żywności zawierającej sztuczne barwniki spożywcze może zwiększać nadpobudliwość u dzieci.

W badaniu tym badano dzieci w wieku 3, 8 i 9 lat. Te trzy grupy wiekowe otrzymują różne rodzaje napojów, aby zobaczyć ich efekty. Każdy napój zawiera:

Pierwszy napój zawiera barwnik spożywczy składający się z żółcieni pomarańczowej (E110), karmozyny (E122), tartrazyny (E102) i ponceau 4R (E124).
Drugi napój zawiera barwnik benzoesan sodu i środek konserwujący. Mieszanina kolorów to żółcień chinolinowa (E104), czerwień allura (E129), żółcień pomarańczowa i karmozyna.
Trzeci napój to placebo (bez zawartości lub substancji chemicznej, używane tylko jako porównanie w badaniach lub próbach klinicznych) i nie zawiera dodatków.

Na podstawie wyników badania znaleziono dowody na wzrost zachowań nadpobudliwych u dzieci w wieku 8 i 9 lat po wypiciu pierwszego i drugiego drinka. Tymczasem poziom nadpobudliwości dzieci w wieku 3 lat wzrósł po wypiciu pierwszego napoju, ale nie zwiększył się istotnie po wypiciu drugiego.

Na podstawie wyników tych badań eksperci doszli do wniosku, że wpływ sztucznego barwienia żywności pozytywnie wpłynął na nadpobudliwość dzieci.

Ponadto, cytowane z Healthline, inne badanie wykazało, że 73 procent dzieci z ADHD wykazało zmniejszenie objawów po usunięciu z diety sztucznych barwników i konserwantów.

Jednak naukowcy z Uniwersytetu w Southampton odkryli, że to składnik genetyczny decyduje o tym, jak barwienie żywności wpływa na zachowanie dzieci. U dzieci bez ADHD zaobserwowano również wpływ sztucznych barwników żywności. W rezultacie niektóre dzieci, w tym dzieci z ADHD, mają wyższy poziom wrażliwości na chemikalia niż inne.

Aby więc zapobiec szkodliwemu wpływowi sztucznych barwników żywności u dzieci, lepiej ograniczyć ich spożycie. Jeśli chcesz wykazać się kreatywnością w przygotowywaniu kolorowych potraw, spróbuj użyć naturalnych barwników, takich jak liście suji do zieleni, fioletowe słodkie ziemniaki do fioletu i kurkumy do żółtego. Chociaż uzyskany kolor nie jest tak atrakcyjny jak sztuczne barwniki spożywcze, naturalne barwniki są bezpieczniejsze i zdrowsze dla Twoich maluchów.