Spisu treści:
- Proces suszenia owocu zmniejsza jego wartość odżywczą
- Suszone owoce zawierają dwutlenek siarki
- Do suszonych owoców często dodaje się cukier
- A co ze świeżymi owocami?
Suszone owoce są dziś powszechnie spożywane, ponieważ suszone owoce mogą trwać dłużej niż świeże owoce. Ponadto suszone owoce są tańsze niż świeże owoce. Ponieważ suszone owoce są wytwarzane ze świeżych owoców, wielu ludzi uważa, że suszone owoce są tak samo zdrowe jak świeże owoce. Ale czy to prawda? Przyjrzyjmy się różnicom między tymi dwoma poniżej.
Proces suszenia owocu zmniejsza jego wartość odżywczą
Proces suszenia zwykle przeprowadza się po zerwaniu owoców, aby zapobiec utracie składników odżywczych. Wszystkie owoce mogą skutecznie wysychać, a odbywa się to zwykle przez suszenie na słońcu, suszenie ciepłym powietrzem i zamrażanie. Spośród trzech rodzajów suszenia zamrażanie może zachować najwięcej składników odżywczych, ale suszące się słońce i powietrze również uwalniają całkiem sporo składników odżywczych. Ponadto proces zamrażania jest droższy i rzadziej używany.
Najczęstsze jest suszenie ciepłym powietrzem, ponieważ jest szybsze niż suszenie na słońcu i tańsze niż zamrażanie. Oznacza to, że owoce suszone, które są szeroko produkowane dla konsumentów, mają nieco niższą wartość odżywczą niż owoce świeże.
Suszone owoce zawierają dwutlenek siarki
Po wysuszeniu owoc pakuje się za pomocą dwutlenku siarki, który jest sztucznym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwbakteryjnym. Może to zapobiec zmianie koloru suszonych owoców i wydłużyć okres trwałości owoców. Suszone owoce zawierają wyższy poziom dwutlenku siarki niż inne produkty spożywcze, a ta duża ilość niepokoi wielu ludzi. W stosunkowo małych dawkach, takich jak te występujące w wielu suszonych owocach, większość ludzi nie odczuwa bólu (chociaż nadal jest to trucizna).
Jednak niewielki odsetek osób jest wrażliwy na dwutlenek siarki, zwłaszcza osoby z astmą. Przyjmowanie dwutlenku siarki może powodować bóle głowy, problemy z oddychaniem i swędzenie skóry. Nawet w ekstremalnych okolicznościach spowoduje to problemy z sercem. Dlatego lepiej unikać suszonych owoców, które zawierają dwutlenek siarki, ale często są one trudne do znalezienia i zwykle droższe.
Do suszonych owoców często dodaje się cukier
Jedynym dodatkiem powszechnie dodawanym do suszonych owoców jest cukier i jest on zwykle używany w celu dodania smaku. Owoce są już stosunkowo bogate w cukier, więc dodanie większej ilości cukru może przyczynić się do skutków choroby. Cukier z suszonych owoców w rzeczywistości nie powoduje skutków ubocznych, ale w połączeniu z dodatkiem cukru może powodować problemy zdrowotne.
Owoce to głównie woda, a susząc je, usuwasz dużo masy owocu. Na przykład borówki mają 85% wody, więc jeśli są suszone, 80 gram suszonych jagód daje taką samą ilość, jak 148 gramów świeżych jagód. Oznacza to, że 80 gramów suszonych jagód ma te same składniki odżywcze, co 148 gramów świeżych jagód i dotyczy to każdego rodzaju owoców. Więc dostaniesz więcej witamin i minerałów w suszonych owocach, ale dostaniesz dużo cukru i bez wody.
A co ze świeżymi owocami?
Po zerwaniu owocu jego wartość odżywcza zaczyna spadać. W niektórych owocach zawartość witaminy C dramatycznie spada po 3 dniach, a nawet może zostać całkowicie utracona. Oznacza to, że ważne jest, aby jeść jak najświeższe owoce, nawet jeśli nie wszystkie owoce będą takie. Owoce z supermarketów mogą być specjalnie przechowywane, aby zapobiec wyczerpywaniu się składników odżywczych, co obejmuje przechowywanie przy niskim poziomie tlenu lub w niskich temperaturach. Spowolni to proces degeneracji, co oznacza, że składniki odżywcze nie zostaną szybko utracone. Mimo to świeże owoce mają najwyższą wartość odżywczą i są zdrowsze.
RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ:
- Ćwiczenia a dieta: co jest bardziej skuteczne w utracie wagi?
- Suplementy a żywność: jakie są najlepsze źródła składników odżywczych?
- Sporty indywidualne czy zespołowe, co jest lepsze?
x
