Spisu treści:
Kiedy jesteś na targu lub w supermarkecie, będziesz narażony na różne rodzaje mąki. Obecnie do gotowania dostępne są różne rodzaje mąki. Począwszy od mąki pszennej, mąki ryżowej, po skrobię. Czy zastanawiałeś się kiedyś, która spośród wszystkich rodzajów mąki jest najzdrowsza dla Ciebie i Twojej rodziny? Abyś mógł mądrze wybierać, rozważ następujące informacje.
Mąka pszenna
Ten rodzaj mąki jest najczęściej spotykany ze względu na jej wszechstronność. Mąka pszenna jest wytwarzana ze zmielonych ziaren pszenicy, aż uzyskają gładką konsystencję. Mąka pszenna ma zazwyczaj czysto biały kolor. Ponieważ jest wytwarzana z pszenicy, mąka pszenna jest bogata w węglowodany, błonnik, witaminy i minerały. Jednak dla tych z Was, którzy są uczuleni na gluten (rodzaj białka zawartego w pszenicy), powinniście unikać mąki pszennej. Powodem jest to, że ten rodzaj mąki zawiera dużo glutenu w porównaniu z innymi mąkami.
Mąka pszenna
Mąka pszenna (mąka pełnoziarnista) to rodzaj mąki najbardziej zbliżony do pszenicy. Oba są wykonane z mielonej pszenicy. Różnica między tymi dwoma rodzajami mąki polega na tym, jaka część pszenicy jest przetwarzana. Mąka pszenna wytwarzana jest wyłącznie z mięsa pszennego (część bielma), które zostało oczyszczone z otrębów pszennych i esencji. Tymczasem mąka pszenna jest wytwarzana z pełnych ziaren (pełnoziarnisty) zaczynając od skóry, bielma i esencji.
Ponieważ jest wytwarzana ze wszystkich części pszenicy, składniki odżywcze i właściwości mąki pszennej są bogatsze niż mąka pszenna. W tego typu mące znajdziesz dużo błonnika, witamin, minerałów, wapnia i białka. Ma jednak bardziej szorstką konsystencję i jest bardziej brązowawy niż mąka pszenna.
Chociaż mąka pszenna jest zdrowsza niż mąka pszenna, tym z Was, którzy mają alergię na gluten, nadal nie zaleca się spożywania mąki pszennej. Ten rodzaj mąki nie jest bezglutenowy. Jednak zawiera mniej glutenu, ponieważ mąka pszenna jest bardziej pożywna niż mąka pszenna.
Mąka ryżowa
Jeśli mąka pszenna i mąka pszenna są wytwarzane z ziaren pszenicy, mąka ryżowa jest wytwarzana z mielonego ryżu. Ten rodzaj mąki, zwany również kleistą mąką ryżową, może być alternatywą dla osób uczulonych na gluten lub cierpiących na celiakię. Powodem jest to, że mąka ryżowa zawiera ładunek glutenu.
Jednak ponieważ jest wytwarzana z ryżu, zawiera więcej kalorii niż mąka na bazie pszenicy. W filiżance mąki ryżowej kalorie sięgają 578. Podczas gdy mąka pszenna zawiera tylko 400 kalorii. Chociaż kalorie są wyższe, zawartość tłuszczu w mące ryżowej pozostaje niska, podobnie jak w innych rodzajach mąki.
W porównaniu do mąki pszennej i pszennej mąka ryżowa ma mniej błonnika, witamin, białka i minerałów. Mąka ryżowa ma lepszą zawartość węglowodanów. Węglowodany są dobrym źródłem energii. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów może mieć negatywny wpływ na poziom cukru we krwi.
Skrobia
W Indonezji istnieje wiele nazw skrobi. Niektóre z nich to tapioka i mąka aci. Skrobia jest wytwarzana ze skrobi z manioku i ma trochę słodki smak. Podobnie jak mąka ryżowa, ten rodzaj mąki jest bezglutenowy.
W porównaniu do mąki ryżowej skrobia zawiera mniej węglowodanów i kalorii. Kubek mąki ryżowej zawiera 400 kalorii lub odpowiednik mąki pszennej. Zawartość węglowodanów jest również dość niska i wynosi około 100 gramów na filiżankę, podczas gdy mąka ryżowa zawiera 127 gramów węglowodanów na filiżankę.
Możesz ulec pokusie, aby wybrać skrobię zamiast mąki ryżowej. Należy jednak pamiętać o naturze skrobi, która bardzo silnie wiąże wodę i inne substancje. Skrobia sprawi, że ciasto będzie bardzo lepkie i gęste. Tymczasem mąka ryżowa tylko zmiękczy i zagęści ciasto. Tak więc, oprócz uwzględnienia wartości odżywczych, musisz również wybrać rodzaj mąki, który odpowiada Twoim potrzebom kulinarnym.
x
