Wskazówki dotyczące przechowywania mrożonych warzyw bez ograniczania ich wartości odżywczej & bull; witaj zdrowo

Czasami gotowanie z mrożonymi warzywami jest bardziej praktyczne. Nie musisz wydłużać czasu gotowania, aby umyć i posiekać warzywa, wystarczy wyjąć je z lodówki i od razu przerobić na różne potrawy. Jednak czy mrożone warzywa są nadal tej samej jakości co świeże warzywa? Jak prawidłowo przechowywać mrożonki, aby nie obniżać ich wartości odżywczej?

Warzywa mrożone a świeże warzywa, co jest lepsze?

Zanim poznasz wskazówki dotyczące przechowywania mrożonych warzyw (mrożone warzywa), niektórzy z was mogą często wątpić w zawartość składników odżywczych w nim.

W rzeczywistości mrożone warzywa mają prawie taką samą wartość odżywczą jak świeże warzywa.

Pamiętaj, że zebrane warzywa powoli tracą wilgoć, skrobię i cukier. Cytat za Dr. Na przykład szpinak, który nie zostanie zamrożony, straci połowę zawartości kwasu foliowego po ośmiu dniach.

Zawartość witamin i minerałów również spadnie, jeśli warzywa będą zbyt długo wystawione na działanie ciepła i światła.

Mimo że zawartość witamin jest nadal obniżona, prawidłowy proces zamrażania pozwoli później zachować różne składniki odżywcze, takie jak minerały, błonnik i węglowodany w warzywach, dłużej niż w przypadku pozostawienia ich w temperaturze pokojowej.

Mrożonki mają również gwarancję czystości. Dojrzałe warzywa przed przystąpieniem do zamrażania zostaną zebrane i natychmiast umyte.

Warzywa gotuje się w gorącej wodzie przez kilka minut, aby zabić bakterie i enzymy, które mogą zepsuć jedzenie. Po przejściu przez proces warzywa są zamrażane.

Wskazówki dotyczące przechowywania mrożonych warzyw

Chociaż jakość mrożonych warzyw jest prawie tak dobra, jak świeżych warzyw, konsystencja mrożonych warzyw jest łatwiejsza do uszkodzenia, jeśli nie będą one odpowiednio przechowywane i przetwarzane.

Dlatego oto wskazówki, których możesz przestrzegać, aby zachować odżywianie bez niszczenia tekstury.

Wybierz odpowiednie warzywa do zamrażania

Pakowane mrożonki zazwyczaj można kupić od razu w supermarkecie. Niestety dostępnych jest bardzo mało różnorodnych mrożonych warzyw. Może być konieczne samodzielne zamrożenie innych zapasów warzyw.

Pamiętaj jednak, że nie wszystkie warzywa, które można przechowywać w stanie zamrożonym. Powodem jest to, że istnieje kilka warzyw, których kolor i smak zmieni się po zamrożeniu, takie jak kapusta, sałata, ogórek, rzodkiew, niektóre rodzaje ziemniaków i małe warzywa liściaste, takie jak pietruszka i seler.

Warzywa powyżej mają wyższą wilgotność, więc gdy zaczną się rozmrażać, będą wyglądać na wiotkie i wydzielać inny aromat.

Wybierz odpowiedni pojemnik do przechowywania

Następną wskazówką podczas przechowywania mrożonych warzyw jest użycie odpowiedniego pojemnika.

Pojemniki muszą być hermetyczne, odporne na wilgoć, trwałe, łatwe do zamykania i nie kruche po umieszczeniu w niskich temperaturach. Pojemnik musi chronić warzywa przed utlenianiem, które może zmienić ich strukturę.

Obejmuje to kupowanie mrożonych warzyw w supermarkecie, po rozpakowaniu ich zawartość należy przenieść do hermetycznego pojemnika, aby uniknąć oszronienia na zewnątrz.

Niektóre z nich to kontenery zamrażarka plastikowych, specjalnych toreb zamrażarka, lub szklany słoik. Nie zapomnij podać daty przydatności do spożycia.

Jeśli używasz torby ziploc lub worek zamrażarka, Napełnij pojemnik po brzegi i lekko naciśnij, aby wypuścić z niego pozostałe powietrze.

Unikaj przechowywania mrożonych warzyw zbyt długo

Mimo że mrożone warzywa wystarczają na długo, nie oznacza to, że można je zostawić na zbyt długo zamrażarka.

Proces zamrażania tylko spowolni rozwój mikroorganizmów, które mogą uszkodzić jakość żywności, ale w rzeczywistości nie zatrzyma ich aktywności.

Zalecany czas przechowywania warzyw to 8-12 miesięcy w temperaturze otoczenia -17 ° C. Aby warzywa nadal smakowały świeżo po spożyciu, lepiej jest je spożywać w czasie krótszym niż zalecany limit.