Nie każda słodycz pochodzi z tego samego rodzaju cukru & bull; witaj zdrowo

W życiu codziennym nie da się oddzielić od spożycia cukru. W rzeczywistości prawie każde jedzenie lub picie, które jesz codziennie, zawiera cukier i. Może czujesz się zdezorientowany, jeśli przeczytasz wartości odżywcze lub podstawowe składniki każdego jedzenia lub napoju, który zamierzasz spożywać i zobaczysz, że są takie składniki, jak fruktoza, glukoza, galaktoza, maltoza, sacharoza, aspartam, sacharyna i tak dalej. Czy cała ta słodycz pochodzi z cukru? Co odróżnia tę zawartość od zwykłego cukru?

Jakie rodzaje cukru są często spożywane?

Nie wszystkie słodziki są takie same i pochodzą z tego samego „cukru”. Słodziki są w rzeczywistości podzielone na dwie szerokie grupy, a mianowicie naturalne słodziki i sztuczne słodziki. Naturalne słodziki są zwykle otrzymywane z naturalnych składników i mają kaloryczność, podczas gdy sztuczne słodziki to słodziki, które są produktami przetworzonymi i nie zawierają kalorii.

Rodzaje naturalnych słodzików

Naturalne słodziki lub to, co zwykle nazywamy cukrem, to rodzaj prostego węglowodanu, który dalej dzieli się na monosacharydy, disacharydy i oligosacharydy.

1. Glukoza

Glukoza jest głównym źródłem energii potrzebnej organizmowi do wykonywania czynności i jest jedynym rodzajem cukru, który działa jako energia w komórkach mózgowych. Glukoza będzie bezpośrednio wykorzystywana przez organizm na potrzeby metaboliczne, ale w przypadku innych substancji słodzących będzie najpierw trawiona i przekształcana w glukozę, a dopiero potem wykorzystywana jako źródło energii. Glukoza to zawartość sacharozy i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. W jednej łyżeczce glukozy znajduje się aż 16 kalorii. Wiadomo, że glukoza ma wpływ na poziom cukru we krwi.

2. Fruktoza

Ten środek słodzący jest znany jako słodzik w owocach, ponieważ zawiera dość dużo owoców i miodu. Fruktoza jest dobra dla osób z cukrzycą, ponieważ nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednak spożywanie dużych ilości fruktozy może prowadzić do zwiększonego magazynowania tłuszczu w organizmie, co może zwiększać ryzyko rozwoju chorób zwyrodnieniowych. Ten rodzaj substancji słodzącej będzie metabolizowany przez wątrobę i przekształcany w glukozę.

3. Galaktoza

Galaktoza często znajduje się w mleku i różnych innych produktach mlecznych, takich jak jogurt, ser i tak dalej. Galaktoza ma również niższą słodycz niż glukoza. Więc jeśli używasz tego rodzaju słodzika, potrzeba dużej ilości, aby wywołać słodki smak, ale może to mieć zły wpływ na zdrowie.

4. Laktoza

Laktoza jest znana jako słodzik w mleku i składa się z galaktozy i glukozy. Laktoza jest disacharydową formą węglowodanu prostego. Laktoza ma mniej słodki smak i jest trudniejsza do strawienia w organizmie, dlatego laktoza jest rzadko stosowana jako dodatek do pakowanych produktów spożywczych lub napojów.

5. Maltoza

Maltoza to disacharyd węglowodanów prostych, który powstaje z dwóch cząsteczek glukozy. Maltoza jest również często określana jako cukier słodowy, który zwykle znajduje się w zbożach, makaronach, ziemniakach, niektórych produktach alkoholowych i różnych innych pakowanych produktach spożywczych.

6. sacharoza (cukier)

Cukier, którego często używamy do gotowania lub dodatków do herbaty lub kawy, jest rodzajem słodzika sacharozowego. Sacharoza to prosty węglowodan powstający z glukozy i fruktozy. Sacharoza występuje naturalnie w wielu rodzajach owoców i warzyw, ale większość sacharozy składa się w 80% z trzciny cukrowej i 20% z buraków cukrowych. Sacharoza występuje w różnych formach, mianowicie w postaci piasku, proszku, a nawet kostek cukru kamiennego. Jedna łyżeczka sacharozy zawiera 17 kalorii, a spożycie sacharozy jest ściśle ograniczone dla osób z cukrzycą.

Rodzaje sztucznych słodzików

Sztuczne słodziki są obecnie stosowane jako alternatywny cukier dla diabetyków. Ponadto, ponieważ sztuczne słodziki w ogóle nie zawierają kalorii lub są zero kalorii, często nazywa się je zdrowszymi. Jednak nie zostało to jeszcze udowodnione poprzez dalsze badania. Oto rodzaje sztucznych słodzików dostępnych na rynku:

1. Sacharyna

Sacharyna to sztuczny słodzik, który został odkryty i istnieje od 100 lat. Sacharyna ma słodki smak od 300 do 400 razy słodszy niż zwykły cukier i powoduje gorzki smak po spożyciu. Jednak kilka ostatnich badań wykazało, że sacharyna jest szkodliwa dla zdrowia. Uważa się, że sacharyna zwiększa ryzyko zachorowania na raka, ponieważ zawiera czynniki rakotwórcze. Nadal można spożywać sacharynę z limitem 12 mg na 29 ml w napoju i 30 mg na opakowanie żywności. Kobiety w ciąży i matki karmiące nie powinny spożywać pokarmów ani napojów zawierających sacharynę.

2. Aspartam

Ten rodzaj słodzika ma poziom słodyczy 200 razy wyższy niż cukier i ma aż 4 kalorie na gram. Ten środek słodzący jest dopuszczony do spożycia od 1981 roku i jest szeroko stosowany jako mieszanka żywności lub pakowanych napojów. Ponad 200 badań dowiodło, że aspartam nie ma negatywnego wpływu na zdrowie. Jednak aspartam ma tę wadę, że słodycz zniknie, jeśli zostanie wystawiony na działanie wysokich temperatur przez długi czas. Dlatego aspartam jest częściej stosowany w zimnych potrawach, takich jak lody, zimne napoje, jogurt i tak dalej.

3. Asesulfam K

Podobnie jak aspartam, ten sztuczny słodzik ma 200 razy słodszy smak niż cukier, ale nie powoduje gorzkiego posmaku po spożyciu. Asesulfam K nie jest trawiony przez organizm, ponieważ w ogóle nie zawiera kalorii. Ponadto ten sztuczny słodzik jest odporny na ogrzewanie w wysokiej temperaturze, dzięki czemu może wytrzymać proces gotowania. Asesulfam K jest również dobry dla diabetyków, ponieważ udowodniono, że nie wpływa na poziom cukru we krwi. Przynajmniej na świecie jest ponad 1000 produktów wykorzystujących asesulfam K.

4. Sukraloza

Sukraloza ma słodki smak o 600 wyższy niż cukier. Ten słodzik również nie przechodzi procesu trawienia w organizmie, dlatego często jest stosowany jako produkt uzupełniający przeznaczony do odchudzania. Sukraloza może być również stosowana w wysokich temperaturach gotowania i nie straci swojego słodkiego smaku. Sukraloza jest często stosowana w syropach, deserach, napojach i produktach piekarniczych.

5. Neotame

Neotame to nowo odkryty sztuczny słodzik. Ten sztuczny słodzik został dopuszczony do spożycia przez FDA w 2002 roku. Poziom słodyczy, jaki posiada Neotame jest 8000 razy słodszy niż zwykły cukier i 40 razy słodszy niż aspartam, więc nawet niewielka ilość może spowodować słodki smak w żywności lub napoje. Neotam może być spożywany do 2 mg na kg masy ciała. Wykazano również, że ten słodzik nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi.

Należy jednak ograniczyć spożycie słodkich pokarmów lub napojów, mimo że w tych produktach stosowane są sztuczne słodziki, które są uważane za bezpieczne do spożycia i nie zawierają kalorii. Spożywanie zbyt dużej ilości słodkich pokarmów może zwiększyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, chorób serca, nadciśnienia, a nawet osteoporozy. WHO zaleca spożywanie cukru tylko 10% całkowitego zapotrzebowania kalorii w ciągu jednego dnia. Dlatego lepiej jest ograniczyć słodycze i regularnie ćwiczyć, aby uniknąć chorób zwyrodnieniowych.

CZYTAJ TAKŻE

• Pokarmy i napoje o wysokiej zawartości cukru
• 8 objawów, które mówią o zbyt dużej ilości cukru
• Cukier specyficzny dla cukrzycy: czy naprawdę może obniżyć poziom cukru we krwi?

x