Spisu treści:
- Zdrowe fakty dotyczące soi
- 1. Najlepsze źródło białka roślinnego
- 2. Soja przetwarzana na tempeh zawiera więcej składników odżywczych niż tofu
- 3. Zdrowsze niż czerwone mięso
- 4. Zmniejszenie ryzyka raka piersi
- 5. Spożywanie soi jest bezpieczne dla męskiej płodności
- 6. Mleko sojowe jest bezpieczne dla dzieci poniżej piątego roku życia
- 7. Soja nie wywołuje niedoczynności tarczycy
- 8. Obniżenie poziomu cukru we krwi i zdrowe serce
- 9. Zmniejszanie skutków uderzeń gorąca u kobiet w okresie menopauzy
- 10. Dopełnij dłużej
Jeśli szukasz praktycznej i zdrowej przekąski, nie wahaj się i wybierz soję. Powodem jest to, że ten rodzaj fasoli zawiera kompletne składniki odżywcze, które są dobre dla organizmu, w tym błonnik, złożone węglowodany, przeciwutleniacze, białko, różne witaminy i minerały. Wiesz, soja potajemnie zawiera mnóstwo interesujących faktów, które zasługują na wysłuchanie. Chodź, dowiedz się z poniższych recenzji.
Zdrowe fakty dotyczące soi
1. Najlepsze źródło białka roślinnego
Soja to doskonałe źródło wysokiej jakości białka. Dzieje się tak, ponieważ soja zawiera wszystkie rodzaje niezbędnych aminokwasów. Aminokwasy egzogenne to rodzaje aminokwasów, których organizm potrzebuje, ale nie mogą być wytwarzane samodzielnie, ponieważ muszą być importowane z zewnątrz w pożywieniu.
Sądząc po wartości odżywczej, każde 100 gramów soi zawiera 17 gramów białka, które jest dobre dla budowania mięśni ciała. Dlatego soja jest najlepszym źródłem białka roślinnego.
2. Soja przetwarzana na tempeh zawiera więcej składników odżywczych niż tofu
Tempeh i tofu to dwa pokarmy białkowe pochodzenia roślinnego, które są preferowane przez wiele osób. Chociaż oba są wytwarzane z ziaren soi, w rzeczywistości tempeh ma większą zawartość składników odżywczych niż tofu. Jak to możliwe?
Wpływają na to różne procesy wytwarzania tempeh i tofu. Tempe jest wytwarzane w procesie fermentacji, a tofu ze skondensowanego mleka sojowego.
Soja, która jest surowcem do produkcji tofu i tempeh, zawiera związki przeciwodżywcze. Antyodżywki to związki, które mogą hamować wchłanianie niektórych składników odżywczych w organizmie.
Otóż tego związku nie da się usunąć w procesie koagulacji (zagęszczania). Ponieważ tofu jest wytwarzane ze skondensowanego mleka sojowego, oznacza to, że związki przeciwodżywcze nie mogą zostać usunięte. Z drugiej strony antyodżywka zawarta w tempeh jest łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest wytwarzana w procesie fermentacji. Cóż, dlatego tempeh zawiera więcej składników odżywczych niż tofu.
3. Zdrowsze niż czerwone mięso
Według Kathy McManus, dietetyka i dyrektora Departamentu Żywienia na Harvardzie, ilość białka z przetworzonych produktów sojowych - takich jak tofu czy edamame - może zastąpić ilość białka pochodzącego z czerwonego mięsa i innych źródeł białka.
Czerwone mięso jest bogate w tłuszcze nasycone, które mogą powodować gromadzenie się cholesterolu w organizmie. Tymczasem soja zawiera wielonienasycone tłuszcze (dobre tłuszcze), które są znacznie zdrowsze. Nie ma więc wątpliwości, że soja może w zdrowszy sposób zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tłuszcz.
4. Zmniejszenie ryzyka raka piersi
Wiele osób twierdzi, że soja wywołuje raka piersi u kobiet. W rzeczywistości jest to tylko wymysł.
W rzeczywistości soja zawiera najwięcej izoflawonów niż jakikolwiek inny składnik żywności. Izoflawony są rodzajem przeciwutleniaczy, które mogą faktycznie pomóc w zwalczaniu wolnych rodników powodujących raka.
Izoflawony mają właściwości podobne do estrogenów, które mogą wywoływać wzrost raka - jeśli są produkowane w nadmiarze. Jednak według Marji McCullough, ScD, RD, dyrektora epidemiologii i żywienia w American Cancer Society, nie ma badań wskazujących, że soja może wywoływać raka piersi.
Efekt jest odwrotny, a mianowicie soja może zmniejszyć ryzyko raka piersi, jak donosi Today's Dietitian. Izoflawony w soi mają zrównoważony sposób działania, a mianowicie działają jak estrogen, a także są antyestrogenami. Oznacza to, że te izoflawony mogą powstrzymać nadmierne tworzenie estrogenu, zapewniając jednocześnie właściwości przeciwutleniające, które hamują wzrost raka.
5. Spożywanie soi jest bezpieczne dla męskiej płodności
Wiele osób twierdzi, że mężczyźni nie powinni jeść soi, ponieważ mogą powodować problemy z płodnością. Istnieje obawa, że zawartość izoflawonów w soi może obniżyć poziom męskiego hormonu testosteronu, czyniąc ją bezpłodną.
W rzeczywistości badanie pokazuje, że mężczyźni spożywający 40 miligramów izoflawonów sojowych codziennie przez 4 miesiące nie odczuwają spadku jakości hormonu testosteronu ani liczby plemników. Oznacza to, że soja nie powoduje u mężczyzn problemów z płodnością. W rzeczywistości spożycie soi może faktycznie zmniejszyć ryzyko raka prostaty u mężczyzn.
6. Mleko sojowe jest bezpieczne dla dzieci poniżej piątego roku życia
Wielu rodziców nie dostarcza dzieciom mleka sojowego z obawy, że ich rozwój zostanie zakłócony. W rzeczywistości do tej pory nie było żadnych badań, które byłyby w stanie to udowodnić.
Potwierdza to badanie z 2012 roku porównujące rozwój niemowląt, którym podaje się mleko matki, krowie i sojowe. W rzeczywistości wszystkie dzieci wykazują normalny wzrost i rozwój w pierwszym roku życia.
Jednak mleko matki pozostaje najlepszym pokarmem dla niemowląt do drugiego roku życia. Następnie możesz podać mleko sojowe zgodnie z zaleceniami lekarza.
7. Soja nie wywołuje niedoczynności tarczycy
Być może słyszałeś mit, który ujawnia, że zawartość fitoestrogenu w soi może wywołać niedoczynność tarczycy. Fitoestrogeny to związki występujące w roślinach, które są podobne do estrogenów w organizmie człowieka. Estrogen jest jednym z czynników ryzyka raka, jeśli jego poziom w organizmie jest nadmierny.
Rzeczywiście, badanie opublikowane w Clinical Thyroidology w 2011 roku wykazało, że aż u dziesięciu procent kobiet wystąpiła niedoczynność tarczycy po ośmiu tygodniach przyjmowania suplementów białka sojowego. Ale w rzeczywistości występuje to tylko u kobiet, które zawierają 16 mg fitoestrogenów dziennie, czyli w nadmiernej dawce.
Tymczasem kobiety, które przyjmowały suplementy białka sojowego w małych dawkach, nie wykazywały żadnych zmian w czynności tarczycy. Tak więc nie udowodniono, że soja wywołuje niedoczynność tarczycy, jeśli nadal jest spożywana w rozsądnych granicach.
8. Obniżenie poziomu cukru we krwi i zdrowe serce
Soja to jedna z potraw, która pozwala czerpać dwie korzyści naraz, a mianowicie utrzymywać stabilny poziom cukru we krwi i utrzymywać zdrowie serca. Wpływa na to niski poziom indeksu glikemicznego soi.
Indeks glikemiczny to wartość, która pokazuje, jak szybko organizm przekształca węglowodany w cukier we krwi. Każdy rodzaj żywności i napojów ma inny indeks glikemiczny. Im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej węglowodany będą przekształcane w cukier we krwi. W rezultacie poziom cukru we krwi w organizmie również wzrośnie szybciej.
Dobra wiadomość jest taka, że soja ma niski indeks glikemiczny, więc nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednocześnie orzechy te mogą również uczynić serce zdrowszym, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca.
9. Zmniejszanie skutków uderzeń gorąca u kobiet w okresie menopauzy
Na podstawie badania opublikowanego w czasopiśmie Menopause w 2012 roku, spożywanie produktów sojowych może pomóc złagodzić objawy, które pojawiają się, gdy kobiety wchodzą w menopauzę. W szczególności jest to uczucie ciepła i ciepła, które jest powszechne w nocy (uderzenia gorąca).
Zaczynając wchodzić w menopauzę, poziom hormonu estrogenu w organizmie dramatycznie spada. To właśnie te zmiany hormonalne powodują „przegrzanie” w okresie menopauzy.
Wykazano, że spożywanie jednej do dwóch porcji soi każdego dnia zmniejsza częstotliwość i dotkliwość gorący błysk. Jednak nadal potrzebne są dalsze badania, aby dowiedzieć się, jak długo ta soja jest skuteczna gorący błysk u kobiet w okresie menopauzy.
10. Dopełnij dłużej
Dla tych z Was, którzy są na diecie, soja może być dla Was zdrową przekąską. Dzieje się tak, ponieważ soja to rodzaj roślin strączkowych o niskim indeksie glikemicznym.
Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym są zwykle wolniej wchłaniane przez organizm. Jedząc sojowe przekąski, żołądek będzie pełniejszy i dłużej zapanuje nad apetytem. Dzięki temu nie oszalejesz, gdy zjesz duży posiłek.
x
