10 Korzyści z kakao (ziarna kakaowego) dla zdrowia

Kakao jest źródłem czekolady, którą lubisz, zarówno w postaci batonów, jak i napojów. Za niepopularnością owoców kryje się w rzeczywistości niezliczona liczba dobrych właściwości kakao dla zdrowia organizmu, o których być może nie pomyślałeś wcześniej.

Co to jest kakao?

Źródło: Briya Freeman

Kakao to najczystsza forma czekolady, jaką zwykle spożywasz. Kakao to ziarno rośliny Theoboroma cacao. Ta roślina wydaje dość duże owoce, a każdy zawiera od 20 do 60 nasion pokrytych białym miąższem. W przeciwieństwie do przetworzonej czekolady, ten owoc ma smak, który jest czasami słodki, a czasem kwaśny.

Można więc wywnioskować, że kakao jest ziarnem strąka kakaowego, który jest nadal surowy i nieprzetworzony. Surowe nasiona owoców zawierają najwięcej przeciwutleniaczy w porównaniu z przetworzonymi.

Ponadto te nasiona owoców są również źródłem jednonienasyconego tłuszczu, który jest bardzo korzystny dla zdrowia. W rzeczywistości nasiona zawierają również witaminy, minerały, błonnik, naturalne węglowodany i białko, które są dobre dla zdrowia.

Wartość odżywcza kakao

Źródło: Perfect Daily Grind

Smakuje surowe ziarna kakaowe gorzka czekolada, ale trochę bardziej gorzki. W 100 gramach zmielonych ziaren kakaowych zawarte są różne składniki odżywcze, a mianowicie:

• 228 gramów kalorii
• 14 gramów tłuszczu
• 0 mg cholesterolu
• 21 mg sodu
• 58 gramów węglowodanów
• 20 gramów białka
• 2 gramy cukru
• 33 gramy błonnika pokarmowego
• 13% wapnia
• 77% żelaza

Przetwarzanie ziarna kakaowego

Po zebraniu nasion tej jednej rośliny istnieje kilka etapów przetwarzania, które zostaną przeprowadzone, zanim zostaną przekształcone w inne formy. Poniżej przedstawiono etapy przetwarzania tego ziarna owocowego, a mianowicie:

Fermentacja

Przede wszystkim nasiona, które nadal są przyczepione do miazgi, zostaną włożone do beczki, która zostanie szczelnie zamknięta. Następnie ziarna zostaną pozostawione w kadzi na kilka dni, aby drobnoustroje mogły zjeść miazgę i sfermentować nasiona. Podczas tego procesu zwykle pojawia się charakterystyczny czekoladowy smak i aromat.

Wysuszenie

Po fermentacji wszystkie nasiona zostaną usunięte i wysuszone przez kilka dni. Po wysuszeniu nasiona są sortowane, a następnie przekazywane producentom czekolady.

Prażenie

Te suche nasiona będą później prażone i przetwarzane w razie potrzeby. Proces palenia zwykle zaczyna wydobywać oryginalny czekoladowy smak, który zwykle spożywasz, czyli gorzki smak.

Zniszczenie

Po upieczeniu nasiona zostaną zmiażdżone i oddzielone od zewnętrznej skorupy. Po oddzieleniu od łupiny ziarna kakaowe nazywane są stalówkami. Stalówki są zwykle mniejsze niż oryginalne nasiona.

Przemiał

Mielenie jest ostatnim procesem w przetwarzaniu ziarna kakaowego. Zmielona fasola zamieni się w proszek, który jest gotowy do przetworzenia na różne rynkowe produkty czekoladowe. Po zmieleniu kakao w proszku zwykle miesza się z różnymi innymi składnikami, takimi jak wanilia, cukier i mleko.

Korzyści z kakao dla zdrowia

Podczas gdy czekolada zwykle ma słodki smak dzięki dodatkowi masła, mleka i cukru, to nie dotyczy to sproszkowanego kakao. Proszek kakaowy jest często przetwarzany na ciemną czekoladę (gorzka czekolada), dzięki czemu nadal ma dość oryginalny smak, ponieważ nie zostały dodane inne składniki.

Zanim użyjesz go jako składnika ciast, lodów i różnych innych ulubionych potraw, najpierw przyjrzyj się niektórym z następujących zalet sproszkowanego kakao:

1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy

Proszek kakaowy to żywność bogata we flawonoidy wchodzące w skład związków polifenolowych. Oba są naturalnymi przeciwutleniaczami. Przeciwutleniacze to substancje, których zadaniem jest odpieranie złego działania wolnych rodników, które mogą wywoływać różne choroby w organizmie.

Te związki polifenolowe są powiązane z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Począwszy od zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy przepływu krwi, obniżenia ciśnienia krwi, po zwiększenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi w organizmie.

2. Zmniejszenie ryzyka zawału serca i udaru mózgu

Uważa się, że ze względu na wysoką zawartość flawonoidów kakao w proszku zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Powodem jest to, że flawonoidy będą odgrywać rolę w zwiększaniu poziomu tlenku azotu we krwi, co spowoduje rozszerzenie tętnic i naczyń krwionośnych w organizmie, co zwiększy przepływ krwi.

Badanie przeprowadzone przez British Cardiac Society na prawie 158 tysiącach osób wykazało, że jedzenie dużej ilości czekolady może w rzeczywistości zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Dzieje się tak, ponieważ uważa się, że kakao jest w stanie obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) w organizmie.

3. Zmniejszenie objawów depresji

Od dawna wiadomo, że czekolada poprawia nastrój. Jak się okazuje, dużą rolę odgrywa w tym proszek kakaowy. Według dr. Elson Haas, autor książekDbanie o zdrowie dzięki odżywianiuTen proszek z ziaren kakaowych może poprawić nastrój i leczyć depresję.

Ten pozytywny efekt uzyskuje się dzięki zawartości związków flawanolu, które są w stanie stabilizować serotoninę, substancję chemiczną w organizmie, która odgrywa rolę w kontrolowaniu emocji. Co więcej, naukowcy z Michigan Medicine University of Michigan stwierdzili również, że proszek kakaowy może pomóc w produkcji endorfin jako formujących nastrój dobre w organizmie.

Badanie zawarte wEuropejska Akademia Nauk o Żywieniu pomogło to udowodnić. W rezultacie zdrowie ciała starszych mężczyzn, którzy często jedzą czekoladę, ma tendencję do poprawy. Towarzyszy temu również poprawa warunków psychicznych.

4. Popraw funkcjonowanie mózgu

Ten proszek do produkcji czekolady ma inne, nie mniej wyjątkowe korzyści, a mianowicie wspiera różne funkcje mózgu. Dzieje się tak, ponieważ zawartość polifenoli w proszku kakaowym może zmniejszyć ryzyko chorób neurodegeneracyjnych poprzez poprawę funkcji mózgu i przepływu krwi w organizmie.

Związki polifenoli przepływają z krwią do mózgu. Proces ten obejmuje również pracę biochemiczną jako producenta neuronów i ważnych cząsteczek wspierających funkcjonowanie mózgu.

Dodatkowo polifenole mogą wpływać również na produkcję tlenku azotu, który rozluźnia mięśnie naczyń krwionośnych i zwiększa ukrwienie mózgu.

5. Obniżenie ciśnienia krwi

Uważa się, że zawartość flawonoidów w proszku kakaowym poprawia poziom tlenku azotu we krwi. To jednocześnie poprawi funkcjonowanie naczyń krwionośnych i obniży ciśnienie krwi. W rzeczywistości ustalenia z badania opublikowanego w Cochrane Library również potwierdzają to twierdzenie.

Według niego dobre działanie tych flawonoidów będzie bardziej widoczne w przypadku spożycia przez osoby, które już mają wysokie ciśnienie krwi, niż te, które go nie mają. Efekt ten jest również wyraźniejszy u osób starszych niż u młodych.

6. Popraw objawy cukrzycy typu 2

Chociaż nadmierne spożywanie czekolady nie jest zalecane osobom z cukrzycą, w rzeczywistości kakao ma obiecujące korzyści. Zawartość flawanolu jako przeciwutleniaczy w czystym ziarnie kakaowym może faktycznie pomóc spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów w jelicie.

Ponadto czyste ziarna kakaowe są również w stanie zwiększyć wydzielanie insuliny, zmniejszyć stan zapalny i poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi w organizmie. Jednak potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić korzyści płynące z tego ziarna kakaowego u osób z cukrzycą.

7. Kontrolowanie masy ciała

Badanie opublikowane w Molecular Nutrition & Food Research wykazało, że kakao jest korzystne dla kontroli wagi. Te ziarna kakaowe mogą pomóc w regulacji energii w organizmie, zmniejszeniu apetytu, zmniejszeniu stanu zapalnego, zwiększeniu spalania tkanki tłuszczowej i zwiększeniu uczucia sytości.

Ponadto inne badania wykazały również, że ludzie, którzy jedzą czekoladę częściej, mają niższy wskaźnik masy ciała niż ci, którzy tego nie robią. W rzeczywistości istnieje badanie, które wykazało, że grupa, która zjadła więcej czekolady, schudła szybciej niż osoby, które tego nie zrobiły.

Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie czekoladki mogą mieć taki efekt. Czekolada, która już zawiera dużo cukru i mleka, z pewnością nie jest zaliczana do kategorii zdrowej żywności, która może pomóc w odchudzaniu.

8. Utrzymuj zdrowe zęby i kości

Kilka badań wykazało, że kakao może zapobiegać próchnicy i chorobom dziąseł. Dzieje się tak, ponieważ ziarna kakaowe zawierają związki przeciwbakteryjne i związki, które mogą stymulować układ odpornościowy do utrzymania zdrowych zębów i jamy ustnej.

Badanie przeprowadzone na myszach z bakteriami w ustach wykazało poprawę stanu. Było to szczególnie widoczne w przypadku zmniejszenia ubytków w zębach w porównaniu do tych, które otrzymywały samą wodę. Jednak nie przeprowadzono żadnych konkretnych badań oceniających jego zastosowanie u ludzi.

Oprócz utrzymania zdrowych zębów równie korzystny wpływ ma zawartość polifenoli w kakao. Osoba, która spożywa ekstrakt z kakao, ma zwykle płynniejsze krążenie krwi w skórze. Ponadto te ziarna kakaowe mogą również poprawiać i poprawiać teksturę powierzchni skóry oraz utrzymywać ją w stanie nawilżenia.

9. Pomaga złagodzić astmę

Astma to przewlekła choroba układu oddechowego, która powoduje niedrożność i zapalenie dróg oddechowych. Ta choroba układu oddechowego często zagraża życiu. Okazuje się, że badanie ujawnia korzyści płynące z kakao dla osób z astmą. Dzieje się tak za sprawą związków antiama zawartych w ziarnach kakaowych, a mianowicie teobrominę i teofilinę.

Teobromina to związek podobny do kofeiny. Związki te zwykle pomagają złagodzić uporczywy kaszel spowodowany niedrożnością dróg oddechowych.

Tymczasem teofilina jest związkiem, który pomaga rozszerzyć płuca. Kiedy płuca się rozszerzają, drogi oddechowe nie są już blokowane automatycznie. Ponadto związek ten jest również w stanie zmniejszać stany zapalne, w tym w astmie. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby zobaczyć wpływ kakao na astmę.

10. Chroń organizm przed rakiem

Uważa się, że zawartość flawanolu w kakao może chronić organizm przed rakiem. Badanie zawarte w Food and Chemical Toxicology wykazało, że ziarna kakaowe mają działanie przeciwutleniające. Oznacza to, że związki te są w stanie chronić komórki przed uszkodzeniem reaktywnych cząsteczek, zwalczać stany zapalne, hamować wzrost komórek rakowych i zapobiegać ich rozprzestrzenianiu się.

Inne badania przeprowadzone na ludziach również wykazały, że związki zawarte w ekstrakcie kakaowym mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia raka piersi, trzustki, prostaty, wątroby, okrężnicy i białaczki (raka krwi). Chociaż istnieją badania, które zostały udowodnione na ludziach, nadal potrzebne są inne badania, aby je wzmocnić.

Biorąc pod uwagę wiele zalet kakao, włączenie tego jednego składnika do codziennej diety nigdy nie zaszkodzi.

Alergie na kakao

Chociaż ma niezliczone korzyści, w rzeczywistości kakao może mieć również inny wpływ na niektórych ludzi. Jak każda inna żywność, kakao może również wywoływać alergie.

Food and Drug Administration w Stanach Zjednoczonych stwierdza, że ​​kiedy te ziarna kakaowe są przetwarzane na proszek, ich czystość nie jest już zachowana. Powodem jest to, że po zmieleniu nasiona będą miały kontakt z powierzchnią narzędzia i wieloma innymi substancjami.

Ponadto należy pamiętać, że te przetworzone nasiona w proszku są często dodawane z innymi składnikami, takimi jak cukier, sztuczne słodziki, mleko i orzechy. Dlatego możliwość alergii na przetworzone nasiona owoców jest dość powszechna, nie tylko ze względu na białko w kakao. Inne dodatki również mogą powodować alergie.

Objawy alergii na kakao

Alergie pokarmowe zwykle charakteryzują się różnymi dość oczywistymi objawami, takimi jak:

• Bół głowy
• Swędząca wysypka
• Wysypka na skórze
• Zgaga

W rzeczywistości w dość skrajnych przypadkach dana osoba może doświadczyć reakcji anafilaktycznej. Zwykle wstrząs anafilaktyczny będzie się charakteryzował różnymi objawami, takimi jak:

• Ciężko oddychać
• Oszołomiony
• Ciśnienie krwi dramatycznie spadło
• Ból w klatce piersiowej
• Oszołomiony
• Bicie serca
• Nudności
• Biegunka
• Półomdlały

Jeśli ktokolwiek wokół ciebie doświadczy któregokolwiek z tych objawów tej nagłej potrzeby medycznej, natychmiast poprowadź tę osobę do najbliższego szpitala.

Leczenie alergii na kakao

Zwykle przed podjęciem jakichkolwiek kroków terapeutycznych lekarz przeprowadza badanie w celu wykrycia przyczyny doświadczanej alergii. Na ogół lekarz przeprowadzi badanie fizykalne i zapyta o historię alergii w przeszłości. Następnie lekarz zaleci badanie krwi lub skóry, aby sprawdzić, czy kakao rzeczywiście wywołuje alergię.

Po ustaleniu przyczyny lekarz przepisze lek w zależności od nasilenia alergii. Ogólnie lekarz przepisze balsam lub krem ​​przeciwhistaminowy do leczenia wysypki skórnej.

Ponadto lekarz zapewni również leki zobojętniające lub przeciwbiegunkowe w leczeniu biegunki alergicznej. Zastrzyki z adrenaliną mogą być również potrzebne, jeśli masz wystarczająco ciężką alergię.

Zapobiegaj alergii na kakao

Aby zapobiec tej alergii pokarmowej, musisz oczywiście unikać różnych produktów zawierających kakao. Oprócz tego trzeba też uważać na produkt Cola ponieważ zwykle mają ten sam antygen, więc mogą powodować tę samą reakcję alergiczną.

Nie zapomnij zawsze przeczytać etykiety na opakowaniach żywności przed zakupem jakiegokolwiek produktu. Nie kupuj go tylko, ponieważ może to prowadzić do reakcji alergicznej w organizmie.

x