10 zdrowych źródeł probiotyków dla wegetarian

Probiotyki to pożyteczne bakterie, które żyją w organizmie i zapewniają wiele korzyści zdrowotnych. Kiedy słyszą słowo probiotyk, ludzie zwykle od razu myślą o jogurcie. Dla osób przestrzegających diety roślinnej, zwanej również wegetariańską, jogurt z pewnością nie może być stosowany jako probiotyczny wybór żywności.

Korzyści z probiotyków dla organizmu

Zasadniczo pokarmy i napoje bogate w probiotyki mają różne zalety, nie tylko dla wegetarian, ale także dla osób na ogólnej diecie. Dobro, które przynoszą dobre bakterie, ostatecznie sprawia, że wielu ludzi ich szuka.

W jednym z badań naukowcy odkryli, że zbiór kilku różnych typów komórek (szczepów) różnych bakterii ma różne korzyści dla organizmu. Spożywanie źródeł probiotycznych z różnymi szczepami bakterii sprawi, że organizm odniesie wiele korzyści.

Niektóre z zalet probiotyków obejmują:

Popraw proces trawienia. Probiotyki pomagają rozkładać żywność i przyspieszać proces trawienia. Ten probiotyk może również pomóc w zaparciach, objawach choroby Leśniowskiego-Crohna i zespole jelita drażliwego (IBS).
Zmniejszenie ryzyka raka. Badania pokazują, że zaburzenia bakteryjne w jelitach mogą prowadzić do różnych chorób, takich jak nieswoiste zapalenie jelit (IBD) i nowotwory związane z zapaleniem jelita grubego. Badacze sugerują również, że probiotyki mogą pomóc w zapobieganiu tej chorobie.
Utrzymuj zdrowie pochwy. W pochwie jest dużo bakterii. Antybiotyki, środki plemnikobójcze i pigułki antykoncepcyjne mogą pozbyć się równowagi bakteryjnej w pochwie, która powoduje infekcję. Probiotyki mogą pomóc przywrócić równowagę bakterii i zapobiec temu problemowi.
Zdrowie psychiczne: Eksperci uważają, że dobre zdrowie jelit może wpływać na zdrowie psychiczne. Badania pokazują, że probiotyki mogą zmniejszać uczucie depresji i lęku, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić.
Zmniejszenie skutków ubocznych antybiotyków. Ponad jedna trzecia osób przyjmujących antybiotyki ma biegunkę związaną z antybiotykami (AAD). Dlatego niektórzy lekarze zalecają przyjmowanie probiotyków podczas przyjmowania antybiotyków, aby zapobiec tym skutkom ubocznym.
Zmniejszenie ryzyka chorób metabolicznych. Otyłość, cukrzyca typu 2 i niealkoholowe stłuszczenie wątroby to rodzaje chorób metabolicznych. Regularne przyjmowanie probiotyków może zapobiegać i leczyć ten stan.
Kontroluj cukrzycę. Inne badania wykazały, że probiotyki mogą poprawić kontrolę glikemii i metabolizm lipidów u osób z cukrzycą typu 2.

Pokarm probiotyczny dla wegetarian

Kiedy słyszą słowo jogurt, większość ludzi od razu myśli o jogurcie. Chociaż jest jednym z najpopularniejszych źródeł probiotyków, jogurt nie jest odpowiedni dla wegetarian.

Na szczęście osoby na diecie wegetariańskiej mogą spożywać więcej probiotyków na wiele innych sposobów. W rzeczywistości istnieją probiotyki sprzedawane w postaci suplementów.

Mimo to świat kulinarny ma wiele alternatywnych źródeł probiotyków, które są odpowiednie dla diety wegańskiej. Niektóre z poniższych rodzajów pokarmów bogatych w probiotyki pochodzą z roślin i można je nawet wytwarzać w domu.

Oto kilka alternatywnych źródeł probiotyków, które są odpowiednie dla wegetarian.

1. Kapusta kiszona

Pierwszym źródłem probiotyków dla wegetarian jest kapusta kiszona. To niemieckie jedzenie jest bogate w probiotyki, witaminę C i witaminę K.

Kapusta kiszona to potrawa ze sfermentowanej kapusty popularna w wielu krajach Europy Wschodniej. Kapusta kiszona jest wytwarzana w procesie zwanym fermentacją laktacyjną, która jest fermentowana w solance bez tlenu.

Bakterie Lactobacillus w kapuście przekształcają następnie cukier w kwas mlekowy, co powoduje, że liście są chrupiące i kwaśne.

Wiele sklepów ze zdrową żywnością i supermarketów sprzedaje kapustę. Obecnie nawet kapusta kiszona jest sprzedawana online. Wybieraj produkty, które nie są pasteryzowane, ponieważ proces ten może zniszczyć wiele pożytecznych bakterii.

2. Kimchi

źródło: MNN

Kimchi to popularne w kuchni koreańskiej danie ze sfermentowanej kapusty na ciepło. Podstawowe składniki pochodzenia roślinnego sprawiają, że ten pokarm nadaje się również jako źródło probiotyków dla wegetarian.

Kimchi zawiera nie tylko probiotyki, ale także witaminy i przeciwutleniacze. Proces produkcji jest podobny do kiszonej kapusty, ale obejmuje również kilka innych przypraw i warzyw.

Teraz, w miarę rozwoju koreańskiej kultury popularnej, bardzo łatwo jest znaleźć kimchi. Alternatywnie możesz również zrobić to sam w domu.

3. Warzywa marynowane

Marynowane solone warzywa to pyszna probiotyczna przekąska dla wegetarian. Można sfermentować prawie każde warzywo, ale niektóre z najpopularniejszych opcji obejmują ogórki, marchewkę, rzodkiewkę i kalafior.

Aby było smaczniejsze, możesz dodać zioła i przyprawy, takie jak czosnek, liść laurowy, czarny pieprz i nasiona kolendry.

Należy jednak pamiętać, że chociaż te produkty są dobre, zawartość sodu w nich jest dość wysoka. Monitoruj ilość spożywanych pikli, aby uniknąć ryzyka wysokiego ciśnienia krwi i zatrzymania płynów.

4. Kombucha

Kombucha to popularna w ostatnich latach herbata fermentowana. Ten sfermentowany napój zawiera probiotyki, które są dobre dla wegetarian.

Aby zrobić kombuchę, będziesz potrzebować rozrusznik SCOBY, czyli mieszanka bakterii i drożdży. Kształt przypomina żelatynę, która jest bardzo bogata w dobre mikroorganizmy. Gotową kombuchę można znaleźć w supermarketach.

Kombucha zawiera bardzo mało alkoholu, więc może nie być odpowiednia dla niektórych osób, w tym dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią.

5. Kefir wodny

Woda kefirowa to napój probiotyczny, który jest również dobry dla wegetarian. Podobnie jak kombucha, kefir wodny wymaga mieszanki bakterii i drożdży, które pochodzą z nasion kefiru do produkcji wody.

Nasiona kefiru mogą pomóc w fermentacji wody cukrowej, soku lub wody kokosowej, tworząc lekki i zdrowy napój o smaku. Przy odpowiedniej pielęgnacji nasiona rosną regularnie i utrzymują się przez wiele lat.

Chociaż woda kefirowa jest doskonałym źródłem probiotyków, nie wszystkie produkty kefirowe mogą być spożywane przez wegetarian. Powinni unikać mleka kefirowego i mleka z nasion kefiru, ponieważ są wytwarzane z mleka.

6. Tempe

Tempeh to żywność na bazie soi, podobna do tofu, ale obejmuje fermentację soi. Fermentacja powoduje, że tempeh jest bogaty w probiotyki i białko.

Jego mocna konsystencja sprawia, że nadaje się do różnych potraw. Wegetarianie mogą przetwarzać tempeh na burgery, kanapka,zmieszane z sałatkami, a może podsmażone. Tempeh to nie tylko probiotyki, ale także bardzo dobre źródło białka.

7. Chleb na zakwasie

Tradycyjny chleb na zakwasie wymaga rozrusznikczyli połączenie mąki i wody, które były fermentowane przez kilka dni, do jego produkcji.

Nie każdy chleb na zakwasie zawiera probiotyki, dlatego ważne jest, aby najpierw sprawdzić składniki. Wiele sklepów i firm nie korzysta rozrusznik fermentował w pierwszym etapie produkcji.

Jeśli nie będziesz ostrożny, możesz nie zauważyć korzyści, jakie probiotyki uzupełniają Twoją dietę wegetariańską.

8. Miso

źródło: Mercola

Wielu poleca zupę miso jako probiotyczną opcję dla wegan. Ten jeden pokarm jest bogaty w przeciwutleniacze, witaminy z grupy B i pożyteczne bakterie.

Inne zastosowania pasty miso obejmują sosy sałatkowe, sauté i marynowanie. Do przyrządzania zupy miso należy używać ciepłej, a nie gorącej wody. Ponieważ zbyt wysokie temperatury mogą zabić bakterie probiotyczne.

9. Alternatywne mleko wzmocnione

Niektóre alternatywne mleko sfermentowane, takie jak mleko sojowe, orzeszki ziemne i jogurt, zawierają probiotyki. Producenci zwykle dodają te dobre bakterie do alternatywnego mleka, aby uzyskać dodatkowe korzyści zdrowotne.

Możesz sprawdzić zawartość etykiety Lactobacillus i szczepy dla pewności inne probiotyki w tym produkcie.

10. Suplementy

Źródło: Healthline

Chociaż pokarmy bogate w probiotyki są dobrym wyborem dla wegetarian, nie każdy ma czas na ich przygotowanie. Mógłby też, nie każdemu smak tych potraw przypadł do gustu.

W takim przypadku suplementy stanowią łatwą alternatywę. Jednak nie wszystkie suplementy probiotyczne są odpowiednie dla wegetarian, dlatego zawsze dokładnie sprawdzaj etykiety.

Każdy szczepy Bakterie pełnią różne funkcje w promowaniu zdrowia. Dlatego rozmowa z lekarzem pozwoli określić najlepsze źródło probiotyków w diecie wegetariańskiej, biorąc pod uwagę stan zdrowia.