Możesz codziennie spożywać żywność zawierającą rtęć

Rtęć to rodzaj metalu ciężkiego, który możemy znaleźć w skałach, rudach, glebie, wodzie i powietrzu jako produkt odpadowy z odpadów fabrycznych i domowych. Wykazano, że rtęć lub znana również jako rtęć (Hg) jest szkodliwa dla zdrowia. Możesz być narażony na rtęć, jeśli spożywasz żywność zawierającą rtęć.

Długotrwała ekspozycja na niskie dawki rtęci, która jest wchłaniana przez przewód pokarmowy, może powodować zaburzenia układu odpornościowego i uszkodzenie nerwów. Rtęć jest również rozpuszczalna w tłuszczach, więc łatwo przenika przez barierę krew-mózg, a następnie gromadzi się w mózgu, zakłócając jego funkcję. Rtęć, która dostaje się do organizmu przez naczynia krwionośne, może powodować zatorowość płucną. U kobiet w ciąży rtęć może przenikać przez łożysko i niekorzystnie wpływać na płód.

Lista produktów spożywczych zawierających rtęć, o których musisz wiedzieć

1. Ryby

Prawie wszystkie ryby zawierają rtęć, ponieważ związek ten zanieczyszcza wodę. W wodzie rtęć zamienia się w substancję zwaną metylortęcią, która wiąże się z białkami w mięśniach ryb.

Duże ryby mają zwykle wyższą zawartość rtęci, ponieważ jedzą małe ryby, które również zużywają rtęć. Podobnie jak starsze ryby zawierają więcej metali, ponieważ są na nie dłużej narażone.

Niektóre ryby bogate w rtęć to rekin, miecznik, marlin, makrela królewska, płytecznik, tuńczyk. Upewnij się, że wybierasz różnorodne ryby o niższej zawartości rtęci, takie jak łosoś, tilapia, krewetki, dorsz, sum i sum.

Ogólnie rzecz biorąc, ryby można bezpiecznie spożywać nawet 12 uncji podzielonych na dwie do trzech porcji tygodniowo, aby uniknąć ryzyka zatrucia rtęcią. Ponadto należy zrównoważyć spożycie pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3.

2. Wysokofruktozowy syrop kukurydziany

Syrop o wysokiej zawartości fruktozy lub kukurydzysyrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy(HFCS) to sztuczny słodzik powszechnie stosowany w pakowanej żywności lub napojach bezalkoholowych. Oprócz zwiększania ryzyka cukrzycy i otyłości, wysokofruktozowy syrop kukurydziany jest również składnikiem żywności o wysokiej zawartości rtęci.

Dwa oddzielne badania z 2009 roku wykazały, że produkty spożywcze bogate w fruktozowy syrop kukurydziany zawierają również rtęć. W tych dwóch badaniach nie udało się ustalić, jaki rodzaj rtęci zawiera, ale podejrzewa się, że najwięcej jest metylortęci. Wiadomo, że metylortęć jest najbardziej toksycznym rodzajem rtęci, ponieważ jest lepiej wchłaniana przez organizm niż inne formy rtęci.

3. Ryż

Ryż jest źródłem pożywienia zawierającym rtęć. Nie dlatego, że jest celowo dodawany do ryżu podczas procesu produkcji lub pakowania, ale dlatego, że pola ryżowe są zwykle zlokalizowane na obszarach w pobliżu przemysłu wytwarzającego odpady rtęciowe.

Rtęć jest również obecna w wodzie, powietrzu i glebie wokół pól ryżowych. Ryż absorbuje rtęć łatwiej niż inne produkty rolne, ponieważ rośnie na podmokłych glebach. Na wielu obszarach woda do nawadniania w rolnictwie może być zanieczyszczona rtęcią. To sprawia, że ​​zawartość rtęci w glebie jest bardziej skoncentrowana, dzięki czemu jest ona łatwiej wchłaniana przez ziarno.

Ponadto bakterie żyjące na polach ryżowych mogą przekształcić rtęć w metylortęć, bardziej niebezpieczny rodzaj rtęci.

x