Przechowywanie oleju kuchennego jest często złe, oto jak to zrobić dokładnie

Olej spożywczy sprzedawany na rynku jest dostępny w różnych opakowaniach. Niektóre są umieszczane w plastiku, butelkach, kanistrach lub innych opakowaniach. Możesz po prostu wybrać dowolny pakiet oleju kuchennego. Ale uważaj, jeśli nie będziesz go ostrożnie przechowywać, jakość oleju może szybko się pogorszyć i spowodować zjełczały zapach. Jak więc przechowywać olej kuchenny, prawda? Oto wyjaśnienie.

Dlaczego olej kuchenny powinien być właściwie przechowywany?

Kupując olej spożywczy, oczywiście wybierzesz ten rodzaj oleju spożywczego o najlepszej jakości, tak aby jego wartość odżywcza była wysoka. Niestety, bez względu na to, jak dobrej jakości jest kupowany olej, może on zostać utracony, jeśli nie będzie odpowiednio przechowywany.

Każdy olej zawiera tłuszcze nasycone i wielonienasycone. Jak donosi Live Science, te dwa tłuszcze mogą zamienić się w zjełczały zapach, jeśli zostaną zanieczyszczone przez pięć rzeczy, a mianowicie światło, ciepło, wodę, powietrze i określone drobnoustroje.

Jeśli olej nie jest prawidłowo przechowywany, na przykład pozostaje otwarty, tłuszcz w oleju będzie wiązał się z tlenem i utworzy związki aldehydowe, ketonowe lub karboksylowe. Związki te powodują zjełczały zapach oleju.

Ciepło może również spowodować szybkie zepsucie się oleju. Wysokie temperatury mogą spowodować zderzenie chemikaliów w oleju jadalnym i wzajemne uszkodzenie. Im więcej substancji w oleju zostało uszkodzonych, tym bardziej zjełczały będzie zapach.

Jak więc przechowywać olej kuchenny, prawda?

Zasadniczo prawie każdy rodzaj oleju spożywczego może wytrzymać do dwóch lat, jeśli jest właściwie przechowywany. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby Twój olej kuchenny działał dłużej i dłużej.

1. Przechowywać w szklanej butelce

Większość gospodyń domowych przechowuje olej kuchenny w plastikowych butelkach zamiast szklanych. Oprócz tego, że jest bardziej praktyczny, olej pakowany w plastikowe butelki jest również łatwiejszy do znalezienia na rynku. Czy jesteś jednym z nich?

Jeśli tak, natychmiast przelej olej kuchenny do szklanej butelki. Dzieje się tak, ponieważ jakość oleju spożywczego przechowywanego w plastikowych opakowaniach będzie spadać szybciej niż oleju przechowywanego w szklanych butelkach.

Tworzywo sztuczne rozszerza się szybciej i rozpuszcza w oleju. Co więcej, ilość nadtlenku (wartość odniesienia dla uszkodzeń oleju) szybko wzrośnie. Im wyższa liczba nadtlenkowa, tym szybciej olejek będzie miał zjełczały zapach.

Jeśli kupujesz olej kuchenny w dużych opakowaniach, wlej go do mniejszych szklanych butelek, aby był bardziej praktyczny. Oprócz wydłużenia ogólnego okresu trwałości oleju, metoda ta zapobiega również przedostawaniu się drobnoustrojów lub tlenu do oleju z powodu częstego otwierania i zamykania butelki.

2. Nie kładź go w pobliżu pieca

Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do trzymania oleju w pobliżu pieca, aby łatwiej było go wlać na patelnię. Jeśli również uprawiasz ten nawyk, od teraz powinieneś go zmienić.

Olej spożywczy umieszczony w pobliżu pieca będzie bardziej podatny na ciepło z pieca. To sprawi, że olej będzie bardziej lotny i pogorszy jakość oleju spożywczego.

Jako rozwiązanie, przechowuj olej kuchenny w zamkniętej półce lub szafce kuchennej. Upewnij się, że temperatura w pomieszczeniu pozostaje stabilna, aby zapewnić odpowiednią jakość oleju spożywczego.

3. Chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych

Oleju jadalnego nie należy przechowywać w miejscu narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dzieje się tak, ponieważ ciepło może zmniejszyć zawartość przeciwutleniaczy w oleju i przyspieszyć psucie się.

Ten stan może się pogorszyć, jeśli do przechowywania oleju używasz plastikowych opakowań. Im szybciej olej kuchenny rozszerza się, tym szybciej zawartość się psuje i jełczeje.

Czy mogę przechowywać olej do gotowania w lodówce?

Przechowywanie oleju spożywczego w lodówce pozwala zachować jego świeżość i jakość. Okres przydatności do spożycia jest również zwykle dłuższy, ponieważ olej stanie się gęstszy z powodu wystawienia na działanie niskich temperatur.

Właściwie to jest w porządku. Po prostu olej kuchenny będzie trudniejszy w użyciu, ponieważ przed użyciem trzeba go rozmrozić. W rezultacie tracisz trochę czasu na przygotowanie oleju do gotowania przed rozpoczęciem gotowania.

Mimo to zmiana oleju spożywczego z płynnego na stały lub odwrotnie nie obniży jakości oleju. Więc śmiało, jeśli chcesz przechowywać olej kuchenny w lodówce, aby był bardziej trwały i trwalszy.