Spisu treści:
- Poznaj wartości odżywcze kukurydzy
- Jakie są zalety kukurydzy dla zdrowia?
- 1. Wysoka zawartość cukru, ale bezpieczny dla cukru we krwi
- 2. Utrzymuj zdrowie oczu
- 3. Chronić przed ryzykiem chorób serca
- 4. Obniżenie ryzyka raka okrężnicy
Wielu je jako chrupiącą przekąskę dla przyjaciół oglądających filmy. Niewielu preferuje również wersję „tradycyjną”, grillowaną na węglu drzewnym z masłem lub sprzedawaną na ciepło z gotowanymi orzeszkami ziemnymi na poboczu drogi. Tak, kukurydza jest jednym z podstawowych pokarmów Indonezyjczyków. Niestety, często uważa się, że roślina ta nie ma żadnych właściwości odżywczych dla organizmu, poza tym, że jest pełna węglowodanów. W rzeczywistości jest wiele zaskakujących rzeczy na temat korzyści zdrowotnych wynikających z kukurydzy.
Poznaj wartości odżywcze kukurydzy
Żółty słodko-pikantny smak o łacińskiej nazwie Zea maysW rzeczywistości jest to klasyfikowane jako owoc, ponieważ jest wytwarzane w procesie zapłodnienia.
Na 100 gramów (gr) kukurydzy przypada około 69,1 grama węglowodanów, 9,8 grama białka, 7,3 grama tłuszczu, 2,2 grama błonnika. Owoc ten jest również wyposażony w różne witaminy i minerały, takie jak 30 mg wapnia, 538 mg fosforu, 2,3 mg żelaza, 79,3 mg potasu, aż 3 mg witaminy C.
Jakie są zalety kukurydzy dla zdrowia?
Źródło: Pillsbury
Oto cztery zalety kukurydzy, których być może nigdy wcześniej nie znałeś.
1. Wysoka zawartość cukru, ale bezpieczny dla cukru we krwi
Głównym składem odżywczym kukurydzy są węglowodany, które pokrywają prawie 6-7% dziennego zapotrzebowania. Jednak w przeciwieństwie do rafinowanych węglowodanów z chleba czy białego ryżu, które szybko wysysają energię, węglowodany zawarte w tym owocu zapewniają stabilny i długotrwały zapas energii.
Dzieje się tak, ponieważ węglowodany zawarte w kukurydzy są węglowodanami złożonymi. Ponadto ten owoc zawiera również błonnik i białko. Połączenie tych trzech składników odżywczych jest powoli trawione przez organizm, a jednocześnie jest przydatne do kontrolowania poziomu cukru we krwi, ponieważ błonnik spowalnia szybkość, z jaką organizm rozkłada węglowodany (glukozę), które są uwalniane do krwiobiegu.
Chociaż zawartość cukru w tym owocu jest wysoka (2 gramy na 100 gramów), owoc ten nie jest pokarmem o wysokim indeksie glikemicznym. Dlatego jeśli zjesz ten owoc w całości, nie spowoduje to gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Z drugiej strony wykazano, że spożywanie tego owocu z umiarem wiąże się z lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
2. Utrzymuj zdrowie oczu
Ta słodko-pikantna żółć jest wzbogacona witaminą C (8% dziennego zapotrzebowania), magnezem i witaminami z grupy B. Witamina C jest ważna we wspomaganiu naprawy komórek, wzmacnia odporność i działa przeciwstarzeniowo, podczas gdy witamina B odgrywa ważną rolę rola w przetwarzaniu energii.
Mało tego, magnez jest również ważny dla wsparcia pracy układu nerwowego i skurczu mięśni organizmu. Co ciekawe, choć może się to wydawać zaskakujące, kukurydza jest źródłem pożywienia bogatym w przeciwutleniacze niż wiele innych ziaren zbóż, takich jak luteina, zeaksantyna, kwas ferulowy i beta-karoten.
Wiadomo, że karotenoidy (luteina, beta-karoten i zeaksantyna) wspomagają układ odpornościowy organizmu i jak wykazano, odgrywają ważną rolę w zdrowiu oczu. Wysoki poziom tych dwóch karotenoidów we krwi jest silnie związany ze zmniejszonym ryzykiem zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy.
3. Chronić przed ryzykiem chorób serca
Te pokarmy dostarczają również fenolowych związków fitochemicznych, które są korzystne dla zdrowia serca i kontrolują wysokie ciśnienie krwi. W większości badań, które skupiały się na wpływie spożycia przeciwutleniaczy na chorobę i zmniejszaniu ryzyka, nie analizowano szczegółowo korzyści płynących z kukurydzy i zawartości przeciwutleniaczy.
Jednak w kilku badaniach na małą skalę ten owoc był reklamowany jako ważny pokarm w ochronie i zmniejszaniu czynników ryzyka chorób serca. Niektóre mechanizmy zmniejszonego ryzyka chorób serca mogą być związane z innymi właściwościami fitoskładników kukurydzy, które wykraczają poza jej właściwości przeciwutleniające.
4. Obniżenie ryzyka raka okrężnicy
Dla tych z Was, którzy są wielkimi fanami kukurydzy, musicie bardzo dobrze zrozumieć uczucie pełnego żołądka, które jest super satysfakcjonujące, nawet jeśli jecie tylko jedno ucho. Zalety tej nadziewanej kukurydzy wynikają z zawartości błonnika, która może sięgać 2-4 gramów na 100 gramów, co odpowiada 9% dziennego zapotrzebowania na błonnik.
Powszechnie wiadomo, że błonnik jest jednym z kluczowych składników odżywczych dla utrzymania układu pokarmowego. Ostatnie badania wykazały, że owoc ten może wspierać wzrost przyjaznych bakterii w okrężnicy, a także może zostać przekształcony przez te bakterie w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe lub krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.
SCFA mogą pomóc obniżyć ryzyko wielu zaburzeń trawiennych, w tym ryzyka raka okrężnicy. Korzyści kukurydzy dla układu pokarmowego mogą również wynikać z jej bezglutenowego charakteru.
Spożycie glutenu wiąże się z różnymi negatywnymi objawami, w tym wzdęciami, skurczami, biegunką, zaparciami, zmęczeniem i problemami skórnymi. W rzeczywistości efekt ten nie ogranicza się do osób z celiakią lub alergią na gluten.
To sprawia, że kukurydza lub skrobia kukurydziana jest dobrą alternatywą dla pszenicy lub innych produktów zawierających gluten. Wyjątkowo stwierdzono, że korzyści kukurydzy dla zdrowia układu pokarmowego były większe w przypadku popcornu. Mężczyźni, którzy jedli najwięcej popcornu, byli o 28% mniej narażeni na niestrawność niż mężczyźni, którzy jedli go rzadko lub nigdy.
x
