Spisu treści:
- Co to są grzyby shitake?
- Wartości odżywcze w grzybach shitake
- Grzyby shiitake dla korzyści zdrowotnych
- Jak jeść grzyby shitake
- Czy grzyby shitake mogą powodować skutki uboczne?
Grzyby w zasadzie nie są owocami ani warzywami, nie są nawet zaliczane do kategorii roślin, ponieważ nie mają liści i korzeni. Grzyby to rodzaj grzybów pasożytniczych, które mogą rosnąć na innych organizmach, w tym na ludziach i roślinach. Ale nie wszystkie grzyby są szkodliwe, niektóre rodzaje grzybów są bogate w składniki odżywcze i można je jeść, z których jeden to grzyby shiitake (hioko) lub często jest również określany jako grzyby shitake.
Co to są grzyby shitake?
Grzyby shitake to rodzaj grzyba jadalnego, który słynie od tysięcy lat. Zwyczaj spożywania grzybów shitake wywodzi się z regionu Azji Wschodniej, gdzie oprócz tego, że jest składnikiem żywności, ten rodzaj grzyba jest również używany jako składnik leczniczy. Powszechnie wiadomo, że grzyby shitake mają działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne oraz mogą łagodzić stany zapalne.
Wartości odżywcze w grzybach shitake
Jeden grzyb siitake ma na ogół rozmiar 5-10 cm i waży około czterech gramów. Każde 15 gramów grzybów shitake zawiera cztery kalorie z błonnika i cukru oraz zawiera jeden gram białka. Przy tej samej dawce grzyby shitake pomagają również zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na witaminy i minerały, w tym:
- Witamina B2 - zaspokaja 11% dziennych potrzeb
- Witamina B3 - zaspokaja 11% dziennych potrzeb
- Witamina B5 - zaspokaja 33% dziennych potrzeb
- Witamina B6 - zaspokaja 7% dziennych potrzeb
- Witamina D - zaspokaja 6% dziennych potrzeb
- Selen - zaspokaja 10% dziennych potrzeb
- Miedź - zaspokaja 39% dziennych potrzeb
- Mangan - zaspokaja 9% dziennych potrzeb
- Cynk - zaspokaja 8% dziennych potrzeb
- Folian - zaspokaja 6% dziennych potrzeb
Grzyby shiitake dla korzyści zdrowotnych
Główne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania grzybów shiitake wynikają z ich podstawowych składników odżywczych i niektórych zawartych w nich złożonych składników. Oto niektóre korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania grzybów shiitake:
- Utrzymuj zdrowie serca - Grzyby shiitake zawierają specjalne składniki pomagające kontrolować poziom cholesterolu we krwi, w tym erytradeninę (zapobiegająca tworzeniu się nadmiaru cholesterolu), sterole (zapobiegające wchłanianiu cholesterolu) i beta-glukan (rodzaj błonnika, który może obniżać poziom cholesterolu).
- Wzmocnij układ odpornościowy organizmu - Dzieje się tak, ponieważ w grzybach znajduje się kilka składników, takich jak błonnik i kilka związków, takich jak kwas szczawiowy, lentynan, centynamycyna (przeciwbakteryjna) i erythadenina (przeciwwirusowa). Ponieważ zawartość jest wystarczająco duża, aby zwalczać zarazki, naukowcy uważają również, że leki pochodzące z grzybów shitake mogą być alternatywą dla stosowania antybiotyków.
- Zapobiegaj rakowi - Lentinan będący jednym ze składników grzybów shiitake znany jest jako środek przeciwzapalny, który skutecznie naprawia uszkodzenia ciała. American Cancer Society uważa również, że lentinan może hamować wzrost komórek rakowych, a efekt będzie silniejszy, jeśli komórki rakowe będą nadal w fazie guza.
- Zapobiegaj otyłości - Składniki grzybów shiitake, takie jak erythadenina, mają działanie redukujące tłuszcz, dodatkowo składnik b-glukanu może również zwiększać uczucie sytości i zmniejszać utratę tłuszczu Jedno badanie na otyłych szczurach wykazało, że spożycie proszku z grzybów shiitake może zmniejszyć gromadzenie się i masę tłuszczu w organizmie myszy nawet o 35%.
- Utrzymuj zdrowie mózgu - Grzyby shitake zawierają witaminę B, która jest wystarczająco wysoka, aby przezwyciężyć zaburzenia poznawcze spowodowane niedoborem witaminy B. Spożycie grzybów shitake może pomóc zrównoważyć hormony mózgowe i pomóc w koncentracji mózgu.
Jak jeść grzyby shitake
Grzyby shiitake są zwykle sprzedawane w postaci suszu, dlatego przed przetworzeniem należy je gotować w ciepłej wodzie. Jeśli kupujesz świeże, generalnie łodyga lub łodyga grzyba nie jest spożywana. Grzyby shiitake można przygotować na frytki lub ugotować w zupie.
Należy jednak pamiętać, że zawartość składników i witamin w grzybach shiitake zostanie łatwo zmniejszona, jeśli zostaną ugotowane zbyt gorąco. Im krótszy proces gotowania, tym większe prawdopodobieństwo, że zawartość odżywcza grzybów będzie trwała. Grzyby shitake można również spożywać psychicznie, ale upewnij się, że są dokładnie umyte.
Czy grzyby shitake mogą powodować skutki uboczne?
Ogólnie rzecz biorąc, grzyby shitake są bezpieczne do spożycia przez każdego. U niektórych osób lentinan może wywołać reakcję alergiczną skóry lub tzw zapalenie skóry shiitake. Ten stan może również wystąpić, jeśli dana osoba spożywa grzyby shiitake nieprzerwanie przez długi czas. Ponadto u osób z dną moczanową występują również inne reakcje alergiczne, takie jak ból brzucha i obrzęk stawów.
