6 Najlepsze źródła probiotyków w wegańskiej żywności

Jogurt to najpopularniejsze i najłatwiejsze do znalezienia źródło probiotyków. Jednak dla osób na diecie wegańskiej jogurt nie jest realnym wyborem probiotycznym. Dieta wegańska oznacza spożywanie wyłącznie produktów pochodzenia roślinnego, a mianowicie warzyw i owoców. Czy zatem osoby na diecie wegańskiej nie mogą jeść i pić probiotyków? Oczywiście, że możesz, probiotyczne źródła żywności pochodzą nie tylko z jogurtu, ale także z roślin. Istnieje kilka probiotyków dla wegan, które są łatwe do zdobycia.

Probiotyczne wybory żywieniowe dla wegan

1. Kapusta kiszona

źródło: Medical News Today

Kapusta kiszona to europejska żywność będąca sfermentowanym produktem kapusty. Możesz zrobić kapustę, mocząc drobno posiekaną kapustę w słonej wodzie. Proces fermentacji tej kapusty wspomagany jest przez bakterieLactobaciullus który przekształca cukier w kwas mlekowy.

Ponadto kapusta kiszona zawiera również błonnik, witaminę A, witaminę B, witaminę C, witaminę E, witaminę K, sód, żelazo i mangan. Aby była smaczna, możesz dodać kiszoną kapustę do sałatki lub kanapki.

2. Kimchi

źródło: MNN

Kimchi to koreańskie danie ze sfermentowanej kapusty. Kimchi zawiera probiotyki, witaminy i przeciwutleniacze.

Proces produkcji jest podobny do kiszonej kapusty, ale także z przyprawami i kilkoma innymi warzywami. Te probiotyczne potrawy mają kwaśny i ostry smak, który zaostrzy apetyt.

3. Pikle

Źródło: Vero at Home

Pikle to uzupełniająca żywność przygotowywana z różnych warzyw, które przeszły proces fermentacji. Prawie wszystkie warzywa można przetworzyć na pikle, ale są też warzywa, które są często używane do przygotowania marynat. Na przykład ogórki, marchew, kapusta, rzodkiewka i czerwona papryka.

Pikle są fermentowane przez zanurzenie ogórka w roztworze soli, wtedy bakterie kwasu mlekowego, które są naturalnie zawarte w ogórkach, wspomagają proces fermentacji i nadają kwaśny smak.

Aby dodać smaku, możesz dodać zioła do gotowania lub przyprawy, takie jak czosnek, liść laurowy, pieprz i nasiona kolendry.

Chociaż sfermentowane warzywa są bogate w kilka składników odżywczych, pikle zawierają również dużo sodu. Aby uniknąć zagrożeń związanych z dietą o wysokiej zawartości soli, takich jak wysokie ciśnienie krwi i zatrzymywanie wody, należy jeść marynaty w normalnych porcjach.

4. Kombucha

Kombucha to sfermentowana herbata wytwarzana przy użyciu mieszanki kultur bakterii i grzybów, zwanej grzybem grzybowym.

Kombucha zawiera niski poziom alkoholu. Jednak niektóre rodzaje kombuchy zawierają również alkohol, który jest wystarczająco wysoki, aby można go było zaklasyfikować jako piwo.

5. Tempe

Kto nie zna tego typowego indonezyjskiego jedzenia. Tempe to sfermentowana śruta sojowa. Ten proces fermentacji sprawia, że tempeh jest łatwo dostępnym probiotykiem dla wegan. Tempe zawiera również dużo białka i witaminy B12.