Korzyści zdrowotne wynikające z marynat i zasady spożycia & byk; witaj zdrowo

Koniecznie trzeba znać przetwory z ogórka, które zwykle podaje się z lokalnymi potrawami, takimi jak smażony ryż czy satay. Tak, marynaty są znane jako uzupełnienie niektórych indonezyjskich specjałów. Ale jakie są korzyści zdrowotne z pikli? A może nawet niebezpieczne dla zdrowia? Oto wyjaśnienie.

Różnica między marynatami sfermentowanymi i niefermentowanymi

Nie tylko w Indonezji, Ameryce, Nowej Zelandii, Szwajcarii i kilku innych krajach europejskich marynaty są zwykle wytwarzane z ogórków i innych rodzajów warzyw namoczonych w occie. Różnica w stosunku do Indonezji polega na tym, że marynaty, które znasz, lub te, które stanowią uzupełnienie smażonego ryżu, nie przechodzą procesu fermentacji. Aby kwaśny smak pochodził tylko z octu.

Większość marynat, które znajdziesz i sprzedajesz bez recepty, to marynaty zrobione z octu i nie są poddawane fermentacji. Proces produkcyjny polega na tym, że ogórki wchłaniają ocet i inne przyprawy. Są również łatwe do wykonania w domu.

Korzyści zdrowotne wynikające z pikli

Podobnie jak większość warzyw, marynaty mają bardzo wysoką zawartość wody i bardzo mało tłuszczu i białka. Marynaty mają również wysokie stężenie witamin, ponieważ mieszanina octu i soli wypłukuje wodę z warzyw, które są głównym składnikiem.

Spożywanie sfermentowanej żywności może pomóc we wszystkich chorobach, od insulinooporności po stany zapalne. Ponadto oto inne korzyści zdrowotne wynikające z pikli:

1. Źródło przeciwutleniaczy

Gdy surowe owoce lub warzywa są przechowywane bez uprzedniego gotowania, zawartość przeciwutleniaczy w nich jest zachowana. Przeciwutleniacze to mikroelementy, które pomagają organizmowi zwalczać ataki wolnych rodników.

Gotowanie dowolnego rodzaju żywności usuwa wrażliwe na ciepło składniki odżywcze, w tym przeciwutleniacze. Tak więc marynowane owoce lub warzywa przechowują dużo przeciwutleniaczy.

2. Dostarcza niezbędnych minerałów i witamin

Jedzenie pikli jest nie tylko smaczne, ale także dostarcza niezbędnych witamin, takich jak witaminy C, A, K, kwas foliowy oraz minerały, takie jak żelazo, wapń i potas.

Witaminy i minerały to mikroelementy potrzebne organizmowi. Korzyści z pikli obejmują ochronę przed chorobami, pomoc w budowaniu odporności, wzmocnienie kości, poprawę wzroku i różne inne choroby.

3. Zwiększyć wrażliwość na insulinę

Badania wykazały, że spożywanie marynat przygotowanych z octu może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.

Według American Diabetic Association, ocet pomaga poprawić wrażliwość na insulinę u osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2, szczególnie po diecie wysokowęglowodanowej. Korzyści z pikli można uzyskać, ponieważ kwas octowy w occie może pomóc ludziom, którzy mają ten problem zdrowotny.

Jednak poziom spożycia marynat musi być utrzymywany, aby uniknąć nadmiernego spożycia soli, ponieważ może to zwiększyć ciśnienie krwi.

Ryzyko spożywania pikli

Korzyści z pikli są dobre dla zdrowia, ale to nie znaczy, że możesz je jeść arbitralnie. Utrzymanie trwałości żywności wymaga roli soli. Dlatego marynaty są pełne soli.

Spożycie zbyt dużej ilości soli może podnieść ciśnienie krwi, co z kolei stwarza ryzyko zawału serca, udaru mózgu, cukrzycy i chorób nerek. Sód może również usuwać wapń z kości. Powoduje to łamliwość kości i zwiększa ryzyko złamań.

Badania przeprowadzone w 2015 roku wykazały, że dieta bogata w sól wiąże się z ryzykiem raka żołądka, podobnie jak piwo i inne napoje alkoholowe.