Czy pełnoziarnista jest prawdziwa

W ostatnich latach rośnie świadomość, że produkty z białej pszenicy, takie jak ryż, nie są najlepszym jedzeniem. Nawet ostatnie badania sugerują, że powinniśmy wybierać produkty pełnoziarniste (pełnoziarnisty), a nie biała pszenica, ponieważ ma więcej wartości odżywczych i więcej błonnika.

Mimo to kilka innych badań ujawnia, że pełne ziarna nie zawsze są najlepszym wyborem. Dlaczego tak?

U niektórych osób produkty pełnoziarniste mogą wywoływać niestrawność

Jared Diamond, biolog ewolucyjny z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles (UCLA), mówi, że pełnoziarnisty nie zawsze jest dobre dla zdrowia wszystkich. Jeśli zbyt duże spożycie białych ziaren, takich jak biały ryż i mąka pszenna, sprzyja nadmiernej produkcji insuliny, gromadzeniu się tłuszczu i chorobom serca, różni się to od produktów pełnych.

Ponieważ ten rodzaj pszenicy pozwala na stany zapalne, zaburzenia odporności i zaburzenia układu pokarmowego u osób uczulonych na gluten lub cierpiących na celiakię. Wszystko przez związek zwany glutenem.

Co to jest gluten?

Gluten to białko występujące w pszenicy i produktach pszennych. Gluten może powodować stan zapalny, jeśli masz stan zwany celiakią. U niektórych z tych osób gluten może powodować zaburzenia wchłaniania, powodując niedobory witamin i minerałów.

Wiadomo również, że gluten powoduje zwiększone zmęczenie, bóle stawów, depresję, migreny, chroniczne zmęczenie, problemy z nauką u niektórych osób wrażliwych na tę konkretną substancję.

Być może zastanawiałeś się, dlaczego od dawna jesz produkty pełnoziarniste, ale nagle masz teraz problem? Cóż, może być tak, że spożywasz więcej glutenu. Powszechnie nie wiadomo, że znaczna część pszenicy jest modyfikowana genetycznie, aby zawierała więcej glutenu w każdym sezonie zbiorów.

Dlatego nie daj się skusić i od razu zaufaj produktowi bezglutenowemu lub etykiecie bezglutenowe na produktach sprzedawanych na rynku. Zwłaszcza teraz, gdy istnieje wiele fast foodów, które są uważane za bezglutenowe, takie jak ciasta bezglutenowe i chleb bezglutenowe.

Czy biały ryż jest naprawdę szkodliwy dla zdrowia?

Życie w Azji wydaje się nierozerwalnie związane z ryżem w porze posiłków. Cały ryż w swojej naturalnej postaci jest w zasadzie bezglutenowy. Obejmuje to wszystkie odmiany, takie jak biały ryż, brązowy ryż i dziki ryż znany również jako dziki ryż. Nawet ryż bezglutenowy jest bezglutenowy, chociaż nazwa nie wydaje się odzwierciedlać tego samego.

Ryż ma jednak niską wartość odżywczą, zwłaszcza ryż biały, ponieważ w procesie rafinacji prawie traci wszystkie minerały i błonnik. Oznacza to, że dostępna energia jest szybko trawiona i uwalniana do krwiobiegu. Jeśli nie ma zapotrzebowania na energię lub jej brak, ryż zostanie przekształcony w tłuszcz i zmagazynowany w organizmie.

Ryż biały nie jest najzdrowszym wyborem, ale jeśli masz celiakię lub jesteś wrażliwy na gluten, ryż może być opcją. Oczywiście, jeśli istnieje możliwość zjedzenia brązowego ryżu, zawsze wybieraj ryż brązowy, a nie biały. Niektóre alternatywy dla pszenicy i zdrowsze opcje węglowodanów obejmują komosę ryżową i słodkie ziemniaki.