Czy żywność alkaliczna jest zdrowsza? & byk; witaj zdrowo

W ciągu ostatnich kilku lat sugerowano, że spożywanie zasadowego pH jest dobre dla zdrowia i może zapobiegać różnym chorobom. Poziom PH (potencjał wodoru) zasadowy lub zasadowy jest określany jako stopień kwasowości, który ma wartość powyżej wartości 7, gdzie wartość pH = 7 oznacza stan obojętny, a pH <7 oznacza stan kwaśny. Uważa się, że spożycie przy zasadowym pH (w tym żywność i napoje) wpływa na pH organizmu, im wyższe pH organizmu (zasadowe), tym lepiej. Ale czy to prawda, że ​​zasadowe pH jest dobre dla zdrowia?

Związek między poziomem pH a zdrowiem ciała

Zasadniczo spożycie przy zasadowym pH odbywa się w oparciu o założenie, że wzorzec spożycia może wpływać na poziom pH w organizmie. Uważa się, że spożycie różnych mięs i jaj powoduje zakwaszenie organizmu, podczas gdy spożycie przy zasadowym pH, takim jak owoce, orzechy i warzywa oraz spożycie wody o zasadowym pH może spowodować, że pH organizmu stanie się obojętne lub nawet zasadowe.

Ale w rzeczywistości organizm składa się z różnych narządów, które pełnią role i funkcje, a także mają różne poziomy pH każdego z nich, poza tym ogólny stan zdrowia ciała zależy od adekwatności składników odżywczych do wspomagania działania każdego narządu. Na przykład normalny poziom pH krwi jest zwykle obojętny lub zasadowy w przedziale 7,35 do 7,45, ale jest bardzo różny w narządach żołądka, które mają poziom pH od 2 do 3,5 lub są bardzo kwaśne. Zmiany pH krwi lub żołądka wykraczające poza normalne granice zaburzają równowagę funkcji organizmu, ale może to być spowodowane tylko określonymi stanami chorobowymi i nie może na nie wpływać spożywana codziennie żywność.

Wpływ napojów i pokarmów o zasadowym pH na organizm

Ogólnie rzecz biorąc, korzyści wynikające z wzorców konsumpcji zasadowego pH dla zdrowia ludzkiego organizmu nie zostały poparte dowodami z wyników silnych badań naukowych i istnieje bardzo niewiele dowodów na to, że wzorce zasadowe będą korzystne dla zdrowia organizmu. Jedno badanie in vitro może wykazać potencjalne korzyści wynikające ze spożycia wody o pH 8,8 jako środka równoważącego pH (bufor) na temat objawów refluksu kwasu w chorobie Refluks żołądkowo-przełykowy (GERD) wywołane przez enzym pepsynę. Chociaż badanie to jest wciąż na wczesnym etapie, efekt może być inny, jeśli zostanie przeprowadzone w warunkach normalnego spożycia wody pitnej przez ludzi.

Alkaliczny wzorzec konsumpcji zachęca osobę do zwiększania spożycia owoców i różnych warzyw oraz ograniczania różnorodności dietetycznej żywności niezdrowe jedzenie. SPonadto nie było doniesień o problemach zdrowotnych związanych ze spożywaniem wody pitnej o zasadowym pH. Tak więc ten wzorzec konsumpcji wydaje się być bezpieczny i dobry dla zdrowia ze względu na skład spożywanej żywności, ale nie ma to nic wspólnego ze zmianami poziomu pH, które powoduje.

Mity dotyczące zasadowego pH

Główny problem związany z konsumpcją zasadowego pH nie wynika z braku korzyści, ale z powodu różnych niewłaściwych mitów i teorii, które nie są poparte danymi naukowymi dotyczącymi korzyści wynikających z wzorców konsumpcji alkalicznego pH, w tym:

1. Mit: Zdrowy organizm ma zasadowe pH

Jak wyjaśniono wcześniej, pH każdej części ciała ma normalny poziom. Kwaśne pH jest również potrzebne organizmowi do wykonywania swoich funkcji, na przykład w żołądku do wykonywania funkcji trawiennych, a kwaśne pH w tkance pochwy służy do zapobiegania różnym infekcjom grzybiczym, które stają się bardziej podatne, gdy pH staje się zasadowe .

2. Mit: Wzorce spożycia mogą wpływać na pH krwi, a mocz staje się kwaśny

W rzeczywistości tak się nie stanie, ponieważ organizm ma swój własny mechanizm utrzymywania równowagi kwasowo-zasadowej, a bez tego mechanizmu byłoby to bardzo śmiertelne dla zdrowia, gdyby pH naszych ciał odpowiadało poziomowi pH tego, co spożywamy. Organizm może utrzymywać pH krwi tak, aby utrzymywało się w granicach 7,35 - 7,45, ponieważ kwaśne warunki w krwiobiegu bardzo szybko spowodują wiele szkód i śmierć. Ponadto mocz jest słabym wskaźnikiem stanu zdrowia człowieka, mocz może stać się kwaśny z powodu różnych substancji, które nie mają nic wspólnego z pH innych narządów.

3. Mit: Pokarmy, które są kwaśne, mogą wywołać osteoporozę

Opierając się na tej teorii, unikanie kwaśnych pokarmów, takich jak mięso, kurczak, wołowina i ryby, które są źródłem białka, oraz wapnia, który można uzyskać z owoców i warzyw, może zachować zdrowie kości. Ale w rzeczywistości białko jest jednym z kulturystów, który jest przydatny w utrzymaniu zdrowych kości. Ponadto nie ma dowodów na to, że warunki kwaśne, zarówno pochodzące z pożywienia, jak i ze stanu organizmu, prowadzą do osteoporozy.

4. Mit: choroby ciała, które są zbyt kwaśne z powodu jedzenia, mogą powodować raka

W rzeczywistości komórki rakowe są kwaśne i mogą powodować kwaśne pH organizmu, ale to nie znaczy, że kwasowość organizmu powoduje wzrost raka. Ciało również nie stanie się zbyt kwaśne z powodu wzorców konsumpcji, ponieważ ma mechanizm homeostaza kwas i zasada. Ponadto badanie pokazuje również, że rak może rosnąć nawet w warunkach alkalicznych.

Zrównoważone poziomy pH są lepsze dla zdrowia

Oprócz braku silnych dowodów na korzyści płynące z zasadowego pH dla organizmu, nie udowodniono, że ograniczenie źródeł żywności, które są źródłami kwasów, takich jak mięso i jajka, ma zły wpływ na organizm, a jedynie sprawi, że organizmowi zabraknie. białko i różne niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi. Alkaliczny poziom pH żywności i napojów nie ma znaczącego wpływu na zdrowie, ponadto zalecana przez WHO woda to woda o pH zbliżonym do obojętnego lub około 7 Ekstremalne poziomy pH, zarówno kwaśne, jak i zasadowe, mogą być szkodliwe dla zdrowie.