Czy olej z awokado jest zdrowy podczas gotowania?

W przeciwieństwie do innych owoców, awokado jest bardzo bogate w tłuszcz, więc można je przetworzyć na olej. Olej z awokado jest często używany do zdrowej skóry, oczu, stawów i gojenia się ran. Widząc wszystkie te zalety, czy olej z awokado jest również zdrowy, gdy jest używany do gotowania?

Jaki jest zdrowy olej kuchenny?

Organizm potrzebuje tłuszczu, a olej jest jednym z największych źródeł tłuszczu. Jednak nie wszystkie rodzaje olejków są dobre dla organizmu. Aby spożycie tłuszczu przyniosło korzyści, należy spożywać go z odpowiednich źródeł.

Tłuszcz składa się z trzech rodzajów, a mianowicie tłuszczów nienasyconych, tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans. Tłuszcze nienasycone dzieli się dalej na dwa, mianowicie tłuszcze jednonienasycone (jednonienasycone kwasy tłuszczowe/ MUFA) i tłuszcze wielonienasycone (wielonienasycone kwasy tłuszczowe/ PUFA).

MUFA i PUFA to składniki, które stanowią źródło zdrowych tłuszczów. Powodem jest to, że oba z nich mogą zmniejszać ilość złego cholesterolu w organizmie, zapobiegać tworzeniu się płytki nazębnej i chronić serce przed chorobami.

MUFA i PUFA znajdują się w wielu nietropikalnych olejach roślinnych, takich jak olej rzepakowy, olej kukurydziany i oliwa z oliwek. Natomiast olej kokosowy, olej palmowy i oleje pochodzenia zwierzęcego zawierają więcej tłuszczów nasyconych.

Czy olej z awokado jest zdrowy do gotowania?

Olej z awokado może nie być tak popularny jak inne oleje roślinne. W rzeczywistości olej z awokado jest bardzo bogaty w różnego rodzaju zdrowe tłuszcze. Ten olej zawiera również kilka związków przeciwutleniających, które są nie mniej korzystne.

Jedna łyżka olejku z awokado zawiera 124 kalorie. Całkowita zawartość tłuszczu wynosi 14 gramów, czyli równowartość 21 procent dziennego zapotrzebowania na tłuszcz.

Całkowity tłuszcz składa się z 10 gramów MUFA, 2 gramów PUFA i 1,6 grama tłuszczów nasyconych. Zawartość tłuszczów nasyconych w oleju z awokado jest bardzo mała w porównaniu z MUFA i WNKT, więc jest zdrowszy, gdy jest używany do gotowania.

Ze względu na wysoką zawartość MUFA w oleju z awokado, procent tych kwasów tłuszczowych sięga 70 procent wszystkich składników odżywczych zawartych w oleju. Tymczasem pozostałe 30 procent to PUFA, tłuszcze nasycone, przeciwutleniacze i niewielkie ilości sodu.

Czy są jakieś wady spożywania olejku z awokado?

Olej z awokado ma przewagę w zawartości MUFA nad niektórymi podobnymi olejami. Olej, który jest przetwarzany bezpośrednio z miąższu awokado, również nie zawiera cholesterolu, więc jest dobry dla zdrowia serca.

Jednak wartość odżywcza oleju z awokado jest zupełnie inna niż w przypadku całego awokado. Owoce awokado są bardzo bogate w błonnik, witaminy i minerały. Oprócz tego możesz też dostać niewielkie ilości węglowodanów i białka.

Olej z awokado, którego używasz do gotowania, nie zawiera już tych składników odżywczych. Cena oleju z awokado jest generalnie droższa niż podobnych olejów, ponieważ proces produkcji jest bardziej skomplikowany.

Jednak te braki w żaden sposób nie zmniejszają korzyści, jakie odniesiesz ze spożywania oleju z awokado. Zawartość tłuszczu jest bardzo zdrowa, więc szkoda go przegapić.

Możesz czerpać korzyści z oleju z awokado, włączając go do swojej codziennej lub cotygodniowej diety. Na przykład, mieszając go w sałatkach i zupach, robiąc majonez lub wcierając go w pieczeń.