Jaka jest różnica między pokarmami zawierającymi białko zwierzęce i roślinne?

Białko to składnik odżywczy, który jest bardzo ważny dla naprawy uszkodzonych komórek organizmu. Szczególnie w przypadku dzieci białko jest składnikiem odżywczym, który musi być uzupełniony, aby wspierać ich wzrost i rozwój. Być może już wiesz, że są dwa źródła białka, które są zwykle spożywane, a mianowicie białko zwierzęce z białkiem roślinnym. Chociaż oba są białkami, jaka jest między nimi różnica? Rozważ różnicę między białkiem zwierzęcym a białkiem roślinnym.

Różne różnice między białkiem zwierzęcym a białkiem roślinnym

1. Mają różną zawartość aminokwasów

Aminokwasy to najmniejsze struktury białka, które zostaną wchłonięte przez organizm. Zasadniczo istnieje 20 rodzajów aminokwasów, które są wykorzystywane w ludzkim ciele.

Istnieją rodzaje aminokwasów, które są niezbędne, a także inne niż niezbędne. Niezbędne typy aminokwasów nie mogą być wytwarzane przez organizm sam, więc są one bardzo zależne od pożywienia, które dostaje się do organizmu. Chociaż ten rodzaj nieistotnego aminokwasu może być wytwarzany przez sam organizm, nie trzeba go więc pozyskiwać z zewnątrz.

Aby uzyskać optymalne rezultaty, organizm potrzebuje wszystkich tych aminokwasów. Białka zwierzęce, takie jak mięso, ryby, drób, jaja, mleko i ich przetwory, zawierają pełniejsze rodzaje niezbędnych aminokwasów niż białko roślinne.

Natomiast pokarmy zawierające białko roślinne, takie jak rośliny strączkowe, w tym tofu i tempeh, nie zawierają pełnego zakresu aminokwasów, takich jak białko zwierzęce, z wyjątkiem białka roślinnego z soi.

Niektóre źródła podają, że białko z soi jest całkiem kompletne. Istnieją jednak dwa rodzaje niezbędnych aminokwasów, które występują w nasionach soi tylko w niewielkich ilościach, więc nawet jeśli są one kompletne, ich poziom nie jest porównywalny z białkiem zwierzęcym.

2. Źródła białka zwierzęcego zawierają więcej witamin i minerałów

Źródła pokarmu białka zwierzęcego mają zwykle wyższe mikroelementy niż źródła białka roślinnego. Źródła substancji odżywczych obejmują:

Witamina B12: Witamina B12 znajduje się głównie w rybach, mięsie, drobiu i produktach mlecznych. Ludzie, którzy nie jedzą pokarmów pochodzenia zwierzęcego, mają zwykle niedobór tego składnika odżywczego.
Witamina D: Witamina D znajduje się w wielu tłustych rybach, jajach i produktach mlecznych. Niektóre rośliny mogą zawierać witaminę D, ale jest to rodzaj witaminy D u zwierząt, który jest łatwiej przyswajalny przez organizm, dzięki czemu jest łatwiejszy w użyciu.
DHA (kwas deokozaheksaenowy): jest kwasem tłuszczowym omega 3 występującym w tłustych rybach. DHA jest bardzo ważny dla zdrowia mózgu. Niestety DHA jest trudny do pozyskania ze źródeł roślinnych.
Żelazo hemowe: ten rodzaj żelaza występuje głównie w mięsie, zwłaszcza w czerwonym mięsie. Ten rodzaj żelaza hemowego jest łatwiej wchłaniany przez organizm niż inne rodzaje żelaza, a mianowicie żelazo niehemowe, które znajduje się w pokarmach roślinnych, takich jak szpinak.
Cynk: Cynk znajduje się również głównie w białkach zwierzęcych, takich jak wołowina lub jagnięcina.

3. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych

Mimo że źródła białka zwierzęcego wyglądają na bardziej pożywne, należy je spożywać ostrożnie. Powodem jest to, że większość źródeł białka zwierzęcego zawiera cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe.

To przeciwieństwo białka roślinnego. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu ani nasyconych kwasów tłuszczowych. Jedzenie białka roślinnego może faktycznie pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Wysoki poziom cholesterolu w białku zwierzęcym może zwiększać ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych, raka, otyłości i cukrzycy.

Jak donosi na stronie American Council of Science and Health, okazuje się, że istnieje związek między spożyciem czerwonego mięsa, zwłaszcza w postaci przetworzonej, takiej jak kiełbaski itp., Z chorobami układu krążenia, takimi jak zawał serca, udar mózgu, nawet rak.

Dlatego nadal należy zachować ostrożność podczas spożywania białka zwierzęcego i lepiej zastąpić zbyt duże spożycie białkiem roślinnym.

Chociaż białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, należy również uważać na to, jak jest przetwarzane. Nie pozwól, aby przetwarzanie źródeł roślinnych nasycało twoją żywność nasyconymi kwasami tłuszczowymi.

4. Białko roślinne pomaga schudnąć

Spożywanie pokarmów bogatych w białko roślinne, tak jak robią to wegetarianie, ma wiele zalet. Badania pokazują, że wegetarianie mają zwykle niższą masę ciała i niższy poziom ciśnienia krwi.

Kolejne badanie w JAMA Internal Medicine 2016 wykazało, że z wyników porównań każdej z badanych grup wynika, że grupa osób spożywających białko roślinne miała niższą masę ciała niż grupa osób spożywających białko zwierzęce.

Pokarmy zawierające białko roślinne mogą pomóc kontrolować wagę. Dzieje się tak, ponieważ spożycie białka roślinnego może prowadzić do szybszego uczucia sytości, które zniknie na dłużej, więc jest to bardzo dobre do regulowania ilości spożywanego pokarmu i zapobiegania przyrostowi masy ciała.

Mimo że ma zalety i wady, nadal musisz spożywać oba w zalecanej ilości. Nie przesadzaj, czy nie. Jeśli rzeczywiście nie wiesz, jak podzielić porcję białka pochodzenia zwierzęcego na białko roślinne, skonsultuj się z dietetykiem.