Korzyści zdrowotne wynikające z grzybów (a także ryzyko)

Grzyby są spożywane od dawna, zarówno jako pożywienie, jak i składniki do produkcji niektórych leków, ponieważ roślina ta jest bogata w składniki odżywcze. Jednak jedzenie grzybów nie zawsze jest dobre dla organizmu, ponieważ istnieją trujące grzyby. Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych związanych z grzybami, a także o potencjalnych zagrożeniach, zapoznaj się z poniższą recenzją.

Zawartość odżywcza w grzybach

Grzyby to rośliny, które mogą żyć na wolności i są również uprawiane. Roślina ta jest często pożądana jako pożywienie dietetyczne i łatwa do przygotowania, czy to jako świeża żywność, czy w puszkach. Najczęściej spożywanymi grzybami są grzyby białe lub grzyby shitake.

Według Health Line grzyby są niskokaloryczne, ale bogate w białko, błonnik oraz witaminy i minerały. Ponadto grzyby zawierają również przeciwutleniacze, selen i polisacharydy oraz witaminę D2 (ergokalcyferol).

Korzyści z grzybów dla zdrowia

1. Grzyby mogą wzmocnić układ odpornościowy

W tradycyjnej medycynie chińskiej do przyrządzania leków na przeziębienie używa się grzybów shitake. Kilka badań wykazało również, że ekstrakt z grzyba shitake może zwalczać wirusy i zwiększać odporność organizmu na infekcje wywołane przez bakterie lub grzyby.

Następnie grzyby shitake i boczniaki zawierają beta-glukany, polisacharyd, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy. W jednym badaniu 52 osób, które zjadały jeden lub dwa suszone grzyby miesięcznie, poprawiły ich funkcje odpornościowe i zmniejszyły się ryzyko zapalenia.

2. Hamuje wzrost komórek rakowych

Grzyby są bogate w przeciwutleniacze, które oczyszczają organizm z wolnych rodników. Wolne rodniki w organizmie mogą powodować raka. Beta-glukany zawarte w grzybach są również stosowane w chemioterapii lub radioterapii.

Chociaż nie zabija komórek rakowych, beta-glukany pomagają wzmocnić układ odpornościowy, hamując w ten sposób wzrost komórek rakowych. Ponadto beta-glukany leczą również skutki uboczne nudności wywołanych chemioterapią lub radioterapią.

Następnie pięć badań, w których przeanalizowano 650 pacjentów z rakiem żołądka, którzy przyjmowali lentynan (związek zawarty w grzybach) podczas chemioterapii, wykazało, że lentinan poprawił ich zdrowie. Wykazano również, że witamina D w grzybach zapobiega wzrostowi komórek rakowych, a kwas foliowy w grzybach również odgrywa ważną rolę w syntezie i naprawie DNA, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się komórek rakowych z mutacji DNA.

Niestety, korzyści płynące z tego grzyba mogą nie wpływać na wszystkich pacjentów z rakiem.

3. Obniżenie wysokiego poziomu cholesterolu

Zawartość beta-gukanu, erythadeniny i chitozanu w grzybach pomaga również obniżyć poziom cholesterolu. Badanie zostało przeprowadzone na osobach otyłych na diecie z grzybami. Wyniki pokazują, że zastąpienie mięsa grzybami 3 razy w tygodniu może zwiększyć HDL (dobry cholesterol) o 8%, obniżyć trójglicerydy o 15% i schudnąć o 3,6%.

4. Zdrowe dla serca

Błonnik, potas i witamina C zawarte w grzybach przyczyniają się do utrzymania ciśnienia krwi i cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób układu krążenia i nadciśnienia.

Możliwe zagrożenia i zagrożenia związane ze spożywaniem grzybów

Nie wszystkie grzyby nadają się do spożycia. Istnieje kilka rodzajów grzybów, które zawierają toksyny i mogą uszkodzić organizm. Niektóre z możliwych złych skutków spożycia tych grzybów są następujące.

1. Zatrucie

Zatrucie może wystąpić podczas spożywania skażonych grzybów Camplylobacter jejuniczyli bakterie, które mogą pojawić się na grzybach. Doniesienia z Live Strong, Al Wagner i Texas Agricultural and Mechanical College, to zatrucie powoduje nudności, biegunkę lub skurcze żołądka.

Spożywanie dzikich grzybów, takich jak grzyby Amanitas i grzyby brunatne, może spowodować śmierć. Badanie wykazało również, że niektóre dzikie grzyby zawierają metale ciężkie i szkodliwe chemikalia.

2. Zwiększyć ryzyko wystąpienia różnych chorób

Beta-glukany znajdujące się w grzybach rzeczywiście mogą zapobiegać różnym chorobom. Jednak nadmiar beta-glukanu w organizmie zwiększa ryzyko rozwoju tocznia, astmy, reumatyzmu i stwardnienia rozsianego. Ale do tej pory badania nie wykazały, jaka zawartość beta-glukanu może powodować te choroby.

Grzyby rosnące na obszarach przemysłowych najprawdopodobniej zawierają arsen, który z kolei może zwiększać raka.

3. Psychoza

Według National Institute on Drug Abuse, jeden z grzybów, mianowicie psilocybina (magiczne grzyby) może powodować halucynacje, irracjonalne zachowanie, zniekształcone postrzeganie wzroku lub dźwięku, dystansowanie się od innych i otoczenia.

Zmiany psychozy, które pojawiają się po 20 minutach spożycia, a efekty mogą trwać do sześciu godzin. Ponadto spożywanie tych grzybów może powodować osłabienie mięśni, senność, nudności, wymioty i ataksję (utratę kontroli nad funkcjami organizmu).

4. Alergie

Zarodniki wytwarzane przez niektóre grzyby mogą wywoływać u niektórych osób skrajne reakcje alergiczne. Zarodniki latają w powietrzu w wilgotnym środowisku. Jeśli pachną nim osoby, które mają alergie, zarodniki pleśni spowodują infekcje dróg oddechowych, astmę lub choroby płuc.

W tym celu, aby uniknąć złego działania grzybów, upewnij się, że jesz tylko grzyby, które są sprzedawane w zaufanych miejscach. Nie jedz beztrosko grzybów, które rosną w twoim środowisku domowym lub kiedy jesteśkemping w ogrodzie lub w lesie. Unikaj jedzenia grzybów, których nie znasz. Następnie upewnij się, że grzyby są dobrze przygotowane (umyte i ugotowane).