Jak zmniejszyć narażenie na rtęć z owoców morza i ryb morskich & byk; witaj zdrowo

Czy Ty i Twoja rodzina lubicie jeść owoce morza lub inne owoce morza, takie jak krewetki, kraby, kalmary itp.? Jeśli tak, musisz uważać na wszelkie substancje chemiczne, które mogą w nim być owoce morzaże jesz. Jedną z najbardziej szkodliwych substancji dla obu organizmów jest rtęć.

Co to jest rtęć?

Rtęć to substancja chemiczna będąca produktem odpadowym z różnych działań człowieka, takich jak spalanie, rolnictwo i odpady z fabryk wykorzystujących rtęć. Odpady z gospodarstw domowych i odpady z fabryk, zwykle odprowadzane do rzek i lądujące w morzu. W wodzie rtęć zamienia się w substancję zwaną metylortęcią. Następnie metylortęć wiąże się z białkami mięśni ryb

Jeśli jesz ryby lub owoce morza który zawiera rtęć, rtęć zostanie również zużyta i spowoduje różne niekorzystne skutki dla zdrowia. Połknięta rtęć gromadzi się w organizmie, a nawet może wpływać na mleko matki karmiącej piersią. Ilość nagromadzonej metylortęci może być toksyczna dla układu nerwowego, co może powodować problemy zdrowotne, a nawet upośledzać wzrost i rozwój płodów, których matki jedzą ryby zanieczyszczone rtęcią.

Czy wszystkie ryby morskie zawierają rtęć?

W rzeczywistości prawie wszystkie ryby i inne źródła owoców morza zostały skażone rtęcią. Jednak w zasadzie owoce morza jest dobrym źródłem pożywienia i jest bogaty w białko i różne inne składniki odżywcze, takie jak minerały, tłuszcze nienasycone i kwasy tłuszczowe omega-3. Dla zdrowych ludzi jedz ryby lub ryby morskie owoce morza zanieczyszczona rtęcią nie spowoduje problemu. Na przykład w Ameryce wiadomo, że ludzie, którzy często jedzą ryby morskie, mają uważany za bezpieczny poziom rtęci we krwi, który wynosi mniej niż 5,8 mcg na litr.

Badanie wykazało, że są ludzie, którzy jedzą sushi dwa razy dziennie przez dekadę, a następnie odczuwają objawy, takie jak drętwienie w kilku częściach ciała i zaburzenia równowagi i koordynacji, mają poziom rtęci 72 mcg na litr we krwi, gdzie Ta liczba jest 12 razy wyższa niż bezpieczny limit, który został określony. Im więcej ryb lub owoców morza jest zanieczyszczonych rtęcią, tym więcej rtęci zgromadzi się we krwi. Dlatego należy zwrócić uwagę na grupę wiekową, która jest bardzo narażona na wpływ zanieczyszczenia rtęcią. Jednym z nich są niemowlęta i płody w łonie matki, ponieważ rtęć może zakłócać wzrost i rozwój układu nerwowego dziecka.

Kto powinien być podatny na wpływ zawartości rtęci w owocach morza?

Administracja Jedzenia i Leków (FDA) i Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca ograniczenie spożycia różnych źródeł żywności z morza dla kilku grup narażonych na rtęć, takich jak:

• Kobiety planujące zajście w ciążę
• Kobiety w ciąży
• Matka karmiąca piersią
• Niemowlę

Ta grupa jest bardzo podatna na rtęć, więc nie powinni jeść ryb o wysokiej zawartości rtęci i mogą jeść tylko owoce morza o niskiej zawartości rtęci kilka razy w tygodniu.

To jest bezpieczne, jak często możemy jeść owoce morza?

Proces przygotowywania i gotowania owoców morza nie zmniejszy poziomu rtęci w żywności. Dlatego musisz wiedzieć, jakie rodzaje ryb mają niską zawartość rtęci i nie są szkodliwe dla organizmu. Oto wskazówki dotyczące spożywania owoce morza bezpieczeństwo:

• Do owoców morza o wysokiej zawartości rtęciczyli rekiny, makrela królewska, tuńczyk duże oko, miecznik lub włócznik, tuńczyk żółtopłetwy, tego typu ryb najlepiej unikać. Szczególnie w przypadku grup podatnych na rtęć nie zaleca się spożywania tej ryby.
• Spożywać maksymalnie 340 gramów w ciągu tygodnia. Ryby, które można spożywać do 340 gramów lub około dwóch porcji tygodniowo to łosoś, krewetki, sardynki, tuńczyk w puszce, mintaj, anchois, pstrąg i herrin.
• Spożywać maksymalnie 170 gramów lub jedną porcję tygodniowo. Aby uniknąć zatrucia rtęcią, zaleca się spożywanie 170 gramów ryb tygodniowo, z wyjątkiem ryb, o których wiadomo, że mają wysoką zawartość rtęci.

Jeśli już spożywasz jedną porcję jednego rodzaju ryb lub owoców morza tygodniowo, nie powinieneś jeść żadnych innych źródeł owoców morza w tym samym tygodniu. Jednak spożywanie większej ilości owoców morza niż zalecana ilość w ciągu jednego tygodnia nie zmieni bezpośrednio poziomu metylortęci w organizmie. Zalecenie to jest tylko punktem odniesienia dla bezpiecznych porcji do spożycia, nie wolno ich spożywać owoce morza w następnym tygodniu, jeśli dużo konsumowałeś owoce morza tydzień przed.