Pszenica i nasiona

Gluten zawarty w żywności może pobudzić układ odpornościowy organizmu z celiakią i uszkodzić jelito cienkie. Dlatego ci z was, którzy cierpią na celiakię, powinni unikać niektórych pokarmów zawierających gluten. Ziarna to żywność, która zwykle zawiera gluten, ale nie wszystkie ziarna. Każde ziarno bezglutenowe i czy nadal mogą być spożywane przez osoby z celiakią?

Osoby z celiakią muszą jeść bezglutenowe

Osoby z celiakią mają nieprawidłowy układ odpornościowy. Jego układ odpornościowy nie może rozpoznać glutenu jako substancji spożywczej. Tak więc układ odpornościowy u osób z celiakią zareaguje, jeśli białko glutenowe dostanie się do organizmu.

Kiedy osoby z celiakią jedzą pokarmy zawierające gluten, kosmki (mała tkanka) w jelicie mogą zostać uszkodzone i spowodować zapalenie wyściółki jelita. To sprawia, że jelito nie jest w stanie prawidłowo wchłaniać składników odżywczych z pożywienia. W rezultacie możesz odczuwać brak ważnych składników odżywczych, których potrzebuje Twój organizm. U małych dzieci może to z pewnością wpływać na ich wzrost i rozwój.

Nasiona, których osoby z celiakią powinny unikać

Gluten to białko, które zwykle występuje w produktach pełnoziarnistych (ale nie we wszystkich), więc osobom z celiakią trudno jest wybrać, których ziaren należy unikać. Nie możesz uniknąć wszystkich zbóż, gdy masz celiakię. Ponieważ produkty pełnoziarniste są ważnym źródłem pożywienia dla organizmu. Zawiera węglowodany, różne witaminy i minerały oraz błonnik.

Ci z Was, którzy mają celiakię, powinni wiedzieć, które produkty pełnoziarniste zawierają gluten, a które nie. Nie musisz więc unikać wszystkich ziaren. Poniżej przedstawiono rodzaje ziaren, których osoby z celiakią powinny unikać:

Pszenica, w tym w postaci mąki pszennej (mąka pszenna, mąka durum, mąka, kasza manna i mąka mączna), otręby pszenne, kiełki pszenne,
Jęczmień
Żyto (żyto)

Uniknięcie glutenu z tych ziaren może być łatwe. Trudno będzie jednak poznać obecność glutenu w przetworzonej żywności. Być może będziesz musiał zapytać, z czego jest zrobione jedzenie, z jakiej mąki, użyć dowolnej mieszanki itp., Kiedy chcesz jeść przetworzoną żywność, taką jak herbatniki, ciasta, ciasta, pierogi i inne. Upewnij się, że przetworzona żywność, którą jesz, jest bezglutenowa lub pełnoziarnista zawierająca gluten.

A co z owsem?

W rzeczywistości owies nie zawiera glutenu i nie jest szkodliwy dla wielu osób z celiakią. Jednak zwykle proces produkcji owsa ma kontakt z pszenicą lub jest nią zanieczyszczony, od zbioru do przetwarzania w fabryce (z tych samych narzędzi). Zatem dla tych z Was, którzy cierpią na celiakię i chcą spożywać owies, powinniście wybrać produkty owsiane, które są oznaczone jako „bezglutenowe” lub „bezglutenowe”.

Nie zapomnij zawsze zapoznać się z listą „składników” na opakowaniu produktu. Upewnij się, że produkt owsiany lub cokolwiek kupujesz nie zawiera glutenu.