Czy są jakieś korzyści zdrowotne wynikające z maltodekstryny?

Być może widziałeś maltodekstrynę jako składnik pakowanej żywności, takiej jak jogurt, słodycze, pudding instant, sztuczne słodziki / cukier i inne. Tak, maltodekstryna ma wiele zalet w przygotowywaniu żywności, na ogół jako zagęszczacz zwiększający objętość żywności i jako środek konserwujący. Ale czy naprawdę wiesz, czym jest maltodekstryna?

Co to jest maltodekstryna?

Maltodekstryna występuje w postaci białego proszku, podobnego do mąki, ale jest drobniejsza. Ten biały proszek jest wytwarzany z mąki kukurydzianej, ryżu, skrobi ziemniaczanej lub pszenicy. Najpierw mąkę gotuje się z wodą, a następnie dodaje się kwasy lub enzymy, które rozkładają mąkę. Następnie maltodekstryna jest filtrowana i suszona.

W rezultacie powstaje rozpuszczalny w wodzie biały proszek o neutralnym smaku. Maltodekstryna ma lekko słodki smak, ale ma mniej cukru niż syrop kukurydziany. Maltodekstryna zawiera mniej niż 20% cukru.

Jakie są zalety maltodekstryny?

Wydaje się, że korzyści płynące ze stosowania maltodekstryny dotyczą bardziej produktów spożywczych niż zdrowia. Maltodekstryna służy do poprawy tekstury żywności i jako środek konserwujący. Mało tego, maltodekstryna może być również zagęszczaczem, środkiem wiążącym i poprawiającym smak potraw. W połączeniu ze sztucznymi substancjami słodzącymi maltodekstryna jest przydatna do słodzenia produktów spożywczych, takich jak owoce w puszkach i napoje w proszku.

Maltodekstryna jest również powszechnie dodawana do napojów dla sportowców jako źródło węglowodanów. Ponieważ są one łatwo trawione i wchłaniane przez organizm, maltodekstryna może pomóc sportowcom utrzymać energię na dłużej i wspomóc regenerację po treningu.

Czy maltodekstryny są korzystne czy ryzykowne dla zdrowia?

Maltodekstryna zawiera cukier lub węglowodany, dzięki czemu mogą być Twoim źródłem energii. Jedna łyżeczka maltodekstryny zawiera 12 kalorii, 3,8 grama węglowodanów. Należy zaznaczyć, że maltodekstryny prawie nie zawierają witamin i minerałów, przez co zbyt częste spożywanie maltodekstryny nie jest dobre dla zdrowia, ponieważ może powodować przyrost masy ciała i niewystarczające zapotrzebowanie na witaminy i minerały.

Maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny

Maltodekstryna ma wyższy indeks glikemiczny niż cukier, około 106-136. To powoduje, że maltodekstryna może bardzo szybko podnieść poziom cukru we krwi, więc spożywanie dużych ilości maltodekstryny może być niebezpieczne dla osób z cukrzycą lub osób z cukrzycą. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym może również zwiększać ryzyko otyłości i chorób serca.

Maltodekstryna może szkodzić zdrowiu jelit

Badanie opublikowane w czasopiśmie Plos One w 2012 roku wykazało, że maltodekstryna może zmieniać skład bakterii jelitowych, zwiększając podatność na choroby.

Spożycie dużych ilości maltodekstryny może hamować rozwój dobrych bakterii (probiotyków) w jelitach i zwiększać wzrost złych bakterii, takich jak E. coli. W rzeczywistości probiotyki w jelitach mogą wzmocnić układ odpornościowy. Według kilku badań różne typy bakterii w jelitach są związane z układem odpornościowym, regulacją masy ciała, cukru we krwi i metabolizmem żywności.

Maltodekstrynę powiązano również z kilkoma problemami zdrowotnymi

Maltodekstryna może powodować u niektórych osób problemy zdrowotne po jej spożyciu, chociaż nie ma badań, które to łączą. Niektóre z zaburzeń, które mogą wystąpić po zażyciu maltodekstryny, to bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, wymioty, wysypka i astma.

Jeśli wystąpi to zaburzenie po spożyciu pokarmów zawierających maltodekstrynę, nie należy kontynuować. Prawdopodobnie powinieneś tego unikać.