Jedz wędzone mięso, zdrowe czy nie? to jest wyjaśnienie

Używanie wędzonego mięsa do gotowania wygląda na praktyczne. Powodem jest to, że ta przetworzona żywność jest łatwa do zdobycia i ma pyszny smak ze względu na obróbkę, która jest wędzona. Obecnie sporo osób woli stosować w swojej diecie wędzonki. Ale czy jedzenie wędzonego mięsa jest zdrowe? Sprawdź poniższe recenzje.

Zanim go wybierzesz, najpierw poznaj proces przetwarzania wędzonek

W rzeczywistości proces wędzenia ma na celu nadanie mu większej trwałości. Tak więc mięso zostanie podgrzane na drewnie spalonym w niskiej temperaturze. Mięso będzie wystawione tylko na palący się dym, a nie bezpośrednio na ogień.

Cóż, dym ze spalania drewna ma tę zaletę, że zawiera kilka składników chemicznych, które mogą zabijać bakterie i grzyby. Dlatego ta metoda przetwarzania żywności jest często stosowana do konserwowania żywności.

Chociaż trwa dłużej, niestety taka obróbka może zmienić wartość odżywczą mięsa. Powodem jest to, że w procesie powstaje kilka dodatków i substancji, takich jak:

Dodawanie dużych ilości soli

Według Live Strong, przed wędzeniem mięso kroi się na kawałki lub w cienkie paski i najpierw solimy. Dzięki temu mięso ma słony i pikantny smak i przyspiesza dojrzewanie.

Tworzenie dodatków chemicznych

Kiedy mięso jest narażone na ciepło ze spalania drewna lub węgla drzewnego, pojawiają się WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), takie jak benzopiran i aminy heterocykliczne. Obie substancje są trujące i łatwo przyswajalne z pożywieniem.

Wpływ jedzenia wędzonki na zdrowie

W rzeczywistości jedzenie wędzonego mięsa nie powoduje bezpośrednio wielu chorób. To zależy od tego, jak często go spożywasz. Tak więc mądrym krokiem, jaki możesz podjąć, jest ograniczenie spożycia wędzonego mięsa. Ma to na celu zapobieżenie kilku zagrożeniom związanym z chorobą, takim jak:

1. Infekcje żołądka i rak

Spożywanie wędzonego mięsa zwiększa ryzyko infekcji żołądka, ponieważ są one zanieczyszczone bakteriami E coli i Listeria monocytogenes. Infekcja bakteryjna E coli wywołuje ból brzucha z towarzyszącą biegunką. Tymczasowa infekcja bakteryjna L. monocytogenes powoduje listeriozę, czyli stan zwany gorączką, bólem głowy i bólem brzucha.

Doniesienie z portalu Healthy Eating SF Gate, American Cancer Society ujawnia, że spożywanie dużej ilości wędzonego mięsa lub solonych ryb zwiększa ryzyko raka żołądka.

2. Nadciśnienie tętnicze, choroby serca i nerek

Wędzone mięso ma wysoką zawartość soli, więc może powodować gwałtowny wzrost poziomu sodu we krwi. Sód to minerał i elektrolit, który jest ważny dla równowagi płynów w organizmie.

Jednak jeśli poziom we krwi jest zbyt wysoki, może to spowodować odwodnienie, nadciśnienie, choroby nerek i choroby serca. Osoby, które mają ten stan, powinny unikać spożywania wędzonego mięsa.

3. Rak

Substancje powstające podczas przetwarzania wędzonego mięsa są substancjami rakotwórczymi, które mogą wywoływać raka. Kilka nowotworów, które zostały wywołane przez tę substancję to rak trzustki, rak okrężnicy, rak prostaty i rak piersi.

Badania wykazały, że kobiety, które jadły wędzone mięso częściej niż raz w tygodniu, zwiększały ryzyko raka piersi o 47% w porównaniu z kobietami, które jadły wędzone mięso raz w tygodniu.

4. Udar mózgu i cukrzyca

Badanie przeprowadzone przez ekspertów z Harvard School of Public Health wykazało, że spożywanie nadmiernych ilości wędzonego lub przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko udaru i cukrzycy typu 2.