Świeża wołowina musi spełniać te 5 kryteriów, aby była bezpieczna do spożycia

Wołowina to bardzo pożywne źródło pożywienia. Jednak mięso łatwo porasta bakteriami lub grzybami, więc jest bardzo podatne na gnicie. Dlatego kupując mięso, musisz być bardziej ostrożny. Świeże mięso można szybko rozpoznać po kolorze, zapachu, konsystencji i wyglądzie. Chodź, dowiedz się więcej o różnicy między cechami świeżego mięsa zwierząt mlecznych i zgniłego!

Różnica między świeżą a zgniłą wołowiną

Sądząc po zapachu …

Świeża wołowina wydziela świeży aromat. Innymi słowy, ma charakterystyczny, delikatny zapach „krowy”, który nie uraża nosa. Tymczasem zgniła wołowina będzie pachnieć rybą, zjełczałą, zjełczałą, a nawet kwaśną, przez co marszczymy brwi.

Sądząc po kolorze …

Miąższ jaskrawoczerwony, świeży i błyszczący, nie blady ani brudny. Tłuszcz jest twardy, żółtawo-biały, a mięśnie są gładkie.

Jeśli twoja wołowina jest zielona lub zielonkawo-brązowa, oznacza to, że mięso jest zepsute i czas je wyrzucić.

Sądząc po fakturze …

Świeża wołowina jest jędrna i ciągliwa, ale nie sztywna. Oznacza to, że gdy naciśniesz palcem mięso, powierzchnia powróci do pierwotnego stanu.

Wołowina niskiej jakości po naciśnięciu będzie papkowata i nie powróci do swojej pierwotnej pozycji. To mięso jest również łatwo zgniatane po naciśnięciu. Zgniłe mięso będzie również wyglądać na śliskie i lepkie w dłoniach.

Z jego wyglądu …

Świeża wołowina wygląda jak wilgotna, czerwony kolor jest równomiernie wolny od obcych plam i plam. Mięso niskiej jakości wygląda na zatęchłe, ospałe i matowe. Niektóre zepsute wołowiny mają również czarne lub zielonkawo-białe plamy, co jest oznaką obecności bakterii w mięsie.

Kupuj mięso, które jest wilgotne, ale nie jest rzadkie. Chociaż czerwona ciecz kapiąca na mięso nie jest krwią, ale esencją białkową, oznacza to, że mięso znajdowało się na świeżym powietrzu od dłuższego czasu.

Jakie są konsekwencje jedzenia zgniłego mięsa?

Zgłaszanie z Livestrong, mimo że zgniłe mięso zostało ugotowane w wysokiej temperaturze, jedzenie go nadal grozi zatruciem pokarmowym. Powodem jest to, że chociaż ciepło ognia zabija bakterie, mogą pozostawić toksyny w mięsie. Pozostała trucizna powoduje następnie zatrucie pokarmowe. Proces gotowania nie usunie tych toksyn z mięsa.

Najczęstszymi objawami zatrucia pokarmowego są nudności i biegunka po jedzeniu.

Jak uchronić mięso przed łatwym uszkodzeniem

Mięso zawiera dużo wody, białka i tłuszczu, dzięki czemu może stać się idealnym schronieniem dla rozmnażania się bakterii. Aby mięso nie gniło szybko, po zakupie przechowuj je w lodówce. Jak to uratować, nie jest takie proste.

Jak przechowywać mięso na półce lodówki

Upewnij się, że temperatura w lodówce wynosi około 4 ° Celsjusza. Przechowywanie go w wyższych temperaturach sprawia, że mięso staje się podatne na skażenie bakteryjne.

Jak przechowywać wołowinę w lodówce:

Mięso należy przechowywać w lodówce na półce przeznaczonej wyłącznie do mięsa / ryb.
Umieść mięso w zamkniętym pojemniku lub czystej torbie. Zamknij mocno
Mięso i podroby są pakowane oddzielnie
Mięso należy również oddzielić od innych potraw.
Jeśli przechowujesz gotowane mięso, oddziel je od surowego mięsa lub dowolnego surowca (nie tylko mięsa).

Chociaż mięso tych zwierząt mlecznych może być przechowywane przez długi czas, nie zawsze jest możliwe przechowywanie mięsa w temperaturze lodówki. Świeże mięso w temperaturze 0-4 stopni Celsjusza ma tylko 3-7 dni przydatności do spożycia.

Przechowywanie w zamrażarce (w zamrażarce)

Mięso przechowywane w zamrażarce (mrożonki) może służyć do 6 miesięcy. Z notatkami, jak prawidłowo go przechowywać, a temperatura zamrażarki zawsze mieści się w zakresie od 0 do -17 stopni Celsjusza.

Przed umieszczeniem mięsa w zamrażarce upewnij się, że mięso jest szczelnie owinięte w plastikowy zamek błyskawiczny lub pojemnik, aby po owinięciu do mięsa nie dostało się powietrze.

Przed włożeniem go do zamrażarki najlepiej podać datę, aby zapamiętać, jak długo trzymałeś mięso z daleka. Możesz także rozróżnić, które mięso było dłużej przechowywane, a które nowe, dzięki czemu możesz określić, którego mięsa użyć. Zapisz również, jakie części mięsa zaoszczędziłeś, jeśli były różne części mięsa.

Przechowywanie świeżej wołowiny w zamrażarce trwa dłużej, ale nie zabija bakterii. Kiedy więc przeniesiesz mięso do pomieszczenia o wyższej temperaturze, proces wzrostu bakterii rozpocznie się ponownie. Dlatego mięso wyjęte z zamrażarki należy szybko ugotować, aby zapobiec zepsuciu.

Ile wołowiny jest dobre w jeden dzień?

Cytowane z Health Harvard Education, czerwone mięso krów, które może i jest bezpieczne do spożycia dziennie, to około 50 do 100 gramów (odpowiednik 1,8 do 3,5 uncji mięsa). Mimo że zawiera dobre dla organizmu białko, nie należy jeść dużo mięsa zwierzęcego.

Powodem jest to, że spożywanie zbyt dużej ilości wołowiny może zwiększać ryzyko chorób serca i raka okrężnicy. Dzieje się tak, ponieważ mięso zwierząt mlecznych zawiera również tłuszcze nasycone. Aby nie przejadać się mięsem, porcję można podzielić na kilka posiłków.

Na przykład w porze obiadowej możesz zjeść 35 gramów mięsa. Tymczasem w porze obiadowej można zjeść 35 gramów mięsa. Nie zapomnij zaspokoić innych potrzeb żywieniowych swojego organizmu, podając mięso wraz z wystarczającą ilością warzyw, owoców i węglowodanów.

Jaki jest najzdrowszy sposób gotowania mięsa?

1. Pieczone

Grillowanie to jeden z najzdrowszych sposobów gotowania, zwłaszcza jeśli jest grillowany w niskich temperaturach. Lepiej nie rozgotowywać mięsa, aby nie wytwarzało on związków powodujących raka.

2. Gotowane lub gotowane na parze

Gotowanie lub gotowanie na parze mięsa w niskich temperaturach pomaga zminimalizować produkcję związków rakotwórczych. Jednak witaminy z grupy B w mięsie mogą zostać utracone, jeśli mięso jest gotowane lub gotowane na parze, aż woda się zagotuje.