Pieczone czy surowe orzechy, które są zdrowsze?

Orzechy mogą być zdrową przekąską, o ile jesz je we właściwy sposób. Wiele badań wykazało również, że jedzenie orzechów ma wiele zalet zdrowotnych, w tym obniżenie poziomu cholesterolu, ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi. A więc spośród dwóch najpopularniejszych sposobów jedzenia orzechów, który z nich jest zdrowszy? Prażone orzeszki ziemne czy surowe orzechy? Znajdź odpowiedź w tym artykule.

Porównanie prażonych orzechów i surowych orzechów

Sądząc po wartości odżywczej

Sto gramów surowych orzeszków ziemnych zawiera około 500-600 kalorii. Pieczone orzechy zawierają oczywiście wyższy poziom tłuszczu i kalorii niż surowe orzechy, ponieważ przeszły proces gotowania z użyciem oleju i (może trochę) soli. Ponadto niektóre przeciwutleniacze i witaminy zawarte w orzechach są również tracone podczas prażenia.

Sądząc po współczynniku smaku

Chociaż surowe orzechy można również przekąsić, większość ludzi woli orzechy prażone ze względu na ich bardziej pikantny i chrupiący smak. Tymczasem surowe orzechy mają bardzo lekki i prosty smak. To sprawia, że ludzie często czują się znudzeni podczas jedzenia.

Sądząc po zawartości bakterii

Surowe orzeszki ziemne mogą zawierać potencjalnie szkodliwe bakterie, takie jak Salmonella i E coli. Jeśli gleba, na której rosną ziarna, jest zanieczyszczona bakteriami, orzeszki ziemne zostaną łatwo zanieczyszczone bakteriami. Co więcej, zanieczyszczona woda podczas zbioru lub po zbiorach zwiększy również ryzyko narażenia surowej fasoli na bakterie.

Jedno z badań wykazało, że zawierał prawie 1 procent próbek z różnych orzechów Salmonella, z najwyższymi wskaźnikami zanieczyszczenia orzechami makadamia, a najniższymi orzechami laskowymi. Jednak liczby Salmonella niski wykryty. Może więc nie powodować chorób u zdrowych ludzi.

Natomiast proces prażenia zapobiega łatwemu wpływowi bakterii na prażone orzechy. W rzeczywistości ilość zanieczyszczeń może zostać utracona, jeśli orzechy - niezależnie od sposobu, w jaki są traktowane, są odpowiednio czyszczone i przetwarzane, aby były bezpieczne dla zdrowia.

Wniosek

Surowe i prażone orzechy oferują wiele różnych korzyści zdrowotnych. Surowe orzechy są bardzo zdrowe, ale ryzyko zakażenia bakteriami jest również wysokie. Jednak surowe orzechy nie spowodują chorób, jeśli proces czyszczenia zostanie przeprowadzony prawidłowo.

Z drugiej strony prażone orzechy są wolne od szkodliwych bakterii, ale mogą zawierać mniej przeciwutleniaczy i witamin. Ponadto zdrowa zawartość tłuszczu może również ulec uszkodzeniu w wyniku procesu utleniania podczas pieczenia. Ryzyko to będzie jednak zależeć od temperatury i czasu pieczenia oraz rodzaju użytych orzechów.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli ziarna są prażone w niskich lub umiarkowanych temperaturach, zawartość składników odżywczych w nich nie zostanie znacznie zmniejszona.