Dlaczego jedzenie smażonych potraw powoduje kaszel?

Po zjedzeniu zbyt dużej ilości smażonego jedzenia gardło często odczuwa swędzenie i ból. Wkrótce po bólu gardła nastąpi uporczywy kaszel. Dlatego wielu doszło do wniosku, że jedzenie zbyt dużej ilości smażonego jedzenia może powodować kaszel. W rzeczywistości, z medycznego punktu widzenia, potrawy smażone w dużej ilości oleju nie są bezpośrednią przyczyną kaszlu. Jednak smażone potrawy mogą wywołać w organizmie mechanizm powodujący kaszel. Jaki jest mechanizm?

Smażone potrawy powodują kaszel z powodu zwiększonego kwasu żołądkowego

Kaszel, zarówno kaszel z flegmą, jak i suchy, jest częstym objawem przeziębienia i grypy spowodowanych infekcjami wirusowymi górnych dróg oddechowych. Jednak kaszel może być również spowodowany problemami zdrowotnymi, które nie pochodzą z układu oddechowego. Jednym z częstych stanów powodujących kaszel trwający miesiącami lub kaszel przewlekły jest refluks kwasu do przełyku lub GERD.

Spożycie potraw smażonych i innych potraw smażonych w dużej ilości oleju może również zwiększać ryzyko rozwoju kwasu żołądkowego, który powoduje kaszel. Jednak wzrost kwasu żołądkowego spowodowany smażonym jedzeniem różni się nieco od GERD. Tłuste pokarmy pogarszają powszechny stan organizmu znany jako refluks krtaniowo-gardłowy (LPR).

Jak opisała amerykańska rodzina lekarzy, LPR jest częstym schorzeniem zapalnym, które występuje w górnych drogach oddechowych i jest spowodowane gromadzeniem się kwasu żołądkowego w gardle. Jak więc działa mechanizm przenikania kwasu z przewodu pokarmowego do gardła?

W przełyku lub przełyku znajdują się dwa zwieracze lub gładkie mięśnie w kształcie pierścienia. Ten mięsień działa poprzez otwieranie i zamykanie przewodu pokarmowego. Te dwa mięśnie gładkie znajdują się w dolnej i górnej części przełyku. Jego funkcją jest zapobieganie przedostawaniu się pokarmu z przewodu pokarmowego do dróg oddechowych. Kiedy masz LPR, dzieje się tak, że te dwa zwieracze są osłabione, więc nie otwierają się i nie zamykają tak, jak powinny. W rezultacie kwas z żołądka dociera do gardła.

W przeciwieństwie do żołądka i przełyku gardło jest bardziej wrażliwe na kwasy. W rezultacie kwas żołądkowy powstający po spożyciu smażonych potraw powoduje podrażnienie gardła, powodując stan zapalny, który powoduje swędzenie i ból gardła, a także odruch kaszlowy.

Sam odruch kaszlowy oczyszcza gardło z drażniących kwasów.

Smażenie powoduje nasilenie kaszlu

Oprócz pogorszenia stanu LPR, powodującego kaszel, olej spożywczy, który jest wielokrotnie używany do przetwarzania smażonych potraw, może również zaostrzać stan zapalny, który występuje w gardle z powodu LPR.

Według jednego z badań w Journal of the American Oil Chemists 'Society, olej kuchenny, który jest wielokrotnie podgrzewany (do ponad 180 stopni Celsjusza) poza swój gorący punkt, spowoduje tworzenie się związków akroleiny. Jest to związek powstający w wyniku spalania linolenowych kwasów tłuszczowych, które są głównymi składnikami oleju spożywczego.

Podczas spożywania smażonych potraw akroleina może podrażniać ściany gardła, przez co stan zapalny wywołany LPR nasila się, a kaszel się pogarsza. Dlatego smażone potrawy są zabronionym rodzajem pokarmu podczas kaszlu, ponieważ mogą powodować pogorszenie objawów.

Różnica między wzrostem kwasu żołądkowego w LPR i GERD

Częstość występowania refluksu kwasu w LPR i GERD jest podobna, ale mają one różne skutki. Różnicę tę można zobaczyć bezpośrednio na podstawie cech pojawiających się objawów.

W przeciwieństwie do LPR, kwas żołądkowy w GERD wznosi się tylko z żołądka do przełyku, nie docierając do gardła. Dlatego generalnie kaszlowi z powodu GERD towarzyszą również problemy trawienne, takie jak piekący ból (zgaga) w jelitach, wzdęciach, odbijaniu się i dolegliwościach kolki. Nierzadko ten typ przedłużającego się kaszlu wywołanego przez GERD powoduje kaszel, mdłości i wymioty.

Tymczasem wzrost kwasu żołądkowego w mechanizmie LPR w ogóle nie powoduje niestrawności. Smażone potrawy, które pogarszają stan LPR, powodując objawy, takie jak swędzenie i pieczenie w gardle, uporczywy kaszel, chrypka i gorzki posmak na języku. W cięższych stanach stan zapalny może prowadzić do pojawienia się ropiejących gruczołów lub zaostrzyć nawracające reakcje na astmę i zapalenie zatok.

Smażenie nie powoduje bezpośrednio kaszlu, ale jest jednym z czynników, które powodują, że możesz kaszleć. Dlatego ogranicz smażone potrawy i inne produkty, które powodują LPR, takie jak pikantne i kwaśne potrawy, alkohol, kawa, czekolada i napoje bezalkoholowe.