Dlaczego pieczenie potraw jest zdrowsze niż smażenie?

Istnieje wiele technik gotowania, od gotowania, gotowania na parze, smażenia po pieczenie. Dla tych z Was, którzy chcą mieć bardziej chrupiącą konsystencję, opcją może być smażenie i grillowanie. Jednak z punktu widzenia zdrowia grillowanie potraw jest lepsze niż smażenie. W rzeczywistości niektórzy eksperci twierdzą, że grillowanie obniża kalorie tych potraw. Dlaczego? Sprawdź poniższe recenzje.

Dlaczego lepiej jest grillować niż smażyć?

Pieczenie żywności może odbywać się przy pomocy gazu ziemnego, węgla drzewnego lub elektryczności. Można upiec prawie wszystkie składniki żywności, w tym mięso, orzechy, warzywa i owoce. Więc co sprawia, że ​​ta technika gotowania jest zdrowsza niż smażenie?

Różnica polega na zawartości oleju i tłuszczu. Pieczenie żywności faktycznie zmniejsza ilość oleju zawartego w przetwarzanych składnikach żywności. Według doniesień Web MD grillowanie powoduje, że tłuszcz z jedzenia topi się i ścieka głęboko w węgiel. Ta technika gotowania zmniejsza kalorie żywności. Odwrotnie jest podczas smażenia, które w rzeczywistości powoduje, że żywność wchłania olej jadalny, dzięki czemu zawartość kalorii jest jeszcze większa.

Co więcej, pieczenie odbywa się zwykle bez oleju (tylko przy pomocy marynaty), więc nie musisz się martwić o szkodliwe spożycie kalorii i tłuszczów trans z oleju jadalnego.

Mimo, że jest zdrowszy, nie piecz go zbyt długo

Chociaż pieczenie potraw może być zdrowsze i mieć mniej kalorii, należy również zwrócić uwagę na technikę. Nie spalaj jedzenia zbyt długo w zbyt wysokiej temperaturze, aby nie wytwarzać związków rakotwórczych.

Badania pokazują, że pieczenie drobiu lub czerwonego mięsa w wysokich temperaturach przez zbyt długi czas może powodować powstawanie związków HCA (amin heterocyklicznych) i WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), które są rakotwórcze (wyzwalacze raka).

Aby uniknąć tego ryzyka, najlepiej podgrzać składniki w kuchence mikrofalowej lub namoczyć je w gorącej wodzie przez 30 minut przed pieczeniem. Alternatywnie, wybierz potrawy, które mają tendencję do szybszego gotowania, takie jak ryby.

Można również skrócić czas podgrzewania, krojąc potrawy na mniejsze kawałki, aby szybko się ugotowały w niższej temperaturze.

Nie zapomnij przewrócić jedzenia, aby nie stało się czarne ani przypalone.

x