Tłuszcze roślinne nie zawsze są zdrowsze niż tłuszcze zwierzęce & byk; witaj zdrowo

Wielu mówi, że nie jedz tego lub nie jedz tego, ponieważ jest tłuste. To prawda, że musimy ograniczyć tłuszcz w organizmie, ale czy musimy pozbywać się całego tłuszczu z naszej diety?

Oczywiście, że nie, tak jak inne makroelementy, białko i węglowodany, tłuszcz jest również potrzebny organizmowi do wykonywania różnych funkcji. Tłuszcz odgrywa rolę we wspomaganiu metabolizmu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a mianowicie A, D, E, K, które są zwykle magazynowane w wątrobie. Ponadto tłuszcz odgrywa również rolę w zastępowaniu węglowodanów jako źródła energii, gdy węglowodany się skończą. Tworzenie różnych hormonów zależy również od poziomu tłuszczu w organizmie. Dlatego nie ma znaczenia, czy jemy tłuste potrawy. Należy jednak wziąć pod uwagę ilość i rodzaj spożytego tłuszczu.

Ze względu na źródło tłuszcz dzieli się na dwie grupy, a mianowicie tłuszcz roślinny pochodzenia roślinnego i tłuszcz zwierzęcy pochodzenia zwierzęcego. Te dwa rodzaje mają różne rodzaje i skład tłuszczu. Więc co jest lepsze między tłuszczami roślinnymi a tłuszczami zwierzęcymi?

Co zawiera tłuszcz zwierzęcy?

Oto rodzaje tłuszczu produkowanego ze źródeł pochodzenia zwierzęcego:

Tłuszcz nasycony

Tłuszcz nasycony znajduje się w wołowinie, baraninie, kurczaku ze skórą, margarynie, serze i różnych innych produktach mlecznych. Jeśli spożywasz zbyt dużo żywności zawierającej tłuszcze nasycone, zwiększy to poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) lub złych tłuszczów. Te złe tłuszcze powodują zatory w naczyniach krwionośnych, które, jeśli występują w sposób ciągły, powodują różne choroby zwyrodnieniowe, takie jak choroba wieńcowa, udar, cukrzyca typu 2 i tak dalej. American Heart Association zaleca spożywanie maksymalnie 6% tłuszczów nasyconych ogółem kalorii w ciągu dnia.

Tłuszcze trans

Tłuszcze trans są zawarte w kilku źródłach żywności w dość małych ilościach, ale w rzeczywistości tłuszcze trans są wytwarzane podczas procesu gotowania, takiego jak smażenie lub podgrzewanie margaryny. Podobnie jak tłuszcze nasycone, nadmiar tłuszczu trans zwiększa poziom LDL lub złego tłuszczu i zmniejsza HDL lub dobry poziom tłuszczu w organizmie. Może to prowadzić do różnych chorób serca i naczyń krwionośnych.

kwasy tłuszczowe omega-3

Jeszcze jednym rodzajem tłuszczu produkowanego ze źródeł zwierzęcych są kwasy tłuszczowe omega 3. W przeciwieństwie do tłuszczów trans i nasyconych, kwasy omega-3 są bardzo korzystne dla zdrowia, które odgrywają rolę w poprawie zdolności poznawczych, utrzymaniu zdrowia układu nerwowego oraz zmniejszenie poziomu złych tłuszczów we krwi. Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w łososiu, tuńczyku i halibucie. Dlatego zaleca się spożywanie tych ryb 2 razy w tygodniu, aby utrzymać równowagę tłuszczu w organizmie.

Co zawierają tłuszcze roślinne?

Poniżej przedstawiono rodzaje tłuszczów występujących w roślinnych źródłach żywności:

Tłuszcz nasycony w roślinnych źródłach żywności

Pokarmy pochodzenia roślinnego wytwarzają również kilka rodzajów tłuszczu w postaci oleju. Niektóre oleje roślinne zawierają również dużo tłuszczów nasyconych, takich jak olej palmowy. A jeśli spożyjesz zbyt dużo tego oleju, efekt będzie taki sam, jak spożywanie pokarmów źródłowych białka, które zawierają tłuszcze nasycone, które powodują różne choroby serca.

Tłuszcze jedno i wielonienasycone

Chociaż istnieje kilka rodzajów roślinnych źródeł żywności, które wytwarzają tłuszcze nasycone, większość olejów roślinnych zawiera tłuszcze nienasycone, takie jak oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej migdałowy i olej słonecznikowy. Istnieją dwa rodzaje tłuszczów nienasyconych, a mianowicie tłuszcze jednonienasycone i tłuszcze wielonienasycone. Oba tłuszcze nienasycone są korzystne dla utrzymania zdrowia serca i zapobiegania gromadzeniu się tłuszczu w naczyniach krwionośnych, ponieważ zwiększają poziom dobrych tłuszczów w organizmie.

Czyli tłuszcz zwierzęcy czy roślinny jest zdrowszy?

Właściwie to, czy tłuszcz jest dobry, czy nie, zależy od jego rodzaju, a nie od pochodzenia tłuszczu. Chociaż prawdą jest, że ten rodzaj tłuszczu, który jest dobry dla organizmu, występuje głównie w źródłach żywności pochodzenia roślinnego niż w żywności pochodzenia zwierzęcego, to jednak niektóre źródła żywności roślinnej zawierają tłuszcze, które nie są dobre dla organizmu, a mianowicie tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Dlatego jako dobre źródło tłuszczu należy wybrać żywność zawierającą tłuszcze nienasycone i kwasy tłuszczowe omega-3, a unikać pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Komitet ds.Żywienia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego podaje następujące zalecenia dotyczące spożywania pokarmów zawierających tłuszcz:

Spożywaj około 25 do 35 procent wszystkich kalorii dziennie z ryb, oliwy z oliwek, oleju kukurydzianego i orzechów.
Ogranicz ilość tłuszczów nasyconych do maksymalnie 6% wszystkich kalorii dziennie. Jeśli w ciągu jednego dnia musisz spożyć 2000 kalorii, to pokarmy zawierające tłuszcze nasycone nie powinny przekraczać 16 gramów.
Ogranicz tłuszcze trans do zaledwie 1% dziennie, a jeśli Twoje dzienne zapotrzebowanie na kalorie wynosi 2000 kalorii, nie powinieneś spożywać więcej niż 2 gramy tłuszczów trans.
Zwiększ spożycie tłuszczów jednonienasyconych, tłuszczów wielonienasyconych i kwasów tłuszczowych omega 3.

CZYTAJ TAKŻE