Śmietanka, mleko odtłuszczone i mleko pełne: jaka jest różnica?

Czy potrafisz odróżnić rodzaje mleka na rynku? Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów mleka krowiego, od smaku, kształtu, zawartości po sposób jego wytwarzania. Co zatem wyróżnia różne rodzaje mleka? Tutaj znajdziesz odpowiedź.

Rodzaje mleka na podstawie zawartości tłuszczu

Ze względu na zawartość tłuszczu rodzaje mleka dzieli się na:

1. Pełny krem

Mleko pełnotłuste smakuje lepko i smacznie, konsystencja jest również gęsta kremowy. Dzieje się tak, ponieważ jedna szklanka zawiera 5 gramów tłuszczów nasyconych, co wystarcza na 20% dziennego zapotrzebowania na tłuszcz.

Ten napój mleczny jest również bogaty w kalorie, czyli około 150 kcal na porcję. Prawie dwa razy więcej niż wersja niskotłuszczowa (odtłuszczona). Dlatego może być konieczne dokładne rozważenie włączenia tego napoju do codziennego menu, jeśli jesteś w trakcie odchudzania.

Ponadto, według Harvard School of Public Health, mleko pełny krem nadal zawiera hormony związane z ciążą, które pochodzą od samej krowy. Przyjmowane przez ludzi hormony te mogą wywoływać choroby wrażliwe na hormony, takie jak rak piersi i rak jąder.

Chociaż nie zostało to udowodnione w 100 procentach, odkrycia te mogą być wczesnym ostrzeżeniem, aby nie pić zbyt dużo mleka pełnotłustego.

2. Odtłuszczone mleko

Odtłuszczone mleko to wersja o niższej zawartości tłuszczu i kalorii niż mleko pełny krem. Zawartość tłuszczu waha się tylko w granicach 0-0,5 procent, a kalorii około 80-90 procent.

Ponadto nie było znaczących różnic w rodzajach i ilościach innych składników odżywczych. Odżywianie odtłuszczonego mleka zasadniczo pozostaje takie samo pełny krem. Obie są bogate w witaminę D, witaminę A, wapń, fosfor, witaminę B2 i witaminę B12.

Widząc zawartość tłuszczu i kalorii, nic dziwnego odtłuszczone mlekostosowany jako ulubiony napój alternatywny dla osób na diecie. Nawet jeśli, odtłuszczone mlekonie jest zalecany do spożycia przez dzieci poniżej 5 roku życia. W tym wieku dzieci nadal potrzebują dużej ilości energii, aby wesprzeć ich okres wzrostu.

Jeszcze jedna rzecz, którą należy wziąć pod uwagę, to zawartość cukru. Wersja odtłuszczona zwykle zawiera więcej cukru pełny krem. Zazwyczaj odtłuszczone mleko Cieńsza konsystencja i trochę mdły w smaku, dlatego często dodaje się cukier, aby dodać konsystencję i smak.

Więc nawet jeśli jest to dobre dla diety, ważne jest, aby zawsze zwracać uwagę na zawartość cukru, ponieważ dodatek cukru może również zwiększyć dzienne spożycie kalorii.

3. SKM (gruby słodki)

SKM jest wytwarzany z mleka krowiego, które było odparowywane przez długi czas (proces parowania), aby usunąć większość zawartej w nim wody. Dlatego SKM ma bardzo grubą teksturę. Oprócz odparowania SKM będzie również dodawany do cukru, co nadaje mu bardzo słodki smak i lekko brązowawą barwę.

Otóż proces podgrzewania w fabryce spowoduje, że zawartość białka będzie bardzo niska, a dodanie dużej ilości cukru zwiększy kalorie. Jedna porcja kalorii (4 łyżki stołowe) SCM może osiągnąć 130 kcal przy 19 gramach dodatku cukru i 1 gramie białka. Tymczasem jedna szklanka świeżego mleka krowiego zawiera 146 kalorii z 49% zdrowych tłuszczów, 30% węglowodanów i 21% białka.

SKM jest powszechnie używany do wyrobu ciast, puddingów oraz jako słodzik do kawy i herbaty. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukru SCM nie jest zalecany do spożycia przez osoby cierpiące na cukrzycę, odchudzające się lub mające problemy z zębami.

Nie tylko to. W rzeczywistości oficjalne oświadczenie Indonezyjskiego Stowarzyszenia Pediatrów (IDAI) stwierdza, że SKM jest również wysoce zalecany do spożycia przez niemowlęta i dzieci.

Na podstawie procesu przetwarzania …

1. UHT

Mleko UHT (Ultra High Temperature) jest przetwarzane w wysokiej temperaturze do 135º Celsjusza przez 2-5 sekund. To ogrzewanie w wysokiej temperaturze ma na celu zabicie szkodliwych mikroorganizmów, które mogą być obecne w produktach mlecznych. Ten proces ogrzewania zapewnia również produktowi końcowemu dłuższy okres przydatności do spożycia.

Szybki proces nagrzewania produktów UHT jest również znany jako pasteryzacja. Po przetworzeniu nabiał zostanie zapakowany w sterylne kartony lub puszki. Jeśli otworzyłeś opakowanie, okres przydatności do spożycia może trwać tylko 3-4 dni.

2. Odparowanie

Podobnie jak SKM, mleko zagęszczone (odparowane mleko) tekstura jest gruba, ponieważ najpierw jest podgrzewany, aż zniknie większość wilgoci. Jednak zawartość składników odżywczych jest w środku odparowane mleko nie zmieniaj. Ten proces jest również tym, co go tworzyodparowane mleko można przechowywać przez długi czas i nie psuje się łatwo.

Nieco różni się od SKM, odparowane mleko bez dodatku cukru. Dlatego możesz dodać tę śmietankę do swojego menu dietetycznego. Jeśli jednak chcesz spożywać go na dietę, wybierz taki, który jest oznaczony jako niskotłuszczowy.

Możesz konsumować odparowane mleko rozcieńczając go ciepłą wodą. Ta gęsta śmietanka może być również mieszana z kawą, herbatą, gotowaniem, ciastami, zupami lub innymi przepisami kulinarnymi jako słodzik.

3. Czyste mleko

Całe mleko (świeży całe mleko) to nabiał, który nie jest redukowany ani dodawany do żadnych składników. Jednak po dojeniu zwykle jest on filtrowany ręcznie w celu usunięcia brudu.

Jak sama nazwa wskazuje, proces produkcji całe mlekonie wymaga żadnego procesu. Dlatego uważa się, że mleko pełne zawiera więcej aminokwasów, witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych niż mleko pasteryzowane (podgrzane).

Cóż, ponieważ nie jest przetwarzany, całe mleko nie może trwać długo. Zaleca się wypicie go natychmiast po dojeniu i przefiltrowaniu.